Banyaknya jenis dan varietas anggur sangat sulit untuk dipahami. Semakin banyak botol baru terus muncul di rak-rak toko, memikat dengan nama dan bentuknya. Misalnya, anggur manis dan semi-manis. Saya ingin tahu apa perbedaan di antara mereka.
Terbuat dari apa anggur semi-manis dan manis?
Untuk produksi kedua varietas anggur, anggur dari berbagai varietas digunakan. Syarat utama buah anggur adalah kadar gula yang tinggi. Untuk benar-benar menjenuhkan anggur dengan gula, mereka bisa dihilangkan sedikit terlalu matang.
Anggur manis dan semi-manis agak mirip dalam rasa dan aroma. Ini semua tentang botrytis cinerea - jamur khusus yang berkembang di anggur. Dialah yang memberikan aroma anggur yang luar biasa dan menyenangkan. Jamur ini secara khusus dimasukkan ke dalam bahan anggur, karena meningkatkan kadar gula, menghancurkan kulit anggur, menghilangkan air dari buah beri, hanya menyisakan jus di dalamnya, dan juga meningkatkan penyerapan aroma kulit ke dalam jus. Selain itu, jamur menyerap tanin dan asam dari buah anggur.
Perbedaan antara anggur semi-manis dan manis
Anggur semi-manis sangat sulit disiapkan. Kekuatannya tidak lebih dari 15%, dan kandungan gulanya dari 3 hingga 11%. Setelah mencapai jumlah gula dan kekuatan tertentu, perlu untuk menghentikan fermentasi. Untuk melakukan ini, turunkan suhu massa anggur. Produk jadi dipasteurisasi dan disimpan dalam botol kaca. Anggur ini memiliki umur simpan yang terbatas.
Semi-manis, seperti anggur manis, bisa berwarna putih atau merah. Rasa anggur semi-manis dianggap paling ringan. Itulah mengapa jenis anggur ini adalah yang paling populer. Itu tidak asam atau manis, membuatnya ideal untuk hampir semua makanan.
Hampir semua orang tahu apa itu anggur manis. Kelompok anggur ini memiliki jumlah gula terbesar dalam komposisinya. Tetapi hanya sedikit yang tahu bahwa kelompok ini termasuk Cahor, Tokai, Muscat, dan Malaga yang sudah dikenal. Anggur pencuci mulut memiliki kualitas khusus - mereka meningkatkan karakteristik rasanya selama penyimpanan jangka panjang. Anggur ini mengandung alkohol, oleh karena itu, mereka termasuk dalam kelompok yang diperkaya. Mereka disajikan dengan hidangan penutup, tetapi lebih baik menyajikan anggur semi-manis dengan hidangan utama.
Apa yang harus disajikan dengan anggur manis dan semi-manis?
Perbedaan antara anggur semi-manis dan anggur manis meninggalkan bekas pada makanan yang disajikan dengannya. Dalam banyak hal, pilihan makanan harus bergantung pada tingkat kemanisan anggur. Namun, buket rasa anggur juga bisa berperan. Misalnya, Sauternes anggur manis Prancis yang terkenal disajikan dengan roti panggang roti putih, kiwi, dan foie gras.
Anggur Muscat cocok dengan camilan gurih buatan sendiri dan makanan sederhana lainnya.
Jika Anda menyukai anggur putih yang manis, sajikan dengan ikan. Anggur port merah manis disajikan dengan keju, cokelat, makanan penutup yang manis.
