Perut ayam sulit untuk dimasak, tetapi jika dilakukan dengan benar, hidangannya akan lezat. Selain itu, ini adalah produk rendah kalori, sehingga cocok untuk mereka yang mengikuti gambar.
Ada banyak cara untuk menyiapkan perut ayam. Mereka bisa direbus, direbus, digoreng, dan bahkan diasinkan. Anda bisa membuat salad atau sup dengan mereka. Negara yang berbeda memiliki kekhasan tersendiri dalam menggunakan produk ini. Dalam masakan Slavia, perut paling sering direbus dengan sayuran.
Agar hidangannya menjadi lezat, Anda harus mempertimbangkan kekhasan jeroan ini. Perut membutuhkan waktu 2-2, 5 jam untuk dimasak, jika tidak maka akan kenyal. Jadi harap bersabar.
Kentang direbus dengan perut ayam
Bahan:
- perut ayam - 600g;
- bawang - 1 pc.;
- wortel - 1 buah;
- kentang - 1 kg;
- Daun salam;
- garam;
- lada;
- bumbu;
- hijau (peterseli, adas).
Pertama, bilas perut dari residu pasir dan biji-bijian, lepaskan cangkang bagian dalam. Jika ini tidak dilakukan, maka hidangan akan terasa pahit. Kemudian bilas lagi. Masukkan perut yang sudah dibersihkan ke dalam panci, isi dengan air dingin. Tambahkan garam dan daun salam. Masak dengan api kecil selama 1, 5 jam. Kemudian keluarkan perut dari wajan dan saring kaldu.
Cuci dan kupas sayuran. Potong wortel dan bawang menjadi kubus kecil, potong saja kentang menjadi beberapa bagian. Letakkan kuali di atas api, panaskan minyak sayur di dalamnya dan goreng bawang. Saat berubah menjadi emas, tambahkan wortel ke dalamnya dan simpan semuanya bersama-sama. Masukkan kentang dan perut ke dalam kuali. Tuang semuanya dengan kaldu. Tambahkan air jika perlu. Masak dengan api kecil hingga kentang empuk. 15 menit sebelum memasak, garam piring, tambahkan bumbu. Di bagian paling akhir, tambahkan rempah segar cincang, tutup kuali dengan penutup dan angkat dari api. Biarkan hidangan berdiri selama 20 menit dan sajikan.
Jika Anda tidak memiliki kuali, untuk merebus kentang dengan perut ayam, hidangan lain dengan dinding tebal bisa digunakan. Misalnya, Anda bisa menggunakan bebek.
Perut ayam direbus dengan sayuran
Bahan:
- perut ayam - 800 g;
- bawang - 1 pc.;
- wortel - 1 buah;
- krim asam - 1 gelas;
- tepung - 2 sendok makan;
- minyak sayur;
- lada bubuk;
- garam;
- bumbu.
Rebus perut yang sudah dibersihkan selama 1, 5 jam dalam air asin. Setelah itu, tiriskan kaldu, dinginkan sedikit perutnya dan potong kecil-kecil.
Siapkan sayuran: kupas, potong bawang menjadi kubus atau setengah cincin, dan parut wortel di parutan kasar. Goreng dengan sedikit minyak sayur. Tambahkan perut ke sayuran dan goreng selama lima menit. Tuang dalam beberapa gelas air matang dan didihkan selama 20 menit dengan api kecil.
Tuang tepung ke dalam krim asam, aduk hingga rata. Pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa dan tuangkan campuran ini ke dalam perut. Tambahkan garam, merica, penyedap rasa. Didihkan lagi selama 15-20 menit. Jangan lupa untuk mengaduk hidangan terus-menerus, jika tidak maka akan gosong. Perut yang sudah jadi sangat lembut dan enak.
Untuk masakan jeroan ayam, gunakan bumbu yang sama dengan ayam. Marjoram, rosemary, basil, thyme, kari akan cocok dengan mereka. Anda juga bisa menggunakan campuran ayam yang sudah jadi.
Sebagai lauk untuk perut ayam rebus, kentang tumbuk atau nasi rebus cocok. Sajikan dengan acar atau acar.
