Mentimun untuk musim dingin dipanen dalam tong dan kaleng, dingin, panas dan kering, diasinkan atau diasamkan dengan atau tanpa sterilisasi. Anda dapat memilih resep untuk mengawetkan sayuran dalam cuka atau asam sitrat, adjika, pasta tomat, dan bahkan vodka. Seringkali, mentimun digunakan dalam berbagai makanan ringan dan salad untuk musim dingin.
Resep acar mentimun dengan asam sitrat untuk musim dingin
Anda akan perlu:
- 2,5 kg mentimun;
- 1 liter air (untuk rendaman);
- 3-4 buah. gigi bawang putih;
- 7-10 buah. daun kismis;
- asam sitrat di ujung pisau;
- 30-40 g adas hijau;
- 2 sdm. l. Sahara;
- 1 sendok teh. l. garam;
- sejumput lada hitam bubuk;
- 7-10 buah. kacang lada hitam;
- 7-10 buah. kacang polong allspice;
- 2 buah. tablet aspirin;
- 4-6 buah. daun salam.
Sterilkan toples. Rebus tutup twist terlebih dahulu. Cuci daun kismis dan adas hijau, tuangkan dengan air mendidih. Tempatkan daun dan rempah-rempah di dalam toples. Bilas mentimun secara menyeluruh dan potong setiap sisinya. Simpan dengan rapat di toples.
Rebus air dan tuangkan air mendidih di atas mentimun. Biarkan toples selama 20 menit. Selama waktu ini, buat rendaman untuk persiapan di masa mendatang. Rebus air dalam panci. Tambahkan garam, gula dan daun salam, rebus selama 5-7 menit.
Tiriskan air dari toples ke wastafel melalui tutup karet khusus yang berlubang. Tempatkan potongan bawang putih cincang halus, allspice dan merica hitam ke dalam toples mentimun.
Tuang lada hitam di sana, tambahkan aspirin dan asam sitrat. Tuangkan rendaman panas yang sudah jadi di atas mentimun di dalam stoples. Kencangkan tutupnya dengan kunci dan simpan toples terbalik selama 24 jam, dibungkus dengan baik dalam selimut. Selanjutnya, simpan di ruangan yang dingin.
Salad mentimun dalam stoples untuk musim dingin
Anda membutuhkan toples 1,5 liter:
- 1 kg mentimun kecil;
- 150 gram bawang bombay;
- 20 g garam kasar;
- 30 gram adas;
- 60 ml cuka 9%;
- 40 g gula putih kristal;
- 6 kacang lada hitam;
- 12 gram bawang putih;
- 2 cm irisan cabai merah.
Untuk mentimun yang sudah dicuci, potong kuncir kuda sekitar 1 cm di setiap sisinya. Potong sisanya menjadi irisan tipis, seperti salad, dan masukkan ke dalam panci berukuran sesuai.
Cuci bersih dan keringkan dill dengan handuk dan potong sangat halus dengan pisau. Kemudian tambahkan mentimun ke dalam panci. Kupas bawang, potong menjadi dua dan potong menjadi setengah cincin tipis.
Potong siung bawang putih yang sudah dikupas memanjang menjadi dua bagian atau lebih dan letakkan juga di atas makanan utama. Setelah Anda menggiling semua bahan, taburi dengan garam dan gula, tuangkan dalam cuka dan minyak sayur.
Tambahkan allspice dan rempah-rempah cabai dan campur seluruh isi wajan dengan baik. Biarkan massa berdiri dan meresap selama 3, 5 jam pada suhu kamar.
Ini biasanya cukup untuk merendam semua bahan dalam salad dengan aroma rempah-rempah. Kemudian letakkan panci dengan salad di atas api terkecil, tutup dan didihkan.
Sebelum sayuran direbus dalam panci, seluruh massa harus dicampur dengan lembut beberapa kali dengan sendok. Rebus salad rebus selama sekitar 5 menit sampai mentimun berubah warna. Yang penting di sini jangan terlalu matang agar tetap renyah.
Setelah itu, angkat panci dari api, atur sayuran dalam stoples kaca steril dan tutup. Atur selada agar dingin terbalik di bawah selimut hangat.
Cara dingin acar mentimun untuk musim dingin
Anda membutuhkan toples 3 liter:
- 2 kg mentimun;
- 1,5 liter air;
- 50 ml vodka;
- 100 gram garam;
- dill, lobak, daun vichy, bawang putih dan merica secukupnya.
Masukkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam stoples yang disterilkan, pindahkan dengan bumbu dan rempah-rempah. Jika mau, Anda bisa meletakkan bumbu dan bumbu terlebih dahulu di bagian bawah wadah, dan baru kemudian menempatkan mentimun hijau dalam barisan yang padat.
Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, larutkan kristal garam dalam air dingin. Tuang vodka ke dalam toples. Ini akan mempertahankan warna hijau mentimun yang indah dan akan memainkan peran sebagai pengawet alami. Isi sayuran dengan air garam, tutup toples dengan tutup nilon dan simpan.
