Di musim gugur-musim dingin, pai mini yang harum dan menggiurkan dengan buah beri yang berair dan buah-buahan yang lezat akan mengingatkan Anda pada musim panas. Makanan penutup yang lezat dengan krim Chantilly akan menghiasi meja hari Minggu keluarga dan akan diingat oleh anak-anak untuk waktu yang lama.
Itu perlu
- Untuk 4 pai dengan diameter 12 cm
- Untuk ujian:
- - 250 gram tepung terigu;
- - 200 gram gula pasir;
- - 100 g mentega;
- - telur;
- - kuning telur;
- - kulit setengah lemon;
- - 1/4 sendok teh garam
- Untuk krim:
- - 500 g susu;
- - 4 kuning telur;
- - 100 g krim (33% lemak);
- - 120 g gula;
- - 40 g tepung jagung;
- - 40 g mentega;
- - buah vanili;
- - kulit setengah lemon
- Untuk dekorasi:
- - beri segar (kismis, raspberry, blackberry, blueberry);
- - aprikot; plum;
- - 2 tangkai mint
instruksi
Langkah 1
Ayak tepung. Olesi loyang (diameter 12 cm) dengan mentega. Dalam mangkuk, campurkan tepung, gula, garam, kulit lemon.
Langkah 2
Tambahkan mentega potong dadu halus dan cepat hancurkan campuran menjadi remah-remah. Kocok telur dan kuning telur dengan pengocok dan tuangkan ke dalam campuran tepung.
Langkah 3
Uleni adonan dengan cepat, bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 1 jam. Bagi adonan dingin menjadi empat bagian, gulung masing-masing menjadi lapisan setebal 5 mm.
Langkah 4
Lapisi dengan bentuk, tusuk di banyak tempat dengan garpu, tutup dengan kertas roti dan tutup dengan kacang goreng.
Langkah 5
Panggang dalam oven bersuhu 180 ° C selama 10-12 menit, lalu keluarkan kacang dan kertasnya. Dinginkan keranjang dan keluarkan dari cetakan.
Langkah 6
Siapkan krim Chantilly. Tuang susu ke dalam panci, tambahkan kulit lemon dan potongan vanilla pod memanjang. Didihkan dengan api kecil.
Langkah 7
Angkat dari api dan biarkan diseduh selama setengah jam, lalu saring susu ke dalam panci bersih. Sementara itu, giling telur dengan gula, tambahkan tepung maizena.
Langkah 8
Pindahkan susu ke api lagi dan panaskan tanpa mendidih. Kemudian perlahan, dalam aliran tipis, tuangkan ke dalam campuran kuning telur dan gula, aduk terus, untuk menghindari pembentukan gumpalan.
Langkah 9
Tuang krim ke dalam panci dan masak dengan api kecil, aduk terus hingga mengental (sekitar 5-6 menit atau, jika Anda memiliki termometer, hingga suhu 82 ° C).
Langkah 10
Kemudian angkat panci dari api, dinginkan krim sedikit (sampai 50 ° C) dan tambahkan mentega. Aduk rata dan tuangkan campuran ke dalam gelas.
Langkah 11
Tutupi krim yang sudah jadi dengan cling film, tekan ke permukaan massa, dan dinginkan sepenuhnya. Kocok krim sampai mencapai puncaknya dan aduk perlahan ke dalam krim dingin.
Langkah 12
Isi keranjang dengan mereka, hiasi dengan beri, buah-buahan dan daun mint dan sajikan.
