Setiap tahun orang semakin banyak berbicara tentang fakta bahwa makan daging berbahaya bagi tubuh. Meski demikian, konsumen tetap membeli daging dalam jumlah besar dan menyiapkan berbagai hidangan darinya. Hanya saja saat membeli, penting untuk tidak membuat kesalahan dan tidak mengacaukan daging dingin dengan yang dicairkan.
Agar hidangan daging menjadi berair dan enak, Anda perlu membeli daging dingin yang enak di pasar atau di toko. Daging dingin adalah daging yang disimpan pada suhu negatif. Tetapi konsumen biasa tidak selalu dapat menyesuaikan diri dan membedakan daging yang dicairkan dari daging yang didinginkan. Jika daging sudah dibekukan dan dicairkan, maka kualitasnya sangat berkurang. Dalam proses pencairan, ekstraktif dan zat protein yang berguna, serta jus daging hanya dicuci dari daging. Secara alami, hidangan seperti itu tidak akan lagi enak dan bergizi.
Biasanya penjual mencoba menipu daging yang dicairkan sebagai daging dingin. Tetapi Anda masih bisa belajar membedakannya dengan apa yang disebut kerak pengeringan, yang terbentuk di permukaan daging. Kerak ini harus berwarna merah muda yang lezat. Dagingnya tidak boleh lengket dan menjijikkan saat dipotong. Jika Anda memilih daging sapi dingin, maka dagingnya harus berwarna merah. Warna normal untuk daging sapi muda adalah merah muda. Tetapi konsistensi daging apa pun harus padat dan cukup kuat. Jika Anda menekan permukaan daging dan alurnya cepat menghilang, ini menunjukkan bahwa daging belum beku. Jus daging yang dilepaskan dari produk yang didinginkan harus transparan. Dan lemak daging dingin biasanya hancur saat dihancurkan. Selain itu, harus memiliki warna kekuningan atau putih. Lemak daging berkualitas yang belum dicairkan akan selalu padat.
Jika kita berbicara tentang daging yang dicairkan, maka permukaannya akan lengket dan agak lembab. Dalam hal konsistensi, daging berkualitas rendah seperti itu tidak pernah elastis. Karena itu, fossa dari penekanan dengan jari pasti tidak akan dipulihkan. Juga, setelah pencairan, daging biasanya kehilangan bau khas dagingnya. Namun seringkali ada bau lembab yang tidak sedap. Adapun warna pada potongan dan permukaan daging yang dicairkan biasanya berwarna gelap dengan warna abu-abu. Ini adalah suatu keharusan ketika memilih daging dingin yang baik.
Saat ini, metode paling licik digunakan untuk menjual barang berkualitas rendah. Vendor bahkan mewarnai daging, menggunakan pencahayaan jendela khusus, dan menghiasnya dengan bumbu dan lemon. Oleh karena itu, konsumen modern harus sangat waspada jika ingin menyiapkan hidangan daging biasa.
