Ikan mas adalah salah satu ikan air tawar yang paling enak. Berbeda dalam daging tanpa lemak dan lembut dengan rasa manis yang menyenangkan, tetapi jika dianggap kurus. Ikan mas dapat dimasak dengan berbagai cara, tetapi terutama daging yang berair dan empuk disajikan dalam bentuk foil. Berkat ini, ikan juga mempertahankan sebagian besar nutrisi yang dikandungnya.
Itu perlu
- - ikan mas;
- - Sayuran;
- - lemon;
- - minyak zaitun;
- - garam dan rempah-rempah;
- - rempah segar;
- - yogurt alami tanpa pemanis.
instruksi
Langkah 1
Ikan mas yang dipilih dengan benar adalah kunci hidangan yang enak dan sehat. Saat membeli ikan, fokuslah terutama pada kesegarannya. Jika memungkinkan, belilah ikan mas hidup, yang akan ditangkap dari akuarium atau tangki bersama Anda. Pilih yang paling aktif. Jika ikan berada di meja tanpa air, periksa apakah matanya tidak keruh, insangnya berwarna merah muda cerah atau merah anggur dan tidak lengket, dan kulitnya harus tertutup lapisan lendir yang rata tanpa banyak darah. Ingatlah bahwa ikan tua tidak hanya dapat merusak rasa hidangan, tetapi juga membahayakan kesehatan Anda.
Langkah 2
Setelah membeli ikan beku, biarkan mencair pada suhu kamar atau dalam air dingin. Dalam kasus terakhir, pertama-tama harus dibungkus dalam tas. Kemudian potong-potong, karena lebih baik memanggang hanya ikan mas segar utuh. Harap dicatat bahwa jika daging terlalu mudah dipisahkan dari tulang - ikan jelas bukan kesegaran pertama, jadi lebih baik tidak membahayakan kesehatan Anda.
Langkah 3
Jika Anda membeli ikan mas hidup, bersihkan sisiknya, isi perutnya, buat sayatan memanjang di sepanjang perut dan buang semua bagian dalamnya. Jika ada kaviar di dalam ikan, jangan dibuang begitu saja, panggang saja bersama bangkainya. Kemudian pastikan untuk mengeluarkan insang agar hidangan yang sudah jadi tidak terasa pahit, dan baru kemudian cuci ikan mas dengan air dingin. Harap dicatat juga bahwa Anda perlu mencucinya sebelum memasak. Jika tidak, yang terbaik adalah membiarkannya hancur tetapi tidak dicuci dan disimpan di lemari es.
Langkah 4
Buat potongan melintang dan dangkal di sisi ikan mas. Ini diperlukan agar dagingnya jenuh dengan semua bumbu. Campurkan garam, merica, dan bumbu ikan. Karena rempah-rempah untuk ikan mas yang dipanggang dalam foil, tanah hitam dan allspice, oregano, adas manis dan marjoram paling cocok, daun salam dan lemon balm akan menambah aroma segar, dan thyme dan kunyit akan membuat rasa hidangan lebih pedas.
Langkah 5
Gosok bagian luar dan dalam ikan dengan campuran tersebut. Biarkan diasinkan selama setengah jam. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Potong bawang halus dan potong satu bawang menjadi cincin. Garam dan merica wortel dan bawang cincang dan goreng semuanya dalam minyak zaitun. Isi ikan mas dengan sayuran goreng.
Langkah 6
Tempatkan beberapa cincin bawang yang diiris pada selembar kertas timah. Gerimis sedikit minyak zaitun di atasnya. Letakkan ikan di atas bawang. Letakkan sisanya di atas ikan. Bungkus ikan mas dengan kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 200 ° C. Masak selama 35 menit. Tapi lima menit sebelum memasak, lepaskan lapisan atas kertas timah dan biarkan ikan menjadi cokelat. Taburkan sedikit jus lemon pada ikan mas yang sudah jadi saat disajikan.
Langkah 7
Panggang ikan mas isi nasi dalam foil. Untuk melakukan ini, siapkan ikan seperti dijelaskan di atas, garam, gosok dengan bumbu secukupnya, tuangkan jus setengah lemon dan biarkan selama 20 menit pada suhu kamar. Sementara karkasnya diasinkan, buat isiannya - rebus nasi sampai setengah matang, campur dengan tumis bawang bombay dan wortel. Letakkan ikan di atas selembar kertas timah, isi dengan campuran yang sudah disiapkan, taruh tomat yang dipotong menjadi lingkaran di atas nasi. Gerimis dengan sedikit minyak zaitun dan bungkus foil dengan baik. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 30-40 menit, tergantung pada ukuran ikan mas. Menurut resep ini, ikan akan segera berubah dengan lauk yang direndam dalam jus.
Langkah 8
Gunakan sayuran lain saat memanggang ikan mas. Kentang, asparagus, paprika dan tomat, kohlrabi, dan kembang kol akan cocok dengan ikan. Pada waktunya, mereka akan memasak dengan cara yang sama seperti ikan, sehingga mereka akan menjadi lauk yang sangat baik. Bulgur juga dapat digunakan sebagai isian - sereal ini harus digoreng terlebih dahulu dengan mentega dan direbus dalam air dengan perbandingan 1: 1.
Langkah 9
Jangan takut menggunakan anggur putih kering sebagai bumbunya. Ini dapat dengan mudah dikombinasikan dengan jus lemon, lada putih atau hitam, setangkai mint segar atau kering, rosemary. Tidak perlu menyimpan ikan mas di dalamnya untuk waktu yang lama - 10 menit sudah cukup. Hanya garam ikan, taruh langsung di atas kertas timah, taburi dengan jus setengah lemon dan 50 ml anggur putih, tambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah. Bungkus foil, biarkan selama 10 menit, lalu panggang dalam oven.
Langkah 10
Ikan mas juga sangat empuk dalam saus yoghurt. Untuk menyiapkannya, campurkan 3-4 sdm. sendok makan yogurt tanpa pemanis alami, 1 siung bawang putih melewati penghancur, sekelompok adas segar cincang, 1 sendok teh minyak zaitun. Garam ikan mas yang dicuci dan dikeringkan dengan serbet, lapisi dengan saus yang sudah disiapkan, bungkus dengan kertas timah dan biarkan diasinkan selama 15 menit. Kemudian masak dalam oven seperti biasa. Pindahkan ikan mas yang sudah jadi ke piring yang dihias dengan bumbu dan sajikan dengan irisan lemon.
Langkah 11
Anda juga bisa memasak ikan mas dalam foil di atas panggangan. Jika ikannya agak besar, potong melintang menjadi dua atau tiga bagian, bungkus masing-masing dengan kertas timah, setelah sebelumnya direndam dalam jus lemon dan rempah-rempah selama sekitar 15 menit. jus akan mengalir. Tempatkan irisan ikan di rak kawat dan panggang selama 15 menit di setiap sisinya. Jika memasak ikan mas utuh, tambah waktu memanggang menjadi 40 menit.
Langkah 12
Untuk ikan yang dimasak di atas panggangan, Anda bisa menyajikan kentang rebus atau kentang tumbuk, tomat yang dipanggang di rak kawat, paprika, jamur. Salad yang terbuat dari sayuran hijau dan sayuran segar apa pun juga cocok dengan ikan mas, di mana Anda bisa menyiapkan saus dengan jus lemon, minyak zaitun, dan mustard Dijon.
