Ikan merah memang pantas dianggap sebagai kelezatan. Banyak hidangan disiapkan dari salmon, trout, salmon merah muda. Juga, ikan merah diasinkan. Tidak sulit untuk melakukan ini, dan rasanya jauh lebih baik daripada produk yang sama yang dibeli di toko.
Untuk pengasinan, lebih baik membeli ikan utuh dengan kepala dan sirip. Itu harus bebas dari bau dan noda asing. Jika ikan sudah dipotong, maka Anda harus memperhatikan warnanya. Seharusnya tidak berwarna merah cerah atau kuning, warna ikan merah yang berkualitas adalah merah muda pucat.
Anda perlu mencairkan ikan secara alami, pada suhu rendah. Lebih baik di rak bawah kulkas. Jangan mencairkan ikan dalam oven microwave!
Inventaris
Untuk mengasinkan ikan, gunakan panci atau mangkuk enamel, toples kaca atau wadah plastik. Wadah logam tidak cocok untuk tujuan ini.
Anda akan membutuhkan pisau tajam, dan gunting masak untuk memotong sirip. Anda juga perlu penindasan, Anda bisa menggunakan botol lima liter berisi air.
Kami menyembelih bangkai
Pertama Anda perlu memotong kepala, lalu lepaskan sirip menggunakan gunting kuliner. Perut dirobek di sepanjang bangkai ikan dan isi perut dikeluarkan.
Dari tulang belakang ke kanan dan kiri, ikan dipotong sehingga memisahkan tulangnya. Buang tulang dengan tangan Anda. Jika ikannya besar, maka dipotong menjadi beberapa bagian, yang lebih kecil bisa dibiarkan seluruhnya.
Campuran pengasinan
Untuk pengasinan, Anda membutuhkan garam, gula, daun salam, lada hitam.
Garam harus kasar, lebih disukai garam laut, tanpa aditif. Biasanya, 3 sendok makan garam diambil per 1 kilogram ikan. Gula ditambahkan dalam perbandingan 1: 3, jadi untuk 3 sendok makan garam Anda perlu mengambil 1 sendok makan gula. Gula akan memberi ikan rasa yang lembut.
Cukup ambil 3 - 4 lembar daun salam dan 5 - 6 butir merica. Anda bisa menambahkan sedikit campuran siap pakai untuk mengasinkan ikan.
Proses pengasinan
Taburkan ikan secara merata di semua sisi dengan campuran, lalu letakkan di wadah dan taburi dengan sisa campuran. Tambahkan daun salam dan merica terakhir.
Tutupi ikan dengan penekanan dan diamkan pada suhu kamar selama dua jam. Kemudian masukkan ke dalam kulkas. Semuanya akan siap dalam sehari.
Jika Anda menyukai ikan berlemak, maka Anda harus memilih salmon atau trout. Salmon chum dan salmon merah muda tidak terlalu berlemak, dan karenanya dapat ditaburi minyak zaitun sebelum disajikan.
