Menurut ahli gizi dan ahli gizi lainnya, hati sapi dianggap sebagai salah satu organ daging yang paling sehat. Hati adalah produk makanan, karena mengandung sangat sedikit kalori dibandingkan dengan produk daging lainnya dan sedikit lemak. Hati sapi mengandung hampir semua vitamin dan mikro yang diperlukan untuk tubuh. Banyak hidangan dapat disiapkan dari jeroan ini, tetapi tidak selalu sesuai dengan apa yang dimaksudkan. Bagaimana cara memasak hati sapi yang enak dan cepat?
Hati sapi harus dicairkan, dikeluarkan darinya semua film dan vena dan dipotong menjadi potongan-potongan berukuran sedang, bentuknya bisa apa saja: irisan, persegi panjang, bujur sangkar, sedotan atau berbagai macam. Ketebalan irisan tidak boleh lebih dari 1 cm, tuangkan tepung di atas piring atau selembar kertas A4, masukkan hati ke dalamnya dan gulung dengan baik. Tuang minyak bunga matahari ke dalam penggorengan, biarkan panas dan taruh bagian yang kosong dari hati, goreng pertama di satu sisi dan kemudian di sisi lain. Sekarang perhatikan: bagaimana membuat hati menjadi lunak, berair, dan empuk?
1. Hati tidak boleh diasinkan selama menggoreng atau sebelum memulai, karena garam memicu sekresi jus dan akibatnya, hati menjadi kering dan keras.
2. Hati hanya digoreng dengan api besar, satu sampai dua menit di kedua sisi.
3. Saat hati sudah siap, tambahkan garam, merica, setengah sendok teh gula dan sepotong mentega. Bahan-bahan ini ditambahkan saat kompor dimatikan. Kami menutupi penggorengan dengan penutup dan diamkan selama 3 - 5 menit, setelah itu hati dapat diletakkan di atas piring, hiasi dengan bumbu dan disajikan.
Bisa dibilang, itu adalah metode cepat memasak hati. Memasak hidangan membutuhkan waktu tidak lebih dari seperempat jam. Jika Anda punya sedikit waktu, maka Anda bisa memasak hati dengan cara yang berbeda dan hidangannya akan menjadi tidak kalah enak, kaya dan sehat.
4. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan banyak bawang, potong 4 - 5 kepala berukuran sedang menjadi setengah cincin, masukkan ke dalam wajan yang sama tempat Anda menggoreng hati, tambahkan garam dan merica secukupnya, sedikit gula dan tumis bawang bombay sampai berwarna kuning keemasan. Kami menaruh potongan hati di mangkuk salad, lalu membuat lapisan bawang, meletakkan lapisan hati baru di atasnya, dan seterusnya sampai bahan habis. Hidangan ini bisa disajikan hangat atau dingin.
5. Jika ada krim atau krim asam yang tersedia, maka ada cara lain untuk memasak hati sapi yang enak. Saat hidangan utama hati dengan bawang sudah siap, masukkan krim asam atau krim ke dalam wajan yang sama, rebus selama 5 menit, Anda bisa menambahkan sedikit air, tambahkan sedikit garam, merica, dan beberapa sendok makan mentega, masak hingga mengental. Saus yang dihasilkan harus homogen, jika gumpalan ditemukan, lebih baik menyaringnya melalui saringan. Isi hidangan utama dengan saus yang dihasilkan.
Keindahan metode memasak ini adalah hati tidak terkena paparan suhu yang lama, yang berarti semua bahan mempertahankan rasanya.
Semakin lama kita menggoreng hati, semakin sulit ternyata;
Anda tidak dapat merebus dan menggoreng hati di bawah tutupnya, ini mencegah perolehan rasa yang lembut dan asli;
Untuk mempersingkat waktu memasak, hati ditempatkan dalam minyak yang sangat panas.
Kesiapan hati dimanifestasikan sebagai berikut: Anda perlu mengeluarkan sepotong penggorengan, memotongnya dan melihat apakah konsistensinya homogen, maka hati sudah siap.
Kirim ke toko untuk pembelian jeroan, perhatian harus diberikan pada tepi hati, dan jangan memilih bagian tengah, karena mengandung banyak pembuluh besar dan film yang sulit dihilangkan. Hidangan dari bagian tengah hati lebih keras.
