Hati, dibandingkan dengan produk sampingan lainnya, mengandung zat yang paling berguna dan bergizi, yang memungkinkannya diklasifikasikan sebagai makanan diet. Pakar kuliner menganggap hati sebagai kelezatan, menyiapkan berbagai hidangan asli darinya. Namun, penting untuk diketahui bahwa ada perbedaan tertentu antara daging sapi dan hati babi yang paling populer.
Nilai hati
Hati mengandung sejumlah besar protein lengkap, yang, pada gilirannya, adalah zat besi dan tembaga yang mudah dicerna. Zat-zat ini memungkinkan tubuh untuk mensintesis hemoglobin secara normal dan, jika perlu, memiliki efek anti-inflamasi. Selain itu, hati sapi dan babi merupakan sumber yang kaya akan magnesium, kalsium, natrium, fosfor, seng, vitamin A, B, C, serta asam amino esensial bagi manusia.
Hati sapi dan babi sangat ideal untuk digunakan pada penyakit menular, masalah ginjal, penyakit pada sistem saraf pusat, setelah luka bakar dan cedera. Hidangan hati sapi dan babi meningkatkan kekebalan, merangsang produksi sel darah merah dan mempercepat regenerasi jaringan. Mereka diperlihatkan kepada perokok, serta penggemar gaya hidup sehat, atlet, dan orang-orang yang menurunkan berat badan - karena kandungan kalori daging sapi dan hati babi cukup rendah. Hidangan ini dimasak dengan cepat dan rasanya enak baik digoreng maupun direbus.
Hati pasti direkomendasikan untuk digunakan oleh anak kecil, wanita hamil dan penderita diabetes mellitus.
Jika hati ternyata terlalu keras saat dimasak, tuangkan dengan krim asam dan didihkan dengan api kecil selama satu jam.
Perbedaan
Daging sapi dan hati babi dalam komposisinya praktis tidak berbeda satu sama lain, namun masih ada beberapa perbedaan. Hati sapi dinilai lebih berharga karena lebih sedikit lemaknya, mengandung lebih banyak vitamin A dan B, serta lebih mudah diserap tubuh dibandingkan hati babi. Hati babi berbeda dari hati sapi dengan adanya sedikit kepahitan dan struktur yang lebih halus, sedangkan hati sapi yang keras perlu dibersihkan dari film, pembuluh darah dan tendon.
Juga, hati babi berbeda dari hati sapi dalam rasa yang lebih spesifik, tetapi pada saat yang sama memasaknya lebih cepat. Untuk membeli produk segar dan berkualitas tinggi, sangat penting untuk memeriksa tanggal rilis produk toko - waktu penjualan untuk hati yang didinginkan tidak boleh melebihi 48 jam. Selain itu, hati tidak boleh hancur berkeping-keping - ini menunjukkan pembekuan berulang, setelah itu produk kehilangan sifat menguntungkannya. Agar hati sapi atau babi mempertahankan kelembutannya setelah dimasak, tidak disarankan untuk mengasinkannya selama menggoreng - jika tidak maka akan mengeluarkan jus dan menjadi kering dan keras.
