Daging babi dan sapi adalah jenis daging yang berbeda dalam sifat gizi. Artinya penggunaannya dapat bermanfaat atau merugikan untuk jenis penyakit tertentu. Untuk alasan ini, penting untuk dapat membedakan antara daging babi dan daging sapi di konter. Secara khusus, dalam warna, bau, ukuran serat otot.
Itu perlu
Sepotong daging sapi dan sepotong daging babi
instruksi
Langkah 1
Evaluasi warna daging. Jika tenderloin atau potongannya berwarna merah muda di depan Anda, maka itu adalah daging babi. Warna daging sapi merah tua karena kaya akan zat besi. Untuk memastikan daging tidak diwarnai, bersihkan permukaannya dengan kertas putih atau serbet kain. Seharusnya tidak ada titik terang yang tidak wajar di atasnya.
Langkah 2
Menghirup aroma daging. Bau daging sapi muda mengingatkan pada susu, karena anak sapi yang dibesarkan untuk disembelih menerima susu secara eksklusif sebagai makanan. Daging sapi juga memiliki bau seperti susu, tetapi kurang terasa. Bau babi kurang menyenangkan, tetapi bau asam atau busuk tidak dapat diterima.
Langkah 3
Lihatlah ukuran serat otot. Karena sapi lebih besar dari babi, serat otot daging sapi juga lebih besar dari ukuran babi. Pertama-tama, ini menyangkut daging hewan dewasa.
Langkah 4
Analisis warna lemak untuk menentukan usia hewan. Remaja adalah lemak berwarna terang. Semakin tua babi atau sapi, semakin kuning lemaknya. Usia hewan juga ditunjukkan oleh tingkat pengerasan tulang rawan (skapula, pada vertebra toraks, sakral).
Langkah 5
Ingat bahwa daging - sapi, babi - yang telah dikupas dari memar, pengupasan lemak, dan juga berubah warna tidak dapat diterima untuk penjualan eceran. Ini hanya dapat digunakan untuk pemrosesan di pabrik industri.
