Bawang adalah sayuran yang luar biasa sehat, yang tidak hanya mengandung vitamin, elemen pelacak yang berharga, tetapi juga zat yang kaya akan minyak esensial yang meningkatkan kekebalan dan memperkuat tubuh. Acar bawang adalah hidangan pembuka yang sangat baik yang dapat disajikan sebagai tambahan untuk daging, hidangan ikan, salad sayuran.
Bawang bombay merupakan sayuran dengan rasa pedas yang sangat original. Kepedasan dan kepahitan diberikan kepadanya oleh minyak esensial yang terkandung di dalamnya dalam jumlah besar. Makan bawang sangat sehat. Ini memiliki sifat antiseptik, membantu menormalkan mikroflora di saluran pencernaan, dan meningkatkan sifat pelindung tubuh. Itu harus dimakan di luar musim, ketika risiko terkena pilek meningkat.
Banyak orang tidak menyukai bawang karena bau dan kepahitannya yang khas. Rasa pahitnya hilang saat dimasak atau diasinkan. Acar bawang memiliki rasa yang luar biasa dan pada saat yang sama sangat berguna, karena semua vitamin diawetkan di dalamnya. Camilan sederhana namun sukses ini dapat disiapkan untuk penggunaan di masa mendatang dan disajikan saat dibutuhkan.
Cincin bawang acar
- 9 bawang besar;
- 1 liter air;
- sedikit garam (sekitar 4 sdt);
- 500 ml cuka 9%;
- 4 sdm. sendok makan gula;
- daun salam (2 pcs);
- merica hitam (10 kacang polong).
Langkah-langkah memasak:
- Kupas bawang dan potong menjadi cincin tipis. Lebih baik segera membuang sayuran yang busuk dan rusak, karena mereka tidak hanya dapat merusak rasa persiapan, tetapi juga menyebabkan penurunan umur simpan. Anda dapat memotong bawang dengan pisau, tetapi cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan mesin penghancur khusus. Cincin dalam hal ini tipis dan dengan ketebalan yang sama.
- Masukkan cincin bawang ke dalam mangkuk atau panci, tuangkan di atas air mendidih dan tiriskan cairan setelah beberapa detik. Prosedur sederhana ini membantu menghilangkan kepahitan dari produk.
- Untuk memanen bawang untuk musim dingin, lebih baik menggunakan stoples yang disterilkan. Untuk mensterilkan wadah kaca, Anda dapat menahannya dengan leher di bawah di atas uap selama 3-5 menit. Lebih mudah menggunakan nosel khusus untuk panci. Anda juga bisa memasukkan stoples bersih ke dalam oven dan menggorengnya selama 5-10 menit pada suhu 100 ° C. Naikkan suhu secara bertahap agar gelas tidak pecah.
- Isi stoples steril dengan cincin bawang dan giling ringan.
- Rebus air dalam panci, tambahkan garam, gula, daun salam dan merica. Dapat digunakan untuk bumbu marinade dan bumbu lainnya jika diinginkan. Cengkih akan memberikan rasa pedas pada bawang. Tetapi Anda perlu menambahkannya dengan hati-hati. Cukup dengan memasukkan 2-3 tunas ke dalam rendaman. Biji ketumbar dan allspice memberikan rasa asli pada persiapannya. 1 menit setelah mendidih, tambahkan cuka ke dalam panci dan segera matikan kompor.
- Tuang rendaman ke dalam stoples berisi cincin bawang dan tutup dengan tutup sekrup steril. Untuk mensterilkannya, cukup merendamnya dalam air mendidih selama 10 detik. Setelah dingin, pindahkan stoples ke tempat yang dingin.
Acar bawang dengan cabai dan jahe
Untuk menyiapkan benda kerja yang tajam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 5 bawang besar;
- sepotong akar jahe;
- 3 siung bawang putih;
- 2, 5 gelas air;
- 1 gelas cuka;
- setengah cabai;
- 3-6 kacang lada hitam;
- 1 sendok teh. l garam;
- 1 sendok teh. l gula;
- 2-3 kuntum cengkeh.
Langkah-langkah memasak:
- Kupas umbi, lalu potong menjadi cincin atau setengah cincin dengan ketebalan yang dipilih. Untuk resep ini, Anda bisa memilih bawang merah biasa dan bawang merah. Umbi merah tidak hanya terlihat menarik, tetapi juga memiliki rasa yang lebih lembut dan sedikit manis.
- Kupas akar jahe dan potong menjadi irisan tipis. Kupas bawang putih dan potong setiap siung menjadi 2 bagian. Bebaskan setengah cabai dari biji, potong cincin.
