Persiapan manis adalah bagian integral dari musim panas. Mereka membantu untuk melestarikan tidak hanya rasa buah, tetapi juga memungkinkan untuk menikmati manisan aromatik atau selai sepanjang tahun. Resep untuk menyiapkan persiapan buah berbeda satu sama lain tidak hanya dalam metode perlakuan panas, tetapi juga dalam proses teknologi itu sendiri.
Selai terlihat dan rasanya berbeda dari selai. Ini adalah massa seperti jeli, homogen dan agak tebal, dimasak hanya dalam satu langkah dan mempertahankan semua sifat dan zat yang berharga.
Selai apel-persik
Untuk memasak, Anda perlu:
- apel - 1 kg;
- buah persik - 1 kg;
- asam sitrat - 1-2 g.
- gula - 1, 2 kg;
- air - 2 sdm.
Apel yang sudah dicuci harus dipotong menjadi dua, tangkai daun dengan inti dan biji dipotong, kemudian dipotong menjadi potongan-potongan kecil. Persik juga perlu dibilas, dikupas dan diadu, lalu dipotong-potong. Buah cincang harus dituangkan dengan air dan dimasak sampai lunak.
Selanjutnya, tambahkan gula ke massa buah dan aduk. Selai apel-persik harus dimasak selama 15-20 menit, ini adalah waktu yang diperlukan untuk menyiapkan buah. Asam sitrat harus ditambahkan pada akhir memasak. Selai yang sudah jadi harus disegel dalam stoples yang bersih dan dipanaskan.
Masak selai dalam mangkuk dengan api kecil, aduk massa agar tidak gosong. Anda dapat menggabungkan buah atau beri apa pun untuk memasak jenis persiapan ini, tetapi Anda harus benar-benar mempertimbangkan rasio warna buah, rasa, dan kandungan zat pektin di dalamnya.
Selai kelembak
Bahan yang Diperlukan:
- batang rhubarb - 1 kg;
- gula - 1 kg;
- rebusan rhubarb - 1 - 2 sdm.;
- asam sitrat - 2 g.
Selai dibuat dari batang muda, lembut dan rendah serat. Mereka harus dipilih, dicuci dan dipotong menjadi kubus dengan panjang 1, 5-2 cm. Serat kasar pada tangkai daun harus dihilangkan dengan pisau. Kemudian Anda perlu merebus air dalam panci enamel dan merebus potongan rhubarb dalam air mendidih selama satu menit. Selanjutnya, rhubarb dapat didinginkan. Kaldu yang tersisa sebagian akan digunakan untuk memasak sirup. Untuk melakukan ini, dalam proporsi yang tepat, perlu menuangkan gula ke dalam kaldu dan merebus sirup sampai kristal gula benar-benar larut.
Batang rhubarb dingin harus ditempatkan di baskom, ditutup dengan sirup dan segera diletakkan di atas api kecil. Selai harus diuapkan selama 20-25 menit lagi. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan mangkuk dari api dan menyimpan selai selama 8-10 jam, setelah itu Anda harus melanjutkan proses memasak sampai lunak, sambil mengaduk selai secara berkala. Di akhir memasak, yang tersisa hanyalah menambahkan asam sitrat. Selai rhubarb yang sudah jadi harus dipindahkan ke stoples kering yang dipanaskan dan ditutup dengan tutup.
Campuran selai
Untuk menyiapkan manisan ini, Anda perlu:
- pir - 3 kg;
- apel - 3 kg;
- buah persik - 3 kg;
- gula - 2 kg.
Selai (seperti persiapan manis sebelumnya) paling baik dimasak dalam mangkuk. Buah untuk memasak harus dibilas, diiris, dibuang bijinya dan diadu. Kupas buah persik. Ini dapat dengan mudah dilakukan dengan mencelupkan buah ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Karena beberapa jenis apel membutuhkan waktu lama untuk dimasak, lebih baik memotongnya menjadi potongan-potongan.
Semua buah harus dilipat ke dalam mangkuk masak, ditutup dengan air, menutupi buah dan gula sepenuhnya. Masak hingga selai kental dan mudah tertinggal di balik dinding baskom.
Selai panas harus dituangkan ke dalam stoples kering yang sudah disiapkan. Jangan tutup stoples dengan penutup sampai permukaannya ditutupi dengan film pelindung.
