Masakan Jepang telah lama populer di seluruh dunia, dan Rusia tidak terkecuali. Namun dilihat dari berkembangnya jaringan kafe dan restoran yang menawarkan masakan Jepang, jumlah peminatnya terus bertambah dengan mantap. Keinginan ibu rumah tangga untuk memasak makanan Jepang di rumah, dengan tangan mereka sendiri, juga semakin meningkat. Semua yang Anda butuhkan untuk gulungan rumah dapat dibeli di hypermarket biasa. Tetapi cara memasak nasi untuk sushi dan roti gulung adalah pertanyaan terpisah.
Itu perlu
-
- Nasi
- air
- panci berdinding tebal
- mangkuk kayu (atau sederhana)
- mengaduk dayung
- cuka beras
- garam
- Gula
instruksi
Langkah 1
Ambil nasi dulu. Untuk ini, berbagai varietas beras Jepang digunakan, misalnya, nishiki. Varietas ini berbeda dari yang Asia tidak hanya dalam bentuk - mereka bulat - tetapi juga dalam tingkat kelembaban, kelengketan, rasa manis dari biji-bijian. Varietas beras Jepang dibentuk dan dibentuk dengan baik setelah dimasak.
Langkah 2
Ada baiknya jika Anda memiliki penanak nasi atau penanak nasi, petunjuknya menunjukkan semua kehalusan dan proporsinya. Tapi nasi juga bisa dimasak di panci biasa. Pilih panci berdinding tebal untuk ini, atau setidaknya panci berat.
Langkah 3
Bilas beras dengan baik, 3 sampai 5 kali, sampai air menjadi jernih. Rendam beras dalam air bersih selama 20-30 menit. Tiriskan air melalui saringan atau saringan. Mengeringkan nasi sering disarankan - taburkan nasi di atas handuk kering, celupkan, biarkan agak kering. Ini akan membantu nasi matang secara merata. Tetapi ketika menggunakan penanak nasi, misalnya, tidak perlu dijemur, karena termos bagian dalam, dan karenanya nasi memanas secara merata dari semua sisi.
Langkah 4
Sumber yang berbeda berbeda pada jumlah air yang dibutuhkan untuk memasak nasi. Ada bukti bagus bahwa nasi nishiki yang sudah direndam membutuhkan lebih sedikit air. Untuk 1 kilogram beras kering varietas ini, ambil 950 mililiter air. Airnya tidak banyak menutupi lapisan beras. Tuang di atas nasi dan letakkan di atas api sedang. Didihkan. Untuk beras varietas lain, gunakan air 20% atau 1/5 lebih banyak dari berat beras terkering.
Langkah 5
Setelah air mendidih dan levelnya sama dengan level nasi, tutup dengan penutup, nyalakan api kecil. Jangan membuka tutupnya selama 20-25 menit berikutnya. Beras harus menguap dengan baik, dan Anda dapat mengganggu proses ini.
Langkah 6
Setelah nasi matang, sisihkan hingga dingin. Siapkan saus nasi saat ini. Ambil 200 ml cuka beras atau cuka anggur putih dan tambahkan 10 sendok teh garam laut dan gula ke dalamnya. Setelah memasukkan semuanya ke dalam panci, panaskan sampai larut.
Langkah 7
Nasi yang dimasak dengan benar tidak direbus, tidak basah, tetapi direkatkan dengan kuat. Jalankan spatula di sepanjang sisi wajan, dengan demikian memisahkan nasi dari dinding, dan masukkan wajan ke dalam mangkuk kayu yang luas, sebaiknya. Nasi akan terbalik sebagai gumpalan utuh, "tempel". Siram dengan saus nasi. Di bawah pengaruh saus, nasi akan hancur, pisahkan hanya dengan gerakan mencacah dengan spatula dan balikkan untuk mendistribusikan saus secara merata.
Langkah 8
Biarkan nasi mendingin sebentar dan menyerap sausnya. Segera setelah suhu nasi mencapai 40 ° C, itu tidak akan membakar tangan Anda, Anda dapat mulai mengukir sushi dan memintal gulungan!
