Sosis dokter adalah jenis sosis rebus yang populer di negara-negara bekas Uni Soviet. Produk ini diet dan rendah lemak. Sosis dibuat pada 30-an abad XX di bawah kepemimpinan A. I. Mikoyan.
Sejarah penciptaan "Sosis Dokter"
Sosis dokter mulai diproduksi pada tahun 1936. Resep untuk produk ini dan teknologi pembuatannya dikembangkan oleh Institut Penelitian Ilmiah All-Union dari Industri Daging. Untuk pertama kalinya, sosis doktoral dimasukkan ke dalam produksi di Pabrik Pengolahan Daging Moskow dinamai A. I. Mikoyan.
Produk ini diciptakan khusus atas perintah pimpinan negara sebagai makanan diet bagi orang-orang yang menderita akibat kelaparan berkepanjangan. Untuk sifat obatnya, sosis itu dinamai "dokter". Itu ditujukan untuk pasien yang telah merusak kesehatan mereka sebagai akibat dari "Perang Sipil dan despotisme Tsar."
Menurut GOST R 52196-2003 Soviet, komposisi sosis dokter terdiri dari 70% daging babi semi-lemak, 25% daging sapi premium, 3% telur ayam dan 2% susu kering atau skim. Bumbu yang digunakan adalah garam meja, natrium nitrat, gula pasir, pala bubuk atau kapulaga. Produk yang enak dan terjangkau dengan cepat mendapatkan popularitas di kalangan penduduk.
Selama tahun-tahun defisit total, sosis dokter telah menjadi simbol kesejahteraan dan kemakmuran yang cukup. Nilainya sering dijadikan tolak ukur untuk analisis komparatif. Dalam majalah berkala, beberapa harga dan gaji diukur dengan jumlah sosis dokter yang sesuai.
Pada tahun-tahun pascaperang, kualitas sosis dokter dipertahankan pada tingkat yang tepat. Kemudian, limbah produksi ikan ditambahkan ke pakan ternak, dan produk tersebut memperoleh rasa tertentu. Pada tahun 80-an, karena kurangnya daging, kulit babi dan jaringan ikat ditambahkan ke daging cincang, yang secara signifikan memperburuk rasa sosis dokter.
Sosis dokter di Rusia modern
Sangat menarik bahwa merek "sosis dokter" tidak pernah dipatenkan, jadi sekarang produsen mana pun dapat merilis produk dengan nama ini, tanpa khawatir tentang seberapa sesuai dengan GOST. Sebagian besar pabrik daging dan banyak industri swasta kecil membuat sosis dokter sesuai dengan resep mereka sendiri.
Varietas ini tidak selalu berdampak negatif pada kualitas produk, meskipun sering membingungkan konsumen akhir, yang terpaksa memilih dari berbagai sosis dengan nama yang sama. Selain itu, ada produsen yang memproduksi sosis doktoral sesuai dengan GOST Soviet, yang biasanya dilaporkan pada casing produk.
