Anda akan membutuhkan saus demi-glace untuk menyiapkan hidangan ini. Sangat mudah untuk membuatnya di rumah, tetapi Anda dapat menggunakannya dalam kombinasi dengan berbagai bahan.
Itu perlu
- - 500 gr asparagus putih
- - rempah segar
- - garam
- - 50 gr mentega
- - 50 gram madu
- - bawang hijau
- - 50 g cuka balsamic
- - minyak zaitun
- - 100 ml saus demi-glace
instruksi
Langkah 1
Siapkan saus demi-glace terlebih dahulu.
Anda akan perlu:
- daging sapi
- tulang sapi
- wortel, tomat
- Bawang
- akar seledri
- peterseli.
Semua bahan pertama-tama digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, lalu dimasak hingga konsistensi kaldu kental. Anda dapat memilih sendiri proporsinya.
Demi-glace yang sudah jadi harus disaring. Anda hanya membutuhkan 100 ml saus ini untuk membuat asparagus putih, sehingga Anda dapat menyimpan sisa campuran di lemari es dan digunakan untuk hidangan lainnya.
Langkah 2
Celupkan pucuk asparagus putih ke dalam air asin mendidih dan masak selama 1-3 menit. Goreng bawang cincang secara terpisah dalam minyak zaitun.
Langkah 3
Tambahkan cuka balsamic, madu, saus demi-glace ke dalam isi panci dan didihkan sampai campuran mengental.
Langkah 4
Taruh asparagus di piring dan tuangkan sausnya. Anda dapat menggunakan daun mint atau peterseli untuk menghias hidangan.
