Sup Windsor milik masakan Inggris. Supnya ternyata sangat memuaskan dan kaya karena kaki dan betis daging sapi muda.
Itu perlu
- Untuk enam porsi:
- - 2 kaki sapi muda;
- - 130 g wortel, 130 g bawang;
- - 60 gram mentega;
- - 450 g betis daging sapi muda;
- - 300 ml anggur putih;
- - 1 liter kaldu;
- - 150 ml jus tomat;
- - 6 sdm. sendok Madeira;
- - 4 sdm. sendok tepung beras;
- - lavrushka, setangkai thyme, cabai rawit, lada hitam, peterseli.
instruksi
Langkah 1
Potong daging dari tulang, masukkan ke dalam wajan, tutup dengan air dingin. Letakkan wajan di atas api kecil, didihkan. Kemudian buang daging di saringan, segera pindahkan ke semangkuk air dingin.
Langkah 2
Cincang halus wortel dan bawang, masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan berwarna cokelat muda. Kemudian tambahkan sayuran hijau dan daging sapi muda, potong kecil-kecil. Tutup, tumis selama beberapa menit. Kemudian tuangkan dalam anggur, rebus sampai menguap sepenuhnya.
Langkah 3
Tambahkan kaldu, didihkan sedikit. Tutup panci setengah, didihkan sampai daging empuk. Angkat daging dan tetap hangat dengan kaldu.
Langkah 4
Campur tepung beras secara menyeluruh dengan sedikit kaldu dan tambahkan ke sup. Didihkan lagi selama 15 menit. Kemudian gosok sup melalui saringan, masukkan ke dalam wajan agar sup tetap hangat.
Langkah 5
Buang lemak sebelum disajikan, tambahkan Madeira, lada hitam dan cabai rawit. Jika mau, Anda bisa menyajikan pangsit sebagai lauk.