Mentimun untuk musim dingin tanpa cuka: resep klasik
Anda membutuhkan dua stoples tiga liter:
- 4 kg mentimun;
- 250 gram garam;
- 5 liter air;
- 20 buah. daun kismis hitam;
- 10 buah. daun ceri;
- 5 payung dill;
- 5 daun ek (atau kenari);
- 3 lembar daun lobak hijau.
Deskripsi langkah demi langkah
Masukkan mentimun yang sudah direndam dan dicuci terlebih dahulu ke dalam panci besar bersama dengan semua bumbu yang juga dicuci dan diisi dengan garam. Tutupi isi wadah dengan penutup, dan atur tekanan di atasnya sekitar 3-5 kg. Biarkan semuanya selama 4-5 hari.
Saat mentimun terasa seperti asin ringan, lanjutkan ke tahap pengalengan berikutnya. Tiriskan air garam dalam mangkuk terpisah, tetapi jangan tuangkan sama sekali, itu masih dibutuhkan. Masukkan mentimun tanpa sayuran ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan.
Rebus air garam yang dikeringkan dan tuangkan mentimun ke dalam stoples bersamanya. Rendam selama 10 menit, lalu tiriskan air garam lagi dan ulangi prosedurnya, hanya dalam hal ini gulung stoples dengan tutup steril. Tempatkan stoples mentimun untuk mendinginkan terbalik di bawah selimut hangat. Kemudian letakkan di tempat penyimpanan yang gelap.
Cara memasak mentimun untuk musim dingin tanpa sterilisasi: resep langkah demi langkah
Anda membutuhkan toples liter:
- 1,5 kg mentimun;
- 50 g gula dan garam;
- 30 ml cuka;
- 1-2 kacang lada hitam;
- 1-2 siung bawang putih;
- 1 daun lavrushka;
- hijau (adas biasa, kismis dan daun ceri).
Untuk mengawetkan mentimun untuk musim dingin tanpa sterilisasi, pilih buah yang indah dan rata dengan ukuran yang kira-kira sama. Pertama, masukkan mentimun ke dalam air dingin dan diamkan selama beberapa jam. Cuci, sterilkan, dan keringkan stoples.
Letakkan sayuran hijau yang sudah dicuci dan siung bawang putih yang sudah dikupas di bagian bawah stoples yang bersih, steril dan kering, letakkan mentimun yang sudah dicuci dan direndam di atas dalam barisan yang padat.
Rebus air, isi toples mentimun dengan itu dan biarkan selama 10 menit, lalu tiriskan airnya. Masukkan beberapa merica hitam, garam, daun salam, gula dan cuka ke dalam setiap toples.
Kemudian isi toples dengan air mendidih lagi, gulung dan bungkus dengan selimut hangat, biarkan hingga dingin. Letakkan kaleng yang didinginkan di dapur atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan.
Mentimun Korea untuk musim dingin di rumah
Anda membutuhkan kaleng 6 liter:
- 4 kg mentimun segar;
- 1 kg wortel;
- 200 ml minyak sayur olahan;
- 200 g gula kristal;
- 200 ml cuka 9%;
- 30 gram bawang putih;
- 100 gram garam meja;
- 20 gr bumbu korea.
Mentimun yang direndam dalam air dingin dan dicuci bersih, dipotong memanjang menjadi 4 bagian dan dimasukkan ke dalam cangkir dengan ukuran yang sesuai. Kupas wortel, cuci dan giling di parutan wortel khusus Korea. Pindahkan ke semangkuk mentimun.
Campur minyak sayur dengan garam, gula, cuka dan bumbu korea untuk membuat bumbu marinade. Tuang sayuran cincang dengan campuran yang dihasilkan, tambahkan bawang putih melewati pers dan aduk semuanya dengan baik.
Tutup wadah dengan salad campuran dengan penutup dan dinginkan selama 5 jam. Setelah itu, pindahkan campuran sayuran ke stoples yang kering dan bersih dan sterilkan dalam panci berisi air mendidih.
Stoples setengah liter membutuhkan waktu 10 menit, dan kaleng liter membutuhkan waktu 15-20 menit untuk mendidih. Untuk membuat mentimun enak dan tahan sepanjang musim dingin, tutup toples salad dengan sesuatu yang hangat, seperti selimut atau selimut, sampai dingin.
Mentimun untuk musim dingin dengan mustard: resep sederhana
Anda membutuhkan toples liter:
- 600 g mentimun;
- 10 g mustard kering;
- 20 gram garam;
- 20 gram gula pasir;
- 10 gram bawang putih;
- 20 ml cuka;
- 3-5 g lada hitam bubuk.
Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian lap hingga kering dan potong memanjang menjadi 4 bagian. Bumbui sayuran dengan garam, aduk dan biarkan selama 3 jam, aduk sesekali.
Tuang rendaman dari campuran gula, cuka, dan mustard ke dalam wadah berisi mentimun. Tambahkan perasan bawang putih dan merica bubuk, aduk dan biarkan diseduh selama 1,5 jam.
Pindahkan timun ke dalam stoples dan tutup dengan air perasan yang sudah keluar. Tutup dan sterilkan dalam mangkuk berisi air mendidih selama 20 menit. Tutup stoples dengan penutup dan bungkus sampai benar-benar dingin.
