Kacang hijau yang lembut dan menggugah selera cocok untuk berbagai hidangan. Itu disiapkan dalam gaya Asia, ditaburi dengan biji wijen, disajikan sebagai hiasan untuk hidangan daging dan ikan, sup dimasak dengannya dan semur direbus dengannya.
Rahasia utama memasak kacang
Kacang hijau, lebih dikenal sebagai kacang Prancis di barat, disebut makanan cepat saji nabati karena kecepatan persiapannya. Jika Anda memasukkan kacang ke dalam salad, cukup merebus polong yang dipotong menjadi potongan yang sama selama 3-4 menit dalam air asin mendidih, bilas dengan air dingin, keringkan - dan siap digunakan. Jika tidak dingin, kacang dapat disajikan dengan berbagai saus, seperti saus lemon, aioli, atau kecap biasa dengan minyak wijen dan biji-bijian. Dalam sup sayuran kental, seperti minestrone, kacang hijau ditempatkan sesaat sebelum dimasak. Kacang beku dimasak tanpa dicairkan.
Jika Anda membeli kacang segar, siapkan untuk digunakan dengan memotong benang keras di kedua sisi polong dan memotong kacang menjadi potongan-potongan.
Salad kacang hijau muda dengan kacang dan feta
Salad sederhana ini cukup mengenyangkan dan sehat. Ini akan menarik bagi gourmets, dan mereka yang menurunkan berat badan dan vegetarian. Anda akan perlu:
- 300 gram kacang hijau cincang;
- 3 sendok makan minyak zaitun;
- lemon;
- 150 gram keju feta;
- 50 gram kenari yang dikupas;
- garam lada;
- daun mint.
Rebus kacang dalam air asin selama 5 menit sampai lunak, tempatkan di saringan untuk mengalirkan kelebihan air, dinginkan di bawah air mengalir. Goreng kacang dalam wajan kering. Masukkan kacang ke dalam mangkuk salad, tambahkan keju yang dihancurkan, kacang yang dihancurkan, bumbui dengan minyak zaitun, garam dan merica, hiasi dengan daun mint.
Resep Hiasan Kacang Hijau dengan Tomat
Lauk sederhana dan elegan ini bisa disajikan dengan lauk daging, unggas, ikan rebus dan goreng. Anda akan perlu:
- 3 sendok makan minyak zaitun;
- 2 kepala bawang;
- 1 daun salam;
- 3 siung bawang putih;
- 500 gram kacang hijau;
- 350 gram tomat ceri;
- 500 ml kaldu sayuran atau ayam;
- 2 sendok makan oregano hijau;
- 2 sendok makan peterseli cincang;
- garam dan merica.
Oregano sering disebut sebagai "herbal untuk pizza", tetapi dalam hidangan ini juga cocok dan memberikan rasa Italia yang unik.
Panaskan minyak dalam wajan yang lebar dan dalam di atas api sedang. Kupas bawang merah dan bawang putih, potong bawang bombay menjadi kubus kecil, potong bawang putih. Tempatkan bawang di wajan dan tambahkan daun salam, tumis sampai bawang lunak. Tambahkan bawang putih dan masak selama sekitar satu menit. Keluar dari lavrushka. Tambahkan kacang cincang dan tomat, potong menjadi empat bagian. Tumis, lalu tambahkan kaldu, didihkan, kecilkan api dan bumbui dengan garam, merica, dan oregano. Didihkan selama 10-15 menit. Sajikan dengan taburan peterseli.
