Daging cincang dengan sayuran sangat cocok sebagai hidangan utama untuk meja pesta. Dan karena memasaknya cukup cepat, Anda juga bisa membuatnya untuk makan malam biasa. Untuk roti gulung, lebih baik mengambil sepotong daging babi tanpa tulang - leher atau tulang belikat. Maka hidangannya akan menjadi berair, dan kombinasinya dengan sayuran akan membuatnya lebih mudah.
Itu perlu
-
- Untuk gulungan:
- 500 g daging babi (bahu atau leher);
- 2 buah. Bawang;
- 2 buah. wortel;
- 100 g krim 22-35%;
- 4-5 siung bawang putih;
- 3 sendok makan moster;
- 1 gelas kaldu daging atau sayuran;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- garam
- lada;
- tusuk gigi atau benang kayu.
- Untuk saus:
- 2 sdm tepung;
- 2/3 st. susu;
- 3-4 sendok makan krim asam;
- 1/2 sdm. l. Sahara;
- 1 sendok teh moster;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Proses daging terlebih dahulu - singkirkan kelebihan lemak dan film. Untuk gulungan, Anda membutuhkan bagian tulang belikat atau leher setebal 4-5 cm, dan serat otot harus melewati potongan. Jika potongan Anda lebih tebal atau tidak beraturan, potong menjadi dua.
Langkah 2
Kocok daging, setelah sebelumnya menutupi potongan dengan cling film - maka prosesnya akan lebih akurat, dan fillet tidak akan pecah-pecah. Kemudian lapisi daging babi cincang dengan lapisan tipis mustard dan biarkan diasinkan selama setengah jam pada suhu kamar.
Langkah 3
Sementara itu, siapkan isiannya. Kupas sayuran. Potong bawang menjadi kubus kecil, dan parut wortel di parutan kasar. Goreng bawang dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel dan tumis selama sekitar lima menit, aduk sesekali. Kemudian tambahkan bawang putih cincang halus dan didihkan selama tiga menit lagi, jangan lupa diaduk. Tuang krim, biarkan mendidih. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Langkah 4
Sekarang bentuk gulungan. Letakkan daging di atas bungkus plastik. Jika Anda memiliki dua potong daging babi, lipat menjadi satu. Atau Anda bisa membuat dua gulungan yang lebih kecil. Ini diikuti oleh lapisan sayuran. Gulung gulungan dengan erat dan potong ujungnya dengan tusuk gigi atau ikat dengan benang.
Langkah 5
Goreng dengan cepat dalam wajan panas. Ini akan "menyegel" daging dan membuatnya tetap berair. Tempatkan gulungan di piring tahan oven dan tuangkan setengah gelas kaldu. Anda dapat mengambil kaldu dari sup yang disiapkan sehari sebelumnya, sayuran rebus, atau dibuat dari kubus kaldu.
Langkah 6
Tempatkan hidangan Anda dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 ° C. Kemudian, setelah 10 menit, turunkan suhu menjadi 180 °. Panggang selama total sekitar empat puluh menit. Selama waktu ini, tuangkan sisa kaldu ke daging dua kali. Panggang gulungan yang lebih kecil selama sekitar 30 menit. Keluarkan piring dari oven, keluarkan tusuk gigi atau benang, dan potong gulungan menjadi beberapa bagian.
Langkah 7
Saus akan cocok untuk hidangan ini. Untuk menyiapkannya, goreng tepung dalam wajan tanpa minyak, aduk terus hingga berwarna krem. Tuang susu dalam porsi, gosok massa. Jika terbentuk gumpalan, kocok saus dengan blender hingga halus. Bumbui dengan garam, gula dan mustard. Tambahkan krim asam di bagian paling akhir. Aduk sampai rata dan jangan sampai mendidih lagi, jika tidak saus bisa "memantul".
