Daging rebus dengan kentang adalah hidangan yang kental dan hangat, cocok untuk dimakan dalam cuaca dingin. Ada banyak variasi dari resep rakyat sederhana ini. Berbagai jenis daging digunakan, sayuran lain ditambahkan ke kentang, mereka mengubah rasa makanan dan bumbu. Di antara kelimpahan seperti itu, mudah untuk menemukan resep yang tepat untuk Anda.
Itu perlu
- Daging sapi rebus dengan kentang dan wortel and
- - 1 kg daging sapi;
- - 2 sendok teh garam;
- - 1 sendok teh lada yang baru digiling;
- - 3 sendok makan minyak zaitun;
- - 2 kepala bawang;
- - 6 siung bawang putih;
- - 2 sendok makan cuka balsamic;
- - 1 sendok makan pasta tomat;
- - tepung terigu;
- - 2 gelas anggur merah kering;
- - 2 cangkir kaldu sapi;
- - 2 gelas air matang;
- - 1 daun salam;
- - sendok teh thyme kering;
- - 1 sendok teh gula;
- - 4 wortel besar;
- - 500 g kentang ukuran sedang dengan kulit tipis.
- rebusan Irlandia
- - l kaldu ayam;
- - 30 g gelatin bubuk;
- - 4 sendok makan minyak sayur;
- - 1 kg daging sapi;
- - 2 akar ubi;
- - 3 wortel besar;
- - 4 kepala bawang;
- - 4 siung bawang putih;
- - 60 ml espresso;
- - 30 g cokelat hitam;
- - 2 punk bir hitam Guinness;
- - buket garni (4 tangkai thyme, 3 tangkai peterseli, 1 daun salam);
- - 1 sendok makan kecap ikan Asia;
- - 1 sendok makan kecap asin;
- - 1 sendok makan saus Worcester
- - 2 sendok makan tepung terigu;
- - kg kentang muda;
- - garam dan lada hitam yang baru digiling.
- Sop ayam ala India
- - 3 dada ayam di tulang;
- - 3 sendok makan minyak sayur;
- - 1 kepala bawang;
- - 4 siung bawang putih;
- - 1 sendok makan jahe parut segar;
- - 2 sendok makan pasta tomat;
- - 2 sendok teh jintan halus;
- - 2 sendok teh kunyit;
- - 2 sendok teh garam masala;
- - 2 sendok teh ketumbar tanah;
- - sendok teh cabai rawit;
- - 3 cangkir kaldu ayam;
- - gelas pure tomat;
- - cangkir krim kental;
- - 500 g kentang muda, potong-potong;
- - garam, lada hitam yang baru digiling.
instruksi
Langkah 1
Daging sapi rebus dengan kentang dan wortel and
Ini adalah salah satu resep rebusan dasar klasik. Bilas daging sapi di bawah air mengalir, keringkan dan potong dadu dengan sisi 4-5 sentimeter. Kupas bawang bombay, bawang putih dan wortel. Cuci kentang sampai bersih, potong matanya, potong setiap umbi menjadi 2-4 bagian, tergantung ukuran kentang. Potong wortel menjadi potongan-potongan besar, potong bawang menjadi setengah cincin tebal.
Langkah 2
Dalam panci yang lebar, dalam, dan bagian bawahnya tebal, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dan cokelatkan sekitar sepertiga daging. Daging harus diletakkan dengan longgar di mangkuk sehingga terbentuk kerak coklat goreng. Pindahkan bagian daging yang sudah jadi ke piring dan goreng sisa daging sapi menjadi dua bagian, tambahkan sesendok minyak zaitun setiap kali. Kurangi panas menjadi sedang dan masukkan ke dalam panci tempat daging, bawang, dan bawang putih digoreng, tuangkan cuka balsamic. Masak, aduk sesekali dengan sendok kayu atau spatula silikon, sampai bawang bombay transparan. Tambahkan pasta tomat dan masak selama 1-2 menit lagi. Kembalikan daging yang sudah dimasak ke ayam pedaging. Taburi isi wajan dengan tepung melalui saringan, aduk rata, lalu tuangkan kaldu sapi hangat, anggur, air hangat, daun salam, thyme, dan gula pasir.
