Sifat menguntungkan dari kefir dikaitkan dengan bakteri asam laktat yang merupakan bagian dari minuman, dan dengan kekhasan pemrosesan susu selama produksinya. Kefir adalah salah satu makanan yang harus ada dalam makanan orang dewasa dan anak-anak.
Prosedur untuk produksi kefir harus diingat. Komposisinya tidak boleh mengandung bahan tambahan, kecuali susu sapi dan kultur starter bakteri asam laktat. Semua pengawet dan perasa tidak akan membawa apa-apa selain alergi atau gangguan pencernaan.
Dalam produksi kefir, protein susu sapi mengalami hidrolisis parsial. Dengan kata lain, mereka agak hancur dan komponennya menjadi lebih kecil. Umur simpan kefir tidak boleh lebih dari tujuh hari. Selama periode waktu seperti itulah kemasan mempertahankan sifat pasteurisasi dan mencegah perkembangan mikroorganisme patogen. Omong-omong, meminum minuman asam laktat yang kadaluarsa sangat berbahaya bagi kesehatan. Keracunan dengan produk semacam itu lebih parah daripada keracunan dengan produk daging.
Jadi, agar kefir hanya membawa manfaat, perlu mengikuti aturan dasar: pilih produk alami tanpa bahan pengawet, periksa tanggal produksi dan umur simpan produk dan simpan minuman sesuai dengan aturan yang tertera pada kemasan.
Properti kefir yang paling berguna adalah efek positif pada mikroflora saluran pencernaan. Dengan kandungan normal asam laktat dan laktobasilus di usus besar, masalah disbiosis benar-benar hilang. Dan seiring dengan itu, masalah seperti sembelit atau diare, kembung, nyeri kejang di sepanjang usus hilang. Terkadang masalah kulit dikaitkan dengan usus yang tidak sehat. Penggunaan kefir secara teratur membantu menghilangkan semua gejala ini.
Jika Anda tidak toleran terhadap susu sapi, kefir akan menjadi alternatif minuman ini. Karena hidrolisis parsial, protein susu dalam kefir menjadi lebih mudah dicerna oleh tubuh. Karena sifat ini, kefir direkomendasikan untuk anak-anak setelah satu tahun sebagai pengganti ASI dan campuran buatan. Pada usia dini, tidak disarankan untuk memasukkan minuman susu fermentasi ke dalam makanan anak. Ini karena perkembangan sistem kemih yang tidak memadai, khususnya ginjal. Bagi mereka, beban ini sangat tinggi.
Untuk anak-anak dengan alergi, kefir juga lebih bermanfaat daripada susu sapi dan kambing. Jenis susu ini dapat menyebabkan alergi silang. Kefir adalah produk hypoallergenic.
Mereka yang ingin menurunkan berat badan akan membutuhkan kefir dalam diet mereka. Pertama, sebagai produk rendah kalori, dan, kedua, sebagai asisten dalam normalisasi pencernaan dalam kondisi diet ketat.
