Menurut legenda, cuka pertama muncul dari anggur asam yang terlupakan di bawah sinar matahari, dan sangat disukai oleh penduduk kuno Mediterania sehingga mereka mulai menggunakannya untuk mengawetkan buah dan sayuran, sebagai bumbu, serta untuk higienis dan tujuan medis. Lebih dari 5 ribu tahun telah berlalu sejak saat itu, tetapi ibu rumah tangga masih menyiapkan cuka buatan sendiri yang lezat dan sehat.
Itu perlu
- Cuka meja:
- - 1 liter air;
- - 1 gelas gula atau madu;
- - 20 g ragi;
- - sepotong roti gandum hitam;
- - beberapa kismis.
- Cuka apel:
- - 1 kg apel;
- - 1 liter air;
- - 1 gelas gula atau madu;
- - sepotong roti gandum hitam;
- - 20 gram ragi.
- Cuka anggur:
- - 200 gram gula pasir;
- - 1,5 liter air;
- - 1,5 kg anggur pomace.
instruksi
Langkah 1
Cuka meja
Untuk membuat cuka buatan sendiri biasa, larutkan gula atau madu dalam air dan didihkan selama 20 menit dalam mangkuk lebar, lebih disukai berenamel. Dinginkan hingga 40-50 ° C.
Langkah 2
Masukkan roti cokelat ke dalam larutan hangat, tambahkan ragi dan, tutupi dengan kain kasa, taruh di tempat yang hangat selama 2-3 hari. Tuang cairan fermentasi ke dalam botol kaca, tambahkan beberapa kismis ke masing-masing dan tutup leher dengan kain atau kapas. Biarkan pada suhu kamar. Setelah seminggu, cuka buatan sendiri akan siap untuk dimakan.
Langkah 3
cuka apel
Bilas apel dan potong kecil-kecil (atau parut). Lipat campuran ke dalam wadah tanah liat, gelas atau enamel lebar, tambahkan air matang pada suhu kamar, madu, roti cokelat, dan ragi. Aduk rata dan biarkan terbuka di tempat yang hangat selama sekitar 10 hari. Ingatlah untuk mengaduk isi wadah secara berkala dengan sendok kayu.
Langkah 4
Setelah 10 hari, saring isi wadah melalui kain tipis, tuangkan ke dalam stoples kaca, tambahkan lagi 100 g madu atau gula, aduk. Anda hanya perlu menutupi toples dengan kain kasa bersih, mengikatnya dan meletakkannya di tempat yang hangat selama 1, 5-2 bulan, lalu saring cuka sari apel dan tuangkan ke dalam botol kaca, yang perlu disumbat dengan gabus bersih. Cuka dapat disimpan selama beberapa tahun, meskipun pada akhir masa manfaat dan aroma khusus akan melemah. Saat membuat cuka sari apel, Anda bisa melakukannya tanpa ragi, maka fermentasi pertama (sebelum disaring) akan memakan waktu lebih lama.
Langkah 5
cuka anggur
Untuk menyiapkan cuka anggur, Anda hanya perlu mencampur dalam stoples kaca sisa pomace setelah memeras jus anggur dengan air matang hangat dalam jumlah yang sama, tambahkan gula (200 g per tiga liter campuran), tutup dengan kain kasa kering dan biarkan selama 3-4 bulan di tempat yang hangat. Saring cuka dan botolkan.
