Borscht adalah hidangan tradisional Slavia Timur. Sup kaya dengan rasa dan warna cerah ini berhak menempati peringkat pertama di antara hidangan pertama masakan Rusia dan Ukraina.
Borscht adalah sup aromatik yang lezat. Itu dibuat dengan bit, yang memberikan warna merah khasnya. Ada sejumlah besar pilihan berbeda untuk memasak borscht, masing-masing dibedakan oleh orisinalitas dan rasanya yang luar biasa.
Kata "borscht" berasal dari nama tanaman, yang daunnya digunakan untuk makanan. Di masa lalu, sup hogweed disebut borscht (jangan dikelirukan dengan tanaman yang menyebabkan luka bakar). Kemudian mereka mulai memasak borscht menggunakan bit kvass.
Resep borscht buatan sendiri tradisional
Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan: 500 gram dada ayam, 6 buah bit, 1/2 kepala kol, 1 wortel, 1 akar peterseli, 1 bawang, 4 umbi kentang, 3 sendok makan pure tomat, 4 siung bawang putih, 1 paprika, asam lemon, daun salam, merica, garam, gula pasir, bumbu, mentega, 1 liter air.
Resep:
Cuci dan kupas bit, potong-potong atau parut melalui parutan kasar. Olesi wajan dengan mentega, letakkan bit cincang di atasnya dan tambahkan pure tomat atau pasta tomat. Tumis bahan-bahan tersebut dengan api kecil. Kupas dan parut wortel dengan halus, lalu letakkan di atas bit. Rebus sayuran selama 5-10 menit. Ambil panci, tuangkan air ke dalamnya dan rebus dada ayam sampai setengah matang. Pada saat ini, kupas dan potong kentang, bawang, bawang putih dan paprika, potong kol. Potong dada ayam yang sudah dingin menjadi potongan-potongan kecil. Ambil panci besar dan tuangkan air ke dalamnya. Masukkan dada ayam, bit rebus dan wortel, sayuran cincang, bawang putih ke dalamnya. Tempatkan panci di atas api sedang. Garam borscht, tambahkan sedikit gula pasir, asam sitrat, bumbu, daun salam dan rempah-rempah. Biarkan sup mendidih dan masak sampai empuk.
Borscht tradisional harus disajikan dengan krim asam dan roti gandum hitam segar.
Borsch dengan jamur porcini
Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan: 200 gram jamur porcini segar, 1 sendok makan minyak sayur, akar peterseli, 400 gram bit, 4 umbi kentang, 1 liter air, 1 sendok teh tepung, 2 sendok makan bumbu, garam.
Resep:
Potong jamur dan didihkan dalam minyak sayur dengan peterseli cincang sampai lunak. Bilas bit, kupas, rebus dan parut di parutan kasar. Kupas kentang dan potong dadu. Tuang air ke dalam panci, masukkan kentang ke dalamnya dan rebus sampai lunak. Selanjutnya, tambahkan jamur rebus, bit parut, bumbu dan tepung ke kentang. Garam borscht, biarkan mendidih, lalu masak selama 10 menit.
Smolensk borsch
Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan: 200 gram daging sapi, 200 gram daging babi, 250 gram bit, 300 gram akar peterseli, 100 gram port, 1 liter air, garam.
Resep:
Bilas daging sapi dan babi secara menyeluruh di bawah air hangat yang mengalir. Tempatkan daging dalam panci. Tambahkan akar peterseli cincang ke daging dan tutup bahan dengan air. Masak kaldu yang kaya dari produk. Saat kaldu dimasak, kupas bit dan panggang dalam oven. Potong bit panggang menjadi potongan-potongan. Saat kaldu dimasak, taruh dagingnya, potong kecil-kecil dan kirim kembali ke kaldu. Tambahkan bit cincang, port dan garam ke daging. Rebus borscht selama 5-7 menit dan sajikan.
