Khash Armenia adalah hidangan yang terkenal. Khash adalah kursus pertama. Menurut legenda, ia memiliki banyak kualitas ajaib, salah satunya adalah efek menenangkan. Bukan tanpa alasan bahwa khash harus disajikan pada hari ketiga pernikahan Armenia.
Itu perlu
- - 1,5 kg kaki sapi;
- - 0,5 kg rumen;
- - 3 kepala bawang putih;
- - 1 lobak;
- - peterseli;
- - daun kemangi;
- - tarragon;
- - 2 sdm. l. cuka anggur putih;
- - Lavash Armenia.
instruksi
Langkah 1
Rawat kaki sapi dengan baik dan bilas. Potong kecil-kecil dan rendam dalam air dingin selama sehari (air harus diganti 5-6 kali). Setelah waktu berlalu, bilas kaki Anda dengan baik, masukkan ke dalam wadah sempit, tambahkan wadah dingin 20 cm di atas produk dan masak selama 8 jam dengan api kecil, tutup panci dengan penutup dengan longgar. Air harus ditambahkan beberapa kali.
Langkah 2
Cuci babat sampai bersih, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dingin, didihkan, angkat sisiknya dan masak selama kurang lebih 15 menit. bau spesifik menghilang). Angkat babat, bilas, potong kecil-kecil dan kirim ke kaldu dengan kaki sapi. Kaldu setelah merebus rumen harus dibuang.
Langkah 3
Sekitar 20 menit sebelum dimasak, masukkan daun salam dan kacang polong allspice ke dalam kaldu dengan hash. Keluarkan kaki sapi yang sudah jadi dari wajan, pisahkan daging dari tulangnya. Potong potongan besar. Kirim daging kembali ke khash.
Penting! Jangan tambahkan garam!
Langkah 4
Buat saus bawang putih. Untuk melakukan ini, kupas dan giling bawang putih dalam mortar dengan garam kasar, tambahkan setengah gelas kaldu, tuangkan cuka. Buat salad: kupas lobak, potong-potong, bumbui dengan minyak zaitun dan garam. Potong herbal.
Langkah 5
Sajikan khash sangat panas dalam mangkuk yang dalam. Tempatkan lavash Armenia di atas meja. Saus bawang putih dan garam ditambahkan satu per satu. Di Armenia, khash dimakan dari cangkir gerabah yang dalam di atas bara.
