Adonan adalah adonan di mana ikan dicelupkan sebelum digoreng. Indikator utamanya adalah viskositas. Tergantung pada preferensi untuk ketebalan kerak, itu bisa tipis atau tebal. Konsistensi diperiksa dengan laju aliran dari sendok.
Ikan dalam adonan disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai bagian dari makanan pembuka. Hidangan ikan dalam adonan terlihat menggugah selera, enak dan sehat. Tugas utama adonan adalah melindungi produk dari kontak dengan lemak panas, dipanggang dalam cangkang. Adonan dapat dibuat dari berbagai bahan, pilihannya tergantung pada preferensi nyonya rumah. Rasa ikan akan ditingkatkan dengan perasan jus lemon.
Adonan untuk menggoreng dalam sedikit lemak dan dalam lemak berbeda dalam kepadatan, untuk lemak dalam dibuat lebih tebal.
Adonan cepat dibuat dari produk sederhana: tepung, susu, telur. Potong fillet ikan putih menjadi potongan-potongan 10-11 cm, taburi dengan jus lemon, bumbui dengan merica dan garam, tutup dengan bawang cincang dan biarkan meresap selama 30 menit.
Siapkan adonan cair - encerkan tepung dengan susu sampai krim asam kental, pisahkan putih dari kuning telur, tambahkan kuning telur ke dalam adonan. Kocok putih dengan pengocok atau mixer sampai mengembang dan tambahkan dengan lembut ke dalam campuran. Panaskan minyak sayur, celupkan potongan ikan ke dalam adonan dan goreng seperti donat.
Agar adonan tidak terlepas dari ikan, celupkan ikan terlebih dahulu ke dalam tepung, baru kemudian celupkan ke dalam adonan.
Adonan bir sering digunakan untuk ikan. Ini akan membutuhkan:
- 1 butir telur;
- 5 sendok makan susu dan bir;
- cangkir tepung;
- 1 sendok teh garam dan gula.
Campur produk, kecuali telur, kocok protein dan tambahkan adonan, adonan sudah siap.
Ikan dalam adonan dalam bahasa Cina memiliki rasa yang khas. Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan kecil setebal jari dan rendam. Untuk rendaman, ambil: jahe, bawang, merica, kecap - jumlahnya sewenang-wenang. Lada ikan, tutup dengan parutan jahe dan bawang, tutupi dengan kecap, biarkan selama 20-30 menit.
Hancurkan 1 kuning telur dengan garam, tambahkan pati (100 g), encerkan dengan air untuk mendapatkan konsistensi krim asam kental. Letakkan parutan jahe dan potongan ikan di sana, aduk. Ikan yang digoreng dari lemak babi, bisa diganti dengan minyak sayur.
Adonan yang tidak biasa terbuat dari labu - ratu sayuran. Hidangan akan terlihat bermartabat di atas meja pesta. Masukkan labu dan bawang melalui penggiling daging, encerkan dengan krim, tambahkan telur, tepung ke dalam campuran, kocok massa dengan pengocok sampai berbusa. Garam potongan fillet, tuangkan dengan jus lemon, celupkan ke dalam adonan dan goreng dalam lemak mendidih. Konsumsi produk: ikan - 1 kg, daun bawang - 2-3 pcs, telur - 4 pcs, krim - 0,5 gelas, tepung - 1,5 gelas.
Jika Anda ingin membuat tamu Anda terkesan, sajikan salmon yang digoreng dengan bawang bombay, mayones, dan adonan tepung. Potong bawang besar dalam blender (parut), kocok dalam 1 butir telur, tambahkan 3 sendok makan tepung, 2 sendok makan mayones, garam. Masukkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam adonan dan diamkan selama 10-15 menit. Goreng ikan di kedua sisi dengan api kecil, tutup. Ikan itu berair, dan adonannya lembut dan empuk, meleleh di mulut.
Hidangan bergizi berasal dari ikan yang digoreng dalam kulit adonan kentang, secara signifikan meningkatkan volume potongan dan menambah rasa kenyang. Kupas tiga kentang, cuci dan parut di parutan kasar, taruh 1 butir telur, 2 sendok makan tepung, garam, merica di sana. Tambahkan warna ke sayuran cincang halus.
