Setelah panen, dengan permulaan cuaca dingin pertama, sejumlah besar tomat mentah dapat tetap berada di petak kebun. Biasanya buah berukuran sedang tidak dibuang begitu saja, melainkan dimakan dalam bentuk asin atau asinan. Tomat hijau kecil juga bisa digunakan - coba buat selai dengan rasa asam asli.
Itu perlu
-
- Untuk selai:
- 60-70 tomat hijau kecil;
- 1 kg gula;
- kenari dan/atau kismis untuk isian;
- kulit jeruk;
- 5 gram vanilin;
- 5 gram asam sitrat;
- 2 lembar daun geranium.
- air.
- Selain itu:
- toples kaca;
- tutup timah;
- sendok;
- pelaut
- pisau;
- jepit rambut atau pin;
- peralatan masak berenamel;
- saringan.
instruksi
Langkah 1
Kumpulkan enam sampai tujuh lusin tomat hijau kecil dan bilas sampai bersih di bawah air mengalir. Kemudian potong bagian bawah setiap buah - tangkai dan beberapa ampas. Buang bijinya dengan hati-hati dengan jepit rambut atau pin, berhati-hatilah agar tidak merusak integritas tomat.
Langkah 2
Pastikan untuk merebus buah dalam tiga air agar selai tomat tidak terasa pahit. Selain itu, perlakuan panas yang hati-hati terhadap nightshades mentah akan membantu Anda sepenuhnya menghilangkan zat beracun - solanin. Lanjutkan dalam urutan berikut:
- tuangkan tomat dengan air dan didihkan;
- masak selama 5-6 menit;
- Buang saringan dan tiriskan air mendidih;
- Celupkan tomat ke dalam air dingin.
Langkah 3
Kupas tomat hijau. Dari paparan panas dan dingin berturut-turut, itu akan menjadi sangat lembut dan lentur. Anda dapat dengan mudah menghapusnya dengan pisau.
Langkah 4
Masak sirup selai tomat. Untuk melakukan ini, masukkan 1 kg gula pasir ke dalam wadah enamel, isi dengan 1 liter air dan panaskan campuran di atas api sedang dengan pengadukan teratur sampai kristal manis benar-benar larut.
Langkah 5
Tempatkan tomat olahan dalam larutan yang sudah disiapkan. Jika diinginkan, buah-buahan dapat diisi dengan kenari atau kismis - ini akan memberikan kelezatan rasa cerah yang tidak biasa. Masak selai sampai sirup mengental. Letakkan di atas piring - jika tetesan itu mempertahankan bentuknya dan tidak menyebar, selai tomat sudah siap.
Langkah 6
5 menit sebelum mengeluarkan piring dari api, tambahkan satu sendok teh asam sitrat dan vanilin ke piring manis. Beberapa daun geranium dan sedikit kulit jeruk akan memberikan aroma yang menyenangkan pada selai.
Langkah 7
Sterilkan stoples kaca dan biarkan kering. Selagi masih panas, tuangkan selai yang sudah disiapkan ke dalamnya dan gulung ke dalam tutup kaleng. Dinginkan pada suhu kamar.
