Pizza adalah favorit banyak masakan Italia. Rahasia utama pizza yang lezat adalah isian pedas dengan keju sebagai komponen wajib. Namun yang tidak kalah penting adalah adonannya. Ini bisa bebas ragi atau bebas ragi di pizza.
Adonan pizza ragi
Merupakan kebiasaan untuk membuat adonan pizza klasik dari tepung terigu yang dicampur dalam proporsi dan durum yang sama, yaitu tepung kasar yang mengandung sejumlah besar unsur mikro aktif dan vitamin. Bahan lain dalam adonan adalah ragi, minyak zaitun, garam dan air. Alih-alih air, Anda bisa menggunakan susu, dan minyak sayur - mentega, maka adonan pizza akan menjadi lebih kaya, berair, dan mengembang.
Untuk membuat adonan pizza ragi, Anda perlu:
- 250 gram tepung;
- 1 sendok teh. ragi kering;
- 30 ml susu;
- 30 ml air;
- 1 sendok teh. l. minyak zaitun;
- h. L. garam.
Taruh susu di atas api dan didihkan. Kemudian angkat dari api dan dinginkan sampai suhu kamar. Kemudian tuangkan ke dalam wadah besar dan tambahkan air matang hangat, garam dan ragi kering. Tuang tepung yang sudah diayak sebelumnya dan campur semuanya dengan baik. Kemudian tambahkan minyak zaitun ke mangkuk dengan adonan dan uleni adonan secara menyeluruh selama 10 menit. Kemudian tutup piring dengan cling film dan letakkan di tempat yang hangat selama 40 menit. Jika adonan tidak terlalu elastis, tambahkan lebih banyak minyak zaitun. Uleni adonan pizza dan letakkan di atas meja kerja yang ditaburi tepung. Ambil loyang bulat dan olesi dengan minyak zaitun. Uleni adonan lagi dan gulung dengan rolling pin menjadi tortilla tipis, diameter yang sama dengan loyang. Kemudian pindahkan kue ke cetakan dan tekan perlahan dengan jari Anda ke permukaan. Kemudian sesuaikan dasar pizza dengan ukuran dan buat sisi kecil, tekuk adonan dari tepi ke dalam.
Adonan pizza bebas ragi
Adonan bebas ragi pada kefir ternyata berair, subur, dan lezat. Meskipun komposisinya jauh dari "kanon klasik", adonan kefir bebas ragi juga banyak digunakan untuk membuat basis pizza. Selain itu, adonan seperti itu disiapkan jauh lebih cepat daripada adonan ragi dan menghemat waktu untuk nyonya rumah.
Untuk membuat adonan pizza bebas ragi, Anda perlu:
- 1 kg tepung terigu;
- 500 ml kefir;
- 1 sendok teh. garam;
- sdt soda.
Tuang kefir ke dalam wadah besar yang dalam. Kemudian tambahkan sisa bahan: tepung yang sudah diayak sebelumnya, soda kue dan garam. Campur semuanya dengan seksama dan bentuk kue dasar dari adonan yang dihasilkan.
Jika Anda menambahkan baking ke adonan bebas ragi, itu akan menjadi lebih mengembang. Untuk mempersiapkan tes semacam itu, Anda perlu mengambil:
- 250 gram tepung terigu;
- 180 ml kefir;
- 50 gram margarin;
- 1 butir telur;
- soda;
- garam.
Potong margarin menjadi potongan-potongan kecil dan kombinasikan dengan kefir, telur, dan tepung terigu yang diayak. Kemudian campur semuanya dengan baik. Ambil beberapa soda kue (secara harfiah di ujung pisau) dan tambahkan ke massa. Uleni adonan secara menyeluruh. Kemudian gulung menjadi bola dan letakkan di lemari es selama setengah jam. Setelah kedaluwarsa, keluarkan adonan dingin dan bentuk dasar pizza.
