Khash adalah hidangan Armenia kuno yang telah menyebar ke seluruh wilayah Kaukasus. Sejak zaman kuno, sudah menjadi tradisi pada hari libur untuk makan khash secara terpisah dari hidangan apa pun, di pagi hari sebelum sarapan atau sebagai gantinya.
Itu perlu
- - kaki sapi 1,5 kg;
- - bekas luka 0, 5 kg;
- - 3 kepala bawang putih;
- - lobak 1 buah.
instruksi
Langkah 1
Rebus kaki sapi, kerok, cuci bersih, potong-potong dan biarkan selama sehari dalam air mengalir, atau isi dengan air dingin, ganti air setiap 2,5 jam. Kemudian bilas lagi, masukkan ke dalam panci, tuangkan air, itu harus menutupi kaki dengan 15-20 cm dan didihkan.
Langkah 2
Tutupi bekas luka yang sudah dibersihkan dan dicuci dengan air dingin. Masak sampai baunya hilang. Selanjutnya, tiriskan kaldu, dan bilas bekas lukanya terlebih dahulu dengan air panas, dan setelah dingin, potong dan tambahkan ke kaki.
Langkah 3
Kemudian masak khash dengan api kecil tanpa menambahkan garam, jangan terlalu mendidih, keluarkan buihnya, tunggu hingga parutan menjadi lunak dan daging mudah lepas dari tulangnya.
Langkah 4
Garam khash yang sudah jadi, tutupi dengan bawang putih cincang atau encerkan bawang putih cincang dalam kaldu dan sajikan secara terpisah. Anda perlu makan khash, mengemil lavash, rempah-rempah dan lobak lusuh.
