Es krim adalah jenis makanan penutup yang sangat populer, itulah sebabnya ada banyak variasinya. Rak-rak toko penuh dengan mereka. Es krim "Mars" menarik perhatian khusus. Memang enak tapi mahal, tapi Anda bisa mencoba membuatnya sendiri.
Bahan
Untuk membuat es krim Mars, Anda membutuhkan produk berikut:
- 1 gelas susu;
- 500 ml krim 33-35% atau krim asam segar buatan sendiri;
- 125 gram gula pasir;
- 3 butir kuning telur;
- 1 bungkus vanili;
- 50 gram cokelat.
Persiapan
Pertama, kuning telur dikocok dengan gula untuk membentuk massa yang homogen, yang dalam prosesnya akan berubah dari kuning menjadi putih dan volumenya meningkat sekitar 2 kali lipat. Kemudian krim asam atau krim ditambahkan ke campuran ini dan semuanya tercampur rata. Setelah itu, susu rebus pada suhu kamar secara bertahap dituangkan ke dalam massa dan vanila ditambahkan.
Sekarang campuran dituangkan ke dalam panci dan memakai api kecil. Aduk terus agar tidak gosong ke dasar panci. Penting untuk diingat bahwa massa tidak boleh terlalu panas, jika tidak kuning telur hanya akan menggulung, dan sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan telur dadar yang manis. Campuran harus memanas hingga sekitar 65 ° C. Anda dapat menggunakan termometer bayi untuk menentukan suhu. Jika tidak ada, maka Anda harus menunggu sampai massa mengental dan angkat panci dari kompor.
Setelah itu, es krim harus didinginkan dengan cepat. Untuk ini, tanpa berhenti mencambuk, itu harus dituangkan ke dalam mangkuk, yang diturunkan ke dalam mangkuk berisi air es. Penting untuk terus mengocok massa sampai dingin. Sekarang parutan cokelat juga mengikuti, tetapi bisa dipecah menjadi potongan-potongan kecil. Setelah itu, es krim dihancurkan ke dalam wadah dan dikirim ke freezer selama 30 menit. Setelah waktu ini, itu harus dikeluarkan dari sana dan kocok dengan baik. Kemudian kembali ke freezer. Setelah setengah jam, prosedur harus diulang. Setelah 4 jam berlalu, Anda bisa mulai mencicipi es krim Mars.
Karamel
Es krim "Mars", selain potongan cokelat, juga mengandung karamel. Anda juga harus memasaknya sendiri dan menambahkannya ke makanan penutup. Jadi, ini akan membutuhkan komponen-komponen berikut:
- 200 g gula;
- 250ml air.
Untuk menyiapkan karamel, Anda membutuhkan panci duralumin. Bahan-bahan di atas ditambahkan ke dalamnya, setelah itu semuanya diletakkan di atas api sedang. Anda perlu memasak campuran sampai sirup terbentuk, perlu untuk menggelapkan dan mendapatkan kepahitan. Setelah itu, 12 sendok makan air dingin ditambahkan ke karamel dan semuanya tercampur rata. Campuran tersebut kemudian didinginkan dan ditambahkan ke es krim. Lebih baik menambahkan karamel ke makanan penutup sebelum masuk ke freezer selama 4 jam.
