Seluruh keluarga mengumpulkan hidangan lezat di meja, tetapi tidak semuanya mampu menciptakan suasana hangat yang benar-benar nyaman. Jika Anda ingin mengejutkan keluarga Anda dan meningkatkan suasana hati mereka, bahkan untuk makan siang atau makan malam sehari-hari, masak ikan lele yang enak dan tidak biasa.
Ikan lele dalam bumbu jeruk
Bahan:
- lele tanpa kepala seberat 1,5 kg;
- 2 jeruk;
- 1 jeruk nipis;
- 3 siung bawang putih;
- 1/3 sdt masing-masing tarragon, rosemary, basil, adas, dan allspice;
- 3/4 sdt garam + sejumput;
- 70 ml minyak sayur.
Bilas bersih, kupas lele dan potong bagian belakang dalam jarak 3-4 cm. Jus 1, 5 jeruk dan lemon, campur, bumbui dengan bawang putih yang dihancurkan, rempah-rempah dan garam dan kocok. Potong setengah jeruk yang tersisa menjadi lingkaran tipis dan masukkan ke dalam takik ikan. Rendam dalam saus matang selama 20-30 menit, lalu letakkan di tengah selembar kertas ganda, bungkus dan panggang pada suhu 180oC selama 30-35 menit.
Keluarkan ikan lele, buka kertas cermin, tapi jangan sampai keluar semua air perasannya. Taburkan sejumput garam ke dalam minyak dan sapukan secara bebas ke seluruh permukaan bangkai dengan sikat masak. Kembalikan loyang ke oven selama 5-10 menit lagi untuk kerak emas.
Lele panggang utuh dengan sayuran
Bahan:
- ikan lele utuh seberat 3-3,5 kg;
- 2 bawang bombay;
- 2 tomat;
- 150 g krim asam 20%;
- 2 daun salam;
- 1/2 sendok makan masing-masing oregano, lada hitam dan pala;
- 1, 5 sdt garam;
- minyak sayur.
Giling daun salam dalam mortar, tuangkan ke dalam mangkuk dengan bumbu dan garam lainnya dan campur dengan krim asam. Usus lele, lumuri dengan 2/3 kuah di bagian dalam dan 1/3 bagian luar. Potong bawang dan tomat menjadi setengah lingkaran tebal. Isi perut ikan dengan setengah sayuran dan letakkan yang lain di atasnya. Tempatkan ikan lele dalam lingkaran dalam loyang yang diminyaki dan masak pada suhu 180oC selama 35 menit. Sangat hati-hati, gunakan bilah bahu lebar untuk memindahkannya ke piring besar, menjaga bentuknya.
Ikan lele dalam adonan
Bahan:
- 4 fillet ikan lele;
- 2 bawang bombay;
- 2 wortel;
- minyak sayur;
- garam;
- 2 kuning ayam.
Untuk ujian:
- 500 gram tepung;
- 1 butir telur ayam;
- 250 ml susu;
- 10 g ragi kering;
- 1 sendok teh. Sahara;
- 1/2 sdt garam;
- 50 gram mentega.
Panaskan susu hingga 35-40oC. Larutkan ragi, gula, garam di dalamnya dan tuangkan ke dalam telur kocok. Secara bertahap aduk tepung yang diayak ke dalam massa cair. Uleni adonan lembut, tambahkan mentega cair dalam prosesnya, tutup dengan handuk bersih dan biarkan selama 1 jam. Kupas sayuran dan potong: bawang - dengan pisau, wortel - di parutan. Tumis dengan api sedang selama beberapa menit sampai lunak, sisihkan dan dinginkan.
Potong bola tepung menjadi 4 bagian yang sama dan gulung menjadi lapisan oval tipis, 5-7 cm lebih panjang dari fillet. Letakkan potongan ikan lele di atas tortilla, garam dan tutupi dengan penggorengan. Potong tepi bebas adonan menjadi potongan-potongan secara diagonal. Bungkus mereka dalam bentuk kuncir atau ikan dan pahat ekor segitiga dari ujungnya. Biarkan makanan yang dipanggang selama 15 menit, lalu olesi dengan kuning telur dan panggang pada suhu 180oC selama 40 menit.
