Buku jari babi yang dimasak dengan rempah-rempah dan bir hitam adalah kebanggaan masakan Ceko. Hidangannya ternyata sangat enak, empuk dan kaya dan sangat cocok untuk perusahaan besar.
Itu perlu
-
- lutut babi;
- air - 1 gelas;
- bawang - 2 buah;
- mustard - 50 gram;
- merica hitam - 1 sendok teh;
- daun salam - 3-4 lembar;
- lada hitam giling - 1 sejumput;
- paprika manis giling - sendok teh;
- jintan - 1 sendok teh;
- minyak sayur - cangkir;
- bir hitam - 300 mililiter;
- bawang putih - 5 siung.
instruksi
Langkah 1
Cuci lutut babi sampai bersih, rendam dalam air dingin selama 1-2 jam dan gosok dengan baik. Dengan menggunakan pisau tajam, potong kulit lutut babi hingga kedalaman sekitar 2 sentimeter.
Langkah 2
Giling merica, jintan dan bawang putih secara menyeluruh, campur dengan garam, mustard, paprika manis dan gosok lutut dengan campuran ini dengan baik di semua sisi.
Langkah 3
Letakkan lutut di piring yang dilumuri minyak sayur, tutupi dengan bawang cincang di setengah cincin, tambahkan merica, daun salam dan sedikit biji jintan. Tuang bir hitam di atas semuanya dan bungkus bentuknya dengan rapat dengan kertas timah di atasnya.
Langkah 4
Letakkan lutut yang disiapkan untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180-200 derajat dan panggang selama 1, 5-2 jam.
Langkah 5
Setelah waktu ini, buka foil dengan hati-hati dan tambahkan air jika perlu.
Langkah 6
Saat daging empuk, lepaskan foil dan biarkan lutut panggang sampai renyah.
Langkah 7
Letakkan lutut yang sudah dimasak di atas piring, sajikan secara tradisional dengan mustard dan lobak parut.
Langkah 8
Ada cara hebat lain untuk menyiapkan lutut babi, yang sangat terkenal dalam masakan Ceko: Siapkan lutut: cuci, rendam, dan kikis. Rebus air, garam, masukkan daun salam, biji jintan, lada hitam (giling dan kacang polong) dan beberapa bawang bombay utuh. Celupkan lutut ke dalam kaldu mendidih dan masak sampai matang selama sekitar 1,5-2 jam. Ketika daging mulai tertinggal di belakang tulang, masukkan lutut dengan sangat hati-hati ke dalam cetakan, yang sebelumnya dilumuri dengan campuran mustard, 1 sendok makan minyak sayur, paprika manis, bawang putih yang dihancurkan, biji jintan dan merica, dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. 180-200 derajat hingga berwarna cokelat keemasan…
Langkah 9
Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan mustard, lobak, cabai atau asinan kubis.
