Terong cocok dengan jamur segar - pakar kuliner dari banyak negara di dunia mengetahui hal ini. Hidangan yang terbuat dari produk ini sangat populer dalam masakan Italia, yang berdiri di persimpangan banyak budaya. Dalam terong isi seseorang dapat “melihat” moussaka Yunani, tetapi lasagna dengan terong adalah hidangan yang terinspirasi oleh preferensi gastronomi lokal.
Itu perlu
-
- Terong isi
- 4 buah terong buah panjang long
- 250 gr jamur porcini
- 150 gr sosis babi rebus
- 3 tomat
- 2 sendok makan Parmesan parut
- 5-6 daun kemangi
- 2-3 tangkai peterseli
- siung bawang putih
- minyak zaitun
- Lasagna dengan jamur dan terong
- 750 gram terong
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 cangkir bawang bombay cincang
- 450 g champignon cincang
- 4-5 lembar lasagna
- 350 gr saus tomat
- 250 gr keju ricotta
- 120 gr mozarella parut
- 1/4 cangkir parutan Parmesan
instruksi
Langkah 1
Terong isi
Panaskan oven hingga 190oC. Cuci terong, keringkan, potong menjadi dua dan potong, sisakan "dinding" yang agak tebal. Jangan buang ampasnya. Garam hanya bagian paling tengah buah. Tempatkan terong dalam loyang, tutup dengan aluminium foil dan panggang selama 20 menit (harus lembut tetapi tetap bentuknya).
Langkah 2
Bilas dan keringkan jamur, potong ujung kaki, kotor di tanah. Potong kaki dan tutupnya menjadi irisan yang rapi, daging terong menjadi kubus. Panaskan 1/4 cangkir minyak zaitun. Tempatkan satu siung bawang putih, potong menjadi dua bagian dan hancurkan dengan bagian pisau yang rata. Segera setelah bawang putih mulai kecoklatan, angkat dan buang. Lepaskan kulit dari sosis, potong dadu. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya, tiriskan jus dan biji-bijian, dan potong dagingnya menjadi kubus. Goreng sosis dalam minyak bawang putih, dan tambahkan jamur dan terong segera setelah kulitnya menjadi goreng. Goreng, aduk terus, selama sekitar 5 menit di atas api sedang, lalu naikkan panas ke tinggi dan tambahkan tomat. Setelah beberapa detik, matikan kompor, tambahkan peterseli, kemangi dan keju parut, periksa isinya untuk garam dan merica.
Langkah 3
Isi bagian terong dengan isian panas dan panggang dalam oven pada suhu 180 ° C selama sekitar 10 menit. Sajikan panas atau hangat sebagai camilan.
Langkah 4
Lasagna dengan jamur dan terong
Potong jamur menjadi kubus dan goreng dalam wajan kering sampai cairannya benar-benar menguap. Angkat jamur dan sisihkan. Bilas terong, keringkan dan potong-potong, lalu goreng dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat muda. Keluarkan sayuran dari wajan. Letakkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Dalam wajan yang sama, goreng bawang cincang sampai transparan, tambahkan jamur. Didihkan semuanya bersama-sama selama 3-5 menit.
Langkah 5
Rebus lapisan lasagna hingga setengah matang. Mulai merakit piring. Tuang sedikit saus di bagian bawah cetakan, beri lapisan, taruh lapisan ricotta, lapisan isian jamur, mozzarella, potongan terong, saus lagi dan taburi semuanya di atasnya dengan Parmesan. Ulangi sampai Anda kehabisan lembar panjat. Taburi dengan pasta, sedikit saus dan taburi dengan Parmesan. Panggang selama 30-40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 ° C.
