Dalam kehidupan sehari-hari, anggur apa pun dengan gelembung yang mengeluarkan suara saat membuka gabus disebut sampanye. Namun secara umum, kata ini tidak cocok untuk setiap minuman anggur bersoda. Mari kita cari tahu apa perbedaan antara sampanye dan anggur bersoda.
Semua anggur dibagi menjadi dua kategori utama - diam dan berkilau. Yang terakhir berbeda dari yang pertama dalam kandungan karbon dioksida di dalamnya. Jadi, minuman dengan gelembung dan gabus terbang yang keras, yang biasanya diletakkan di atas meja Tahun Baru, bagaimanapun juga dapat disebut anggur bersoda.
Lalu, apa itu sampanye? Bukankah itu identik dengan anggur bersoda? Tidak juga. Harap dicatat bahwa istilah "anggur bersoda" digunakan di sebagian besar daftar anggur restoran yang bagus.
Pertama, "sampanye" adalah toponim, pembuat anggur Prancis dengan keras kepala bersikeras pada hal ini, mengklaim bahwa hanya anggur bersoda yang diproduksi di provinsi Champagne yang dapat disebut dengan kata ini. Dan sulit untuk berdebat dengan mereka, terlepas dari kenyataan bahwa kata itu telah lama melampaui batas-batas wilayah ini. Apalagi produksi minuman di provinsi Champagne tidak berarti akan masuk dalam kategori ini. Sebuah komite internasional khusus anggur sampanye telah menyetujui daftar aturan produksi untuk semua orang yang ingin menyebut produk mereka "sampanye".
Sampanye hanya dapat dibuat dari varietas anggur tertentu. Ada enam di antaranya, tetapi tiga yang paling umum digunakan - pinot noir, chardonnay, dan pinot meunier. Juga diasumsikan bahwa buah beri harus dipetik dengan tangan, diperas dengan lembut, tanpa membuang tangkainya. Aturan memiliki instruksi yang jelas tentang cara memotong pokok anggur, memutarnya, kapan memanen, dan norma-norma untuk karakteristik organoleptik Wingorad juga ditentukan. Penting untuk menahan sampanye setidaknya selama satu setengah tahun. Dan tentu saja, dalam kasus sampanye, karbonasi buatan tidak termasuk - minuman hanya dapat diproduksi dengan metode fermentasi sekunder anggur dalam botol.
