Betapa penuhnya berbagai hidangan meja pesta! Dan tempat khusus di meja ini ditempati oleh aspic. Bahkan yang paling sederhana agar-agar, karena bentuknya yang tidak biasa, terlihat seperti karya seni sejati. Dan jika Anda menghiasnya dengan benar, Anda dapat mengubahnya menjadi mahakarya kuliner yang nyata.
Itu perlu
- • Jeli ikan, daging, ayam, makanan laut atau lainnya
- • Telur ayam atau puyuh
- • Wortel
- • Kacang hijau atau jagung
- • Zaitun
- • Caper
- • Mentimun segar, tomat, paprika
- • Sayuran segar
- • Acar jamur
- • Acar ketimun
- • Berbagai bentuk untuk jeli
instruksi
Langkah 1
Saat mempersiapkan untuk membuat aspic, putuskan terlebih dahulu tentang bentuk dan metode penyajiannya di masa depan. Cara melayani aspic yang dipikirkan dengan matang akan menjadi kunci kesuksesan Anda sebagai nyonya rumah yang terampil. Anda dapat membuat hidangan jeli dalam satu cetakan besar, dan Anda juga dapat menggunakan cetakan porsi asli.
Langkah 2
Jika Anda membuat aspik ayam, cobalah menyajikannya dalam kulit telur. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan jumlah kulit telur yang diperlukan, dibuka dengan cara yang ditunjukkan pada gambar. Kerang harus dicuci dan dikeringkan.
Langkah 3
Tempatkan cangkang di baki telur dengan lubang menghadap ke atas. Aduk ayam dan wortel, potong dadu kecil, dengan sedikit kacang hijau dan peterseli cincang. Anda juga dapat menggunakan paprika merah potong dadu dan biji jagung dari toples sebagai pilihan dekorasi. Sendok perlahan campuran ini ke dalam kulit telur dengan satu sendok teh. Isi tidak lebih dari 3/4 volumenya.
Langkah 4
Tuang jeli di atasnya dan letakkan sel di lemari es. Saat aspik telah mengeras dengan baik, keluarkan cangkangnya dan taruh "telur kental" di atas piring biasa di atas daun selada hijau.
Langkah 5
Aspic, disiapkan dalam loyang kue, ternyata sangat orisinal. Jika aspic Anda berasal dari ikan atau makanan laut, lemon, caper, acar atau mentimun segar, wortel, cincang kiasan, dill dan peterseli direkomendasikan sebagai dekorasi.
Langkah 6
Untuk melakukan ini, letakkan irisan tipis lemon dengan hati-hati di bagian bawah loyang kue, dari mana Anda dapat menghilangkan sebagian kulitnya dengan pisau keriting. Irisan lemon bergantian dengan caper atau irisan zaitun, daun peterseli, atau tangkai dill. Kemudian tuangkan sedikit agar-agar di bagian bawah cetakan dan dinginkan agar mengeras.
Langkah 7
Keluarkan hidangan dari lemari es dan masukkan irisan ikan atau makanan laut ke dalamnya. Untuk dekorasi tambahan, cobalah untuk mengatur daun peterseli dan wortel cincang di sepanjang sisi cetakan. Isi semua sisa jelly. Lakukan ini dengan hati-hati agar tidak merusak pola di sepanjang dinding cetakan.
Langkah 8
Untuk hiasan tambahan aspic, disiapkan dalam loyang kue, Anda bisa menuangkan saus tartar putih dengan tambahan gelatin ke dalam lubang di tengahnya, taburi dengan pistachio tanah dan hiasi dengan setangkai herba. Aspic seperti itu terlihat elegan dan orisinal.
Langkah 9
Aspic, disiapkan dalam cetakan porsi dengan berbagai konfigurasi, terlihat cantik. Plus, itu juga sangat praktis. Para tamu tidak perlu meraih satu piring besar dengan aspic dan memotongnya. Jauh lebih nyaman untuk mengambil sepotong aspik keriting yang sudah terbentuk di piring Anda. Aspic porsi seperti itu dapat dibuat berlapis-lapis, yang dengan sendirinya akan menjadi hiasan nyata.
Langkah 10
Untuk lapisan atas aspik ayam berbentuk hati, Anda bisa menggunakan sedikit agar-agar dengan tambahan krim 25-35%. Tuang lapisan krim di bagian bawah cetakan dan biarkan mengeras. Kemudian taruh potongan ayam dan tuangkan di atas sisa jelly. Saat aspic sudah siap, celupkan bagian bawah formulir selama 2-3 detik dalam air panas dan balikkan ke piring tempat Anda akan menyajikan aspic. Taburi dengan irisan tomat dan ketimun.
Langkah 11
Jika aspic Anda dimasak dalam satu bentuk besar, kemungkinan besar Anda tidak akan membaliknya. Dalam hal ini, Anda perlu menghias jeli sebagai berikut. Letakkan irisan atau potongan daging, ikan, lidah, atau makanan lain di bagian bawah dan tutupi sebagian besar agar-agar, sisakan sebagian untuk hiasan. Biarkan aspic mengeras sedikit di lemari es. Selanjutnya, sebarkan irisan telur, wortel, ketimun, zaitun atau daun hijau di seluruh permukaan sesuai fantasi Anda. Tuang sisa jeli dengan hati-hati di atas dekorasi dan masukkan aspik ke dalam lemari es.