- Atur bawang dalam stoples steril, padatkan. Tambahkan bawang putih, irisan jahe, irisan cabai ke setiap toples. Masukkan kuncup cengkeh dan 1-2 biji lada hitam di setiap toples.
- Tuang air ke dalam panci, nyalakan api, tambahkan garam dan sedikit gula. Saat air mendidih, Anda bisa menambahkan cuka dan menuangkan rendaman panas di atas stoples sayuran dan rempah-rempah. Kencangkan stoples dengan tutup steril dan, setelah dingin, taruh di tempat yang dingin.
- Resep ini menggunakan cuka meja 9%. Jika mau, Anda bisa menyiapkannya dari esensi. Untuk melakukan ini, larutkan 2 sdm dalam segelas air. l esensi (70%).
Bawang acar kecil dengan bit
Umbi dapat diasinkan utuh, tetapi kepala atau set bawang yang sangat kecil cocok untuk tujuan ini. Untuk memberikan benda kerja tampilan asli, Anda bisa membuatnya dengan bit. Untuk menyiapkan camilan bawang yang lezat, Anda perlu:
- 500 g set bawang;
- 1 bit kecil;
- 7 sdm. l cuka 9%;
- 2 sdt garam;
- 2 sdm. l gula;
- sedikit lada hitam (5-7 kacang polong);
- 0,5 liter air.
Langkah-langkah memasak:
- Kupas bawang dan potong bagian atasnya. Set bawang sangat ideal untuk resep ini. Jika Anda ingin mengasinkan bawang besar, Anda harus memotongnya menjadi beberapa bagian. Bawang putih dan merah cocok.
- Kupas bit dan potong menjadi irisan tipis. Anda dapat memarutnya di parutan kasar atau menggunakan parutan khusus yang dirancang untuk memasak wortel Korea.
- Tempatkan bawang dan bit dalam panci. Piring harus diemail atau terbuat dari stainless steel.
- Untuk menyiapkan rendaman, tuangkan air ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan sedikit garam dan gula, serta lada hitam atau bumbu pilihan lainnya. Letakkan panci di atas api. Setelah larutan mendidih, tambahkan cuka, tuangkan bumbu di atas sayuran dan didihkan selama 1 menit.
- Masukkan bawang dan bit ke dalam stoples steril, tuangkan rendaman dan kencangkan dengan tutup sekrup steril. Bengkoang seperti itu nantinya bisa dijadikan camilan asli.
Dalam resep ini, Anda bisa menggunakan jus bit biasa sebagai pengganti bit. Ini akan memberi benda kerja warna merah asli.
Bawang direndam dalam cuka sari apel dan jus jeruk
Anda awalnya bisa mengasinkan bawang dalam cuka sari apel, menambahkan jus jeruk ke dalamnya. Untuk menyiapkan blanko buatan sendiri, Anda perlu:
- 1 kg bawang kecil;
- 1, 5 gelas air;
- segelas air (untuk rendaman);
- 1 liter air (untuk air garam);
- 1 cangkir cuka sari apel
- 1 gelas jus jeruk.
Langkah-langkah memasak:
- Kupas dan potong bawang bombay. Anda dapat memotongnya menjadi cincin atau memotong masing-masing menjadi 4 bagian. Itu semua tergantung pada ukuran umbi dan preferensi rasa.
- Larutkan garam dalam satu liter air panas dan tuangkan bawang dengan air garam selama 6 jam. Kemudian tiriskan air garamnya.
- Untuk menyiapkan rendaman, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan cuka sari apel dan jus jeruk. Anda dapat menggunakan jus lemon sebagai pengganti jus jeruk dalam resep, tetapi lebih baik mengencerkannya dengan air dalam perbandingan 1: 1. Benda kerja dalam hal ini akan terasa lebih asam.
- Saat bumbunya mendidih, masukkan bawang bombay ke dalamnya dan rebus selama 5 menit. Atur bawang panas dalam stoples steril, tuangkan rendaman dan kencangkan dengan tutupnya. Benda kerja ini harus disimpan di tempat yang sejuk. Acar bawang sangat ideal sebagai tambahan untuk hidangan unggas dan babi panggang.
Acar bawang menurut resep ini memperoleh rasa asli dan warna kekuningan. Menambahkan semangat ke stoples akan membuat persiapan buatan sendiri menjadi lebih menarik.
Proporsi dalam semua resep dapat sedikit disesuaikan, dengan fokus pada selera Anda. Meningkatkan jumlah cuka akan membuat bawang lebih asam. Gula, di sisi lain, melembutkan rasanya. Tidak disarankan untuk menambahkan lebih banyak garam ke benda kerja.