Langkah 3
Tutup wajan dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Rebus daging sapi selama 1 hingga 1 jam. Keluarkan hidangan dari oven, tambahkan wortel, kentang, bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling. Tutup lagi dan didihkan selama satu jam atau lebih. Daging harus menjadi empuk dan terlepas dari sentuhan garpu, wortel - lunak, kentang - direbus. Beberapa koki percaya bahwa hidangan ini akan terasa paling enak keesokan harinya.
Langkah 4
rebusan Irlandia
Rebusan Irlandia adalah salah satu cara paling terkenal untuk merebus daging dan kentang. Jika Anda menggunakan kaldu berlemak dari unggas yang cukup makan untuk menyiapkan makanan Anda, Anda dapat melewati langkah pertama. Jika tidak, tuangkan kaldu ayam hangat ke dalam mangkuk lebar dan sebarkan agar-agar di atas permukaan. Jika tidak larut dengan baik, kocok bersama. Potong daging sapi menjadi kubus besar. Kupas wortel, potong satu memanjang, potong sisanya, seperti daging, menjadi kubus besar. Kupas seluruh bawang, potong satu kepala menjadi dua, dan potong sisanya menjadi kubus besar. Hancurkan siung bawang putih yang sudah dikupas di atas papan dapur dengan pisau lebar. Potong satu akar ubi memanjang, yang lain juga potong dadu.
Langkah 5
Dalam wajan lebar di atas api sedang, panaskan 2 sendok makan minyak sayur. Bumbui daging sapi dengan garam dan merica dan goreng di semua sisi sampai kering. Goreng daging dalam beberapa tahap sehingga terletak longgar di wajan. Sisihkan daging sapi goreng dan goreng bawang bombay cincang kasar, wortel, parsnip, dan siung bawang putih di wajan yang sama.
Langkah 6
Panaskan kaldu ayam dalam panci, tambahkan kopi, coklat, bir, ikan, worcester dan kecap, tambahkan buket garni. Didihkan saus, kecilkan api, dan didihkan selama 5-7 menit. Celupkan daging ke dalam tepung, pindahkan ke wajan, tambahkan sayuran goreng dan tuangkan di atas saus. Tutup, masukkan ayam pedaging ke dalam oven pada suhu 180 ° C, didihkan selama sekitar satu jam, lalu tambahkan kentang, potong menjadi dua atau empat bagian. Didihkan selama sekitar 30 menit lagi.
Langkah 7
Dalam wajan bersih, panaskan sisa minyak sayur dan goreng sayuran potong dadu di dalamnya sampai terbentuk kerak. Keluarkan wajan dari oven, keluarkan buket garni, potongan besar wortel, bawang dan parsnip, buang lemak berlebih dengan sendok berlubang, tambahkan sayuran potong dadu, bumbui dengan garam dan merica, aduk dan tutup. Kembalikan wajan ke oven dan masak rebusan selama 30-45 menit lagi.
Langkah 8
Sop ayam ala India
Daging dan kentang direbus tidak hanya di negara-negara utara. Cobalah memasak hidangan seperti yang dilakukan di India yang panas. Untuk melakukan ini, panaskan minyak sayur dalam wajan besar dan goreng dada ayam yang dibumbui dengan garam dan merica sampai berwarna cokelat keemasan. Masak ayam selama sekitar 8-10 menit. Tempatkan di piring. Dalam wajan yang sama, tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga lembut. Tambahkan pasta tomat, jinten, kunyit, cabai rawit, ketumbar dan campuran garam masala. Masak, aduk sesekali, selama sekitar 5 menit lagi.
Langkah 9
Tempatkan ayam di wajan pemanggang, tambahkan kaldu ayam, pasta bumbu tomat dan krim. Rebus ayam dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam. Jika ayam sudah empuk, keluarkan dari penggorengan, pisahkan daging dari tulangnya, gunakan garpu untuk membongkar menjadi serat kasar dan masukkan kembali. Tambahkan kentang cincang dan didihkan, aduk sesekali, dengan api kecil selama sekitar 30-45 menit. Jika saus terlalu kental, tambahkan kaldu ayam. Sajikan dengan segenggam nasi basmati dan sesendok yogurt kental, dibumbui dengan mint cincang, peterseli, dan daun ketumbar.
