Salad yang disebut Harbin adalah umum di seluruh provinsi Heilongjiang di Cina. Harbin adalah pusat kota provinsi ini. Saladnya mudah disiapkan, dan karenanya Anda bisa membuatnya sendiri dengan mudah.
Bahan utama
Salad Khabrinsky tidak dapat disiapkan tanpa dua komponen utama: funchose dan kecap. Funchoza - mie pati kaca. Ini umum tidak hanya di Cina, tetapi di masakan Asia lainnya. Hari ini tersedia di mana-mana, tetapi Anda perlu memperhatikan komposisinya: mie harus dibuat dari kacang atau kentang. Mie yang terbuat dari tepung maizena dianggap di bawah standar dan tidak bisa dimakan.
Kecap juga sangat penting dalam masakan ini. Dalam salad, digunakan sebagai saus. Perlu dicatat bahwa saus berkualitas dibuat dari kacang kedelai dengan tambahan biji-bijian gandum. Seringkali, saus yang disiapkan juga mengandung garam. Lebih baik memberi preferensi pada produk tanpa tambahan gula dan perasa.
Bahan penting lainnya adalah jamur kayu. Mereka juga dikenal di Cina sebagai mu er. Dijual, mereka ditemukan dalam bentuk kering terkompresi. Anda dapat menggunakan jamur kering lainnya dalam resep.
Tahu adalah produk yang terbuat dari kedelai. Tahu berdaun dapat ditemukan, mungkin, hanya di Cina. Itu bisa diganti dengan asparagus kedelai. Alternatif lain adalah dengan menggoreng telur dadar tunggal, dinginkan, gulung dan iris tipis.
Untuk salad untuk 4 porsi, Anda perlu:
- funchose (mie kaca) - 500 g;
- jamur kayu (kering) - 150 g;
- tahu berdaun (atau asparagus kedelai) - 200 g;
- telur - 1 pc.;
- mentimun - 2 buah;
- wortel - 1 buah;
- kubis putih - 300 g;
- dada ayam - 300 g;
- kecap - 2-3 sdm. sendok;
- minyak wijen - 2 sdm. sendok;
- capsicum merah - 1 buah;
- biji wijen - 1 sdm. sendok (untuk dekorasi);
- gula merah - 1 sendok teh;
- jus lemon - 0,5 sendok teh.
Metode memasak
Tuangkan segelas air mendidih di atas jamur. Setelah 5 menit, mereka akan membengkak dan meningkatkan volume. Didihkan air dalam panci besar. Celupkan mie di sana. Tergantung pada jumlah porsi - setengah atau seluruh paket. Setelah lima menit, tiriskan air, tambahkan kecap dan minyak wijen.
Kemudian cincang halus sayuran: satu mentimun besar atau dua sedang, potong setengah kepala kubis kecil. Alih-alih kubis putih biasa, Anda bisa menggunakan kubis Peking. Secara opsional, Anda dapat menambahkan satu wortel, diparut menjadi potongan besar. Campur sayuran dengan mie dan tahu.
Potong dada ayam menjadi potongan tipis. Tuang minyak sayur, lebih disukai minyak wijen, ke dalam wajan penggorengan. Didihkan. Tambahkan sedikit cabai merah. Goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan. Hapus cabai. Tambahkan satu sendok makan kecap asin ke dalam wajan. Letakkan daging atau ayam di atas campuran sayur, mie dan tahu. Hiasi salad yang sudah jadi dengan biji wijen. Tambahkan sedikit perasan lemon dan gula merah secukupnya. Dinginkan salad selama 30-60 menit dan sajikan.
