Karena rasanya yang enak dan strukturnya yang halus, lidah sapi dianggap sebagai kelezatan. Dia telah lama dan tegas memenangkan cinta gourmets di seluruh dunia. Apakah sehat seperti rasanya yang enak?
Hari ini, dokter dengan suara bulat mengatakan bahwa lidah sapi, yang kaya akan protein zat besi, sangat berguna untuk wanita hamil, anak-anak dan remaja, serta mereka yang menderita anemia (anemia). Karena kandungan kolesterolnya yang rendah, produk ini dapat dimasukkan dalam diet untuk penyakit kardiovaskular. Untuk nutrisi makanan, lidah rebus paling cocok. Ini dapat ditambahkan ke salad, digunakan sebagai dasar untuk makanan pembuka dan hidangan panas.
Terlepas dari kenyataan bahwa lidah sapi adalah makanan berkalori cukup tinggi (lemak di dalamnya sekitar 12%), ia mengandung sedikit jaringan ikat, dan karena itu diserap dengan sempurna dan cocok bahkan untuk mereka yang menderita tukak lambung dan penyakit lain dari saluran pencernaan. Satu porsi sedang (100 gram) lidah rebus memenuhi 157% kebutuhan harian tubuh akan vitamin B12, yang penting dalam metabolisme karbohidrat, lemak dan protein, meningkatkan daya ingat, meningkatkan kemampuan berkonsentrasi dan mencegah perubahan degeneratif pada jaringan saraf. Lidah sapi sangat kaya akan seng, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan dan reproduksi, mempercepat penyembuhan luka dan menurunkan kadar kolesterol darah, dan juga mencegah perkembangan diabetes.
- Lidah sapi memiliki berat dari 1 hingga 2,5 kg. dan dijual segar, diasap, dan kalengan. Saat membeli lidah segar, pastikan tidak ada bintik hitam di atasnya.
- Sebelum memasak, bilas lidah Anda secara menyeluruh di bawah air mengalir, bersihkan kotoran dan lendir sepenuhnya, lalu rendam dalam air dingin selama 4 hingga 12 jam (semakin lama semakin baik), ganti air setiap 2-3 jam.
- Biasanya, lidah direbus terlebih dahulu lalu direbus. Rebus lidah sapi setidaknya selama 2 jam, didihkan selama dua hingga tiga jam lagi.
- Untuk menghilangkan kulit dengan mudah, lidah rebus yang panas harus direndam dalam air dingin untuk waktu yang singkat dan, setelah dikeluarkan, segera dibersihkan.
