Yassa adalah rendaman jeruk nipis atau lemon tradisional Senegal di mana ikan direndam sebelum dimasak. Dalam hidangan berwarna-warni yang tidak biasa ini, aroma ikan yang lembut kontras dengan warna asam jus jeruk.
Itu perlu
- - 700 gr fillet ikan (hake, pike perch, dorada)
- - 4 sdm. sendok makan tepung
- - 10 sdm. sendok makan minyak sayur (sebaiknya kacang tanah)
- - 5 lemon atau limau
- - 100ml. cuka
- - 1 sendok teh merica hitam
- - 4 hal. Bawang
instruksi
Langkah 1
Jus lima lemon atau limau dan tuangkan ke dalam mangkuk.
Langkah 2
Tambahkan 100 ml cuka, 1 sendok teh lada hitam dan 2 sendok makan minyak sayur ke dalam jus.
Langkah 3
Kupas 4 bawang, potong menjadi dua dan potong menjadi setengah cincin tipis, pindahkan ke piring dengan rendaman.
Langkah 4
Masukkan fillet ikan ke dalam bumbu marinasi, aduk perlahan agar fillet tidak hancur. Biarkan meresap selama 6 jam. Balik ikan sesering mungkin agar terendam merata.
Langkah 5
Setelah waktu ini, keluarkan ikan dari rendaman dan keringkan dengan kain penyerap.
Langkah 6
Pindahkan rendaman dengan bawang ke dalam panci dan didihkan sampai bawang lunak.
Langkah 7
Celupkan ikan ke dalam tepung. Goreng fillet di kedua sisi dalam wajan dengan 4 sendok makan minyak selama 10 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 8
Tempatkan ikan dalam panci dengan rendaman dan didihkan di atas api sedang selama 10 menit dengan tutupnya tertutup.
