Cumi merupakan makanan yang kaya akan protein dan nutrisi seperti tembaga, selenium, vitamin B12, dan rendah lemak. Cumi-cumi harus dimasak dalam waktu yang sangat singkat, atau sebaliknya, dengan perlakuan panas yang lama, jika tidak, Anda berisiko mendapatkan produk "karet". Makanan laut ini digoreng, direbus, direbus, digoreng dan dikukus, diisi dan dipanggang.
Cumi goreng
Paling sering, tentakel cumi-cumi individu atau bangkai yang dipotong menjadi cincin digoreng. Untuk memasak cephalopoda ini seperti yang mereka lakukan di Yunani yang cerah, Anda perlu:
- 500 gram cumi segar atau beku;
- 2 sendok makan jus lemon;
- 1 sendok teh garam;
- sendok teh lada putih;
- 1 butir telur ayam;
- 2 sendok makan susu;
- 1 gelas tepung;
- minyak zaitun untuk menggoreng.
Cairkan bangkai cumi beku di lemari es, tiriskan kelebihan cairan, bilas dan keringkan. Bilas cumi segar yang sudah dikupas di bawah air mengalir dan keringkan juga. Potong tentakel dan potong menjadi 2 hingga 3 cm. Kocok bangkai dengan ringan dan potong menjadi cincin dengan lebar 2 sentimeter. Tempatkan cumi-cumi dalam mangkuk, gerimis dengan jus lemon dan bumbui dengan garam dan merica. Kocok susu dan telur sebentar. Panaskan minyak dalam wajan sampai sedikit berasap. Celupkan cumi ke dalam campuran susu dan telur, lalu gulingkan ke dalam tepung dan olesi dalam satu lapisan dalam wajan. Masak selama 2-3 menit, sampai cincin dan tentakelnya berwarna kecokelatan, dan letakkan di atas piring yang dilapisi dengan kertas tisu. Sajikan cumi dengan irisan jeruk lemon.
Coba ganti tepung terigu untuk breading cumi dengan tepung beras atau jagung. Rasa baru dari hidangan ini dapat mengejutkan Anda.
Cumi acar
Buat camilan cumi yang ringan dan gurih dengan cara mengasinkannya. Anda akan perlu:
- 500 gram cumi segar atau beku;
- gelas jus lemon segar;
- cangkir minyak zaitun;
- 1 siung bawang putih cincang;
- 1 sendok teh garam;
- sendok teh oregano kering;
- sendok teh merica.
Siapkan cumi-cumi untuk dimasak dengan mencairkan es, membilas, mengeringkan dan mengiris sesuai kebutuhan. Rebus 3 liter air, masukkan seafood ke dalam air mendidih dan masak selama 5-7 menit, sampai daging cumi berubah putih. Tiriskan cairan melalui saringan, dan tuangkan air dingin ke atas cumi-cumi. Kocok jus lemon dengan mentega dan rempah-rempah, masukkan cumi rebus ke dalam rendaman yang dihasilkan dan rendam di lemari es selama 2-3 jam. Cumi-cumi ini dapat disajikan sebagai camilan yang berdiri sendiri atau ditambahkan ke salad.
Di Italia, tidak hanya pasta yang populer, tetapi juga risotto dengan cumi-cumi. Di Spanyol, paella disiapkan dengan mereka, dan tempura sering dibuat di Jepang.
Cumi-cumi isi
Bangkai cumi berukuran sedang hingga kecil sangat ideal untuk isian. Nasi, campuran sayuran, seafood cincang atau bahkan daging babi sering digunakan sebagai isian. Siapkan cumi dengan kombinasi sosis feta dan chorizo yang tidak biasa. Anda akan perlu:
- 20 bangkai cumi-cumi kecil yang sudah dikupas;
- 200 gram sosis chorizo pedas;
- 200 gram feta;
- 150 ml anggur putih;
- 1 sendok makan minyak sayur;
- garam dan merica yang baru digiling.
Panaskan oven 190C. Rebus sosis chorizo dalam anggur putih, dinginkan sedikit dan lepaskan kulitnya. Potong feta menjadi kubus kecil, potong sosis dan campur dengan keju. Isi bangkai cumi, kencangkan lubangnya dengan tusuk gigi. Panaskan minyak zaitun dan goreng cumi dengan ringan selama 1-2 menit. Tempatkan dalam loyang, gerimis dengan minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica dan panggang selama 3-4 menit lagi. Sajikan panas.
