Uzvar adalah minuman yang terbuat dari buah-buahan segar atau kering yang populer di masakan Ukraina. Ini jauh lebih terkonsentrasi daripada kolak biasa, itu termasuk berbagai rempah-rempah dan madu. Agar uzvar mendapatkan rasa yang diinginkan, setelah dimasak, uzvar diinfuskan di tempat yang dingin selama 2 hingga 5 jam.
Itu perlu
- Pir Uzvar:
- - 2,5 liter air;
- - 700 buah pir segar;
- - 200 g kismis tanpa biji;
- - 1 cangkir gula;
- - 3 sdm. sendok madu;
- - 8 kuncup anyelir;
- - 1 sendok teh kayu manis;
- - 0,5 sdt asam sitrat;
- - 2 sendok teh kulit lemon.
- Uzvar buah kering:
- - 1,25 liter air;
- - 50 g apel kering;
- - 50 g pir kering;
- - 50 g kismis;
- - 50 g ceri;
- - 50 g plum;
- - 0,5 cangkir gula;
- - 0,5 cangkir madu;
- - 4 kuncup anyelir;
- - 0,5 lemon;
- - 0,5 sdt kayu manis;
- - 1 sendok teh kulit lemon.
- Uzvar beri segar:
- - 1,25 liter air;
- - 1 cangkir gula;
- - 500 g buah beri segar;
- - 0,5 lemon;
- - 0,5 sendok teh kayu manis bubuk;
- - 0,5 sendok teh cengkeh tanah;
- - 3 sdm. sendok madu.
instruksi
Langkah 1
Tentukan jenis minuman yang ingin Anda buat. Uzvar dapat dimasak dari satu jenis buah dengan tambahan kismis. Minuman ini memiliki rasa yang lebih lembut. Ada juga uzvar prefabrikasi, untuk persiapannya mereka menggunakan pir, apel, ceri, prem, plum kering, dan beri segar. Coba tambahkan blueberry, stroberi, atau raspberry ke dalam minuman - uzvar akan memperoleh rasa yang tidak biasa dan sangat menyenangkan. Resep modern mencakup lebih banyak bahan asli seperti pinggul mawar kering atau chokeberry segar. Bereksperimenlah dengan menciptakan kombinasi rasa Anda sendiri berdasarkan resep klasik.
Langkah 2
Pir Uzvar:
Ambil pir manis matang, bilas dengan air hangat dan kemudian air dingin. Kupas buahnya, buang bijinya, potong buah pir menjadi beberapa bagian. Tutupi dengan gula, biarkan selama setengah jam. Tuang air mendidih di atas pir, letakkan di atas kompor, didihkan dan masak selama 5 menit. Kemudian tambahkan kismis dan lanjutkan memasak. Setelah 10 menit, tambahkan kulit lemon, asam sitrat, kayu manis, kuncup cengkeh, dan madu ke dalam panci. Aduk semuanya, didihkan selama 5 menit lagi. Angkat panci dari api dan biarkan di tempat yang dingin selama sekitar 5 jam.
Langkah 3
Buah Kering Uzvar
Bilas buah kering secara menyeluruh di beberapa perairan. Tuang air ke dalam panci besar, tambahkan gula dan letakkan di atas kompor. Sambil diaduk, biarkan gula larut, didihkan air dan buang busanya. Masukkan pir kering ke dalam sirup, setelah 5 menit tambahkan apel, 5 menit lagi tambahkan ceri kering, kismis, dan plum. Kecilkan api dan didihkan selama 15-17 menit. Saat buahnya empuk, tambahkan cengkeh, kulit lemon, dan kayu manis bubuk. Peras jus dari setengah lemon dan tuangkan ke dalam panci juga. Masak uzvar selama 5 menit lagi, lalu angkat dari kompor. Tambahkan madu cair ke dalam panci dan aduk rata. Biarkan minuman dingin pada suhu kamar dan kemudian dinginkan selama 2-3 jam.
Langkah 4
Uzvar beri segar
Sortir stroberi, raspberry, dan blueberry, buang yang rusak. Bilas beri di beberapa air dan buang ke saringan dan masukkan ke dalam panci, tambahkan gula dan biarkan selama 20 menit. Rebus air dalam wadah terpisah, tuangkan air mendidih di atas manisan beri dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 160 ° C selama setengah jam. Tambahkan madu, rempah-rempah, dan jus lemon segar ke uzvar panas. Biarkan minuman di tempat yang dingin selama sekitar 2 jam, lalu saring dan dinginkan.
