Kue Runeberg adalah makanan penutup tradisional Finlandia. Ini memiliki kisah asalnya sendiri dengan keluarga penyair Finlandia abad ke-19 yang terkenal Johann Ludwig Runeberg. Suatu hari, tamu tiba-tiba datang ke rumah penyair. Istrinya tidak bingung, dan untuk menyajikan sesuatu yang tidak biasa di atas meja, dia menghancurkan kue, mencampurnya dengan krim asam dan selai dan kue berbentuk, yang dihargai oleh para tamu "dengan keras". Sejak itu, resep kue Runeberg telah berubah dan ditingkatkan, menjadi makanan favorit Finlandia.
Ini akan dibutuhkan untuk 10-12 kue:
150 gram mentega lunak;
150 gram gula pasir;
2 telur;
150 gram kacang almond giling;
150 gram kue shortbread apa pun, digiling hingga remah;
100 gram tepung terigu;
1 sendok teh baking powder baking
1 cangkir krim asam 25% lemak;
100 gram selai raspberry (atau lainnya).
Untuk glasir:
100 gram gula halus;
2 sendok teh air.
Goreng almond dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan. Campurkan tepung terigu, biskuit dan baking powder. Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega dengan gula, telur, dan krim asam. Tambahkan bahan kering secara bertahap, campur semuanya dengan seksama.
Olesi loyang muffin tinggi, isi 1/3 penuh dengan adonan. Teteskan satu sendok teh selai raspberry dengan lembut ke tengah adonan, letakkan lapisan adonan di atasnya. Akibatnya, formulir hanya perlu diisi 2/3 dari volume. Masukkan kue ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang selama 20-25 menit. Keluarkan kue dari oven, keluarkan dengan hati-hati dari cetakan dan dinginkan.
Siapkan frosting: Campur air dan gula icing, atau tambahkan sedikit selai untuk menambah warna pada frosting. Isi tas kue atau cornet kertas dengan lapisan gula. Tempatkan 1/2 sendok teh selai di atas setiap kue, lalu gunakan lapisan gula untuk mengecat cincin di sekelilingnya. Biarkan sebentar dan sajikan.
