Bertengger sungai ditemukan berlimpah di sungai dan danau di bagian Eropa Rusia. Ikan ini sangat enak saat dijemur, ukuran tenggerannya yang kecil memudahkan untuk menjemurnya di rumah.
Itu perlu
-
- 10 kg tenggeran segar;
- 1,5 kg garam kasar;
- keren
- area yang berventilasi baik;
- kain kasa.
instruksi
Langkah 1
Ambil tempat bertengger dengan berat hingga 500 gram - akan lebih mudah untuk mengasinkan ikan dengan ukuran ini secara merata di rumah. Bilas ikan dengan air dingin, ambil spesimen yang lebih besar, lepaskan insang darinya.
Langkah 2
Tuang garam kasar dalam lapisan hingga tiga milimeter di bagian bawah piring enamel lebar, letakkan ikan di atas - kepala hingga ekor, cukup dekat satu sama lain. Lumuri ikan dengan garam, lalu tambahkan garam ke setiap lapisan berikutnya. Anda bisa memasukkan daun salam ke dalam garam, bumbu lainnya secukupnya.
Langkah 3
Tutup wadah dengan penutup yang lebih kecil, letakkan beban di atasnya, taruh di tempat gelap yang sejuk dan biarkan selama tiga hingga empat hari. Hapus hinggap dari garam dan bilas di bawah air dingin, buang garam, rempah-rempah dan lendir (jika Anda ingin menghilangkan garam dari ikan dan membuatnya asin ringan, bilas selama 15-20 menit).
Langkah 4
Keringkan ikan, sisakan semua air di rak kawat, lalu keringkan dengan handuk kertas dan gantung hingga kering. Untuk melakukan ini, lewati tali atau klip kertas melalui mata atau bibir bawah (Anda dapat menekuk kait dari potongan kawat) dan menggantung di tali (ikan harus menggantung bebas, bangkai tidak saling bersentuhan).
Langkah 5
Gantung tempat bertengger di tempat yang teduh dan berventilasi baik - di halaman terlindung, di balkon, di pohon jika dikeringkan di lapangan. Itu harus kering dan hangat di luar. Tutupi ikan secara menyeluruh dengan dua hingga tiga lapis kain tipis untuk mencegah debu dan lalat. Dalam kondisi ini, tenggeran akan siap makan dalam lima hingga delapan hari.
Langkah 6
Gantung ikan di atas kompor gas hingga kering, pastikan jaraknya cukup jauh dari kompor (minimal 80 sentimeter). Dalam kondisi seperti itu, tempat bertengger kecil diasinkan dalam dua hingga tiga hari. Simpan ikan kering di lemari es yang dibungkus kertas roti atau plastik.
