Labu adalah sayuran milik keluarga labu. Ini juga disebut "labu berbentuk piring". Banyak blanko asli dapat dibuat dari buah-buahan yang bentuknya tidak biasa.
Patisson adalah produk rendah kalori, tetapi sangat berguna. Nilai energinya hanya 19 Kkal per 100 g. Untuk rasa, labu menyerupai zucchini kecil, tetapi dagingnya jauh lebih padat. Labu kalengan adalah camilan yang enak. Mereka juga dapat disajikan sebagai tambahan untuk kentang dan hidangan daging.
Acar labu
Salah satu persiapan paling populer dan sukses dari "labu berbentuk piring" adalah labu yang diasinkan. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- 1 kg labu muda;
- 2 siung bawang putih;
- 1 liter air;
- daun salam;
- 1 sendok teh. l gula pasir;
- 2 sdm. l garam kasar (sebaiknya tidak beryodium);
- 4 sdm. l cuka meja (9%);
- 8 merica hitam;
- 2 tangkai dill (tanpa payung) dan peterseli.
Langkah-langkah memasak:
- Bilas patisson kecil, potong tangkai setiap buah, sambil mengambil sekitar 1-2 cm ampas yang dapat dimakan. Anda tidak perlu mengupas labu dari kulitnya. Buah yang dikupas dalam keadaan kosong tidak terlihat sangat menarik. Kulit labu kecil cukup empuk. Untuk yang kosong, jauh lebih baik menggunakan labu muda, yang diameternya tidak melebihi 5-6 cm, buburnya lebih berair dan buah-buahan tersebut dapat diasinkan utuh, karena dengan mudah melewati leher toples.
- Tuang air ke dalam panci, lalu bakar. Masukkan labu yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan didihkan selama 5 menit, lalu turunkan ke dalam panci berisi air dingin. Anda tidak boleh mengabaikan tahap ini, karena labu tanpa perebusan dan pendinginan selanjutnya mungkin tidak cukup renyah.
- Atur labu rebus dalam stoples, tambahkan siung bawang putih. Mereka pertama-tama harus dibersihkan dan dipotong menjadi beberapa bagian. Masukkan peterseli dan adas di setiap toples.
- Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, merica, didihkan. Tambahkan cuka setelah mematikan kompor.
- Letakkan handuk di bagian bawah panci lebar, tuangkan air, masukkan stoples berisi, tuangkan rendaman mendidih dan tutup dengan tutup. Tinggi air harus kira-kira 2/3 dari tinggi stoples.
- Sterilkan benda kerja selama 10 menit, lalu kencangkan tutupnya dengan hati-hati. Letakkan stoples di permukaan yang rata, balikkan dengan tutupnya menghadap ke bawah. Bungkus benda kerja dan, setelah dingin, letakkan di tempat yang dingin.
Kaviar labu dengan akar peterseli dan seledri
Untuk menyiapkan kaviar yang luar biasa enak sesuai resep klasik, Anda perlu:
- 2 kg labu (bahkan yang besar);
- 4 bawang;
- 2 siung bawang putih;
- 2 wortel besar;
- 1 akar peterseli;
- 1 akar seledri;
- 400 g tomat (lebih disukai yang sangat matang dan berdaging);
- 2 sendok makan garam;
- 1 sdm gula pasir;
- 70 ml cuka meja (9%).
Langkah-langkah memasak:
- Cuci labu, potong batang dan kulit dari setiap buah. Potong labu menjadi kubus kecil dan goreng dalam minyak sayur dalam kuali atau panci berdinding tebal.
- Kupas bawang dan wortel. Potong sayuran halus dan tumis dalam wajan terpisah untuk melunakkan. Potong tomat dengan pisau tajam di area tangkai, lalu rebus dengan air mendidih dan buang kulitnya. Potong tomat menjadi kubus.
- Masukkan bawang goreng dan wortel, serta kubus tomat ke dalam labu.
- Kupas akar peterseli dan seledri dengan pengupas sayuran dan cincang halus. Tambahkan akar cincang ke kuali, dan peras siung bawang putih ke dalamnya melalui mesin press.
- Tambahkan air ke dalam kuali. Rebus semua sayuran selama sekitar 20 menit. Tambahkan garam dan gula. Haluskan campuran sayuran dengan blender tangan. Saat pure menjadi hampir homogen, tambahkan cuka ke dalam kuali dan rebus kaviar labu selama 5 menit lagi.
- Tuang kaviar ke dalam stoples steril dan gulung dengan tutup steril, lalu letakkan stoples di atas permukaan kayu atau selimut dengan tutup di bawah, bungkus. Setelah dingin, keluarkan kaviar di tempat yang dingin.
Labu dalam isian tomat
Persiapan buatan sendiri yang lezat dan sederhana untuk musim dingin dapat disiapkan dengan mengasinkan labu dalam saus tomat. Ini akan membutuhkan:
- 1 kg labu (bahkan yang besar);
- 1 kg tomat (lebih baik matang dan berdaging);
- 4 siung bawang putih;
- lada Bulgaria;
- 1 sendok teh. l garam batu (tidak beryodium);
- 3 sdm. l gula;
- 1 liter air;
- setengah sendok teh lada merah bubuk;
- 3 kacang polong masing-masing, merica hitam dan allspice;
- 70 ml cuka 9%;
- 70 ml minyak sayur.
Langkah-langkah memasak:
- Cuci bersih labu siam, buang tangkainya dan potong setiap buah menjadi beberapa bagian. Resep ini bahkan memungkinkan sayuran besar yang terlalu matang.
- Lepuh tomat dengan air mendidih, setelah membuat potongan di area tangkai. Hal ini untuk memudahkan dalam menghilangkan kulitnya. Kupas lada dengan membuang bagian dalamnya bersama bijinya. Kupas siung bawang putih. Masukkan tomat, merica, bawang putih yang sudah dikupas melalui penggiling daging. Anda dapat menggilingnya dengan blender, tetapi dalam hal ini, konsistensi pure sayuran tidak akan seragam.
- Tuang massa sayuran ke dalam panci, tambahkan merica, merica bubuk, minyak sayur. Rebus dan tambahkan cuka sebelum mematikan kompor.
- Susun labu siam dalam stoples. Masukkan stoples ke dalam bak air, tuangkan di atas massa tomat mendidih, tutup dengan tutup dan sterilkan selama 15 menit.
- Tutup stoples dengan penutup, lalu letakkan di permukaan yang rata dan bungkus. Letakkan blanko yang didinginkan di tempat yang dingin.
Labu asin
Untuk menyimpan labu untuk musim dingin, mereka bisa diasinkan. Ini akan membutuhkan:
- 2 kg labu (kecil dan padat);
- 7 siung bawang putih;
- sekelompok dill;
- 3-5 daun kismis;
- 2 daun lobak (lebih baik dari yang muda);
- air (sekitar 1,5 liter);
- garam (dengan kecepatan 3 sendok makan per toples tiga liter).
Langkah-langkah memasak:
- Bilas labu dengan sangat baik, potong batangnya. Jika buahnya besar, potong menjadi beberapa bagian.
- Masukkan adas, daun kismis, daun lobak, siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam stoples steril. Masukkan labu ke dalam stoples sekencang mungkin.
- Tambahkan garam ke setiap toples. Wadah tiga liter akan membutuhkan 2-3 sendok makan garam, tergantung selera.
- Isi stoples dengan air dingin (sebaiknya direbus) dan tutup dengan tutupnya. Diamkan selama 3 hari. Selama waktu ini, semua proses fermentasi akan berlangsung.
- Tiriskan air garam dari stoples ke dalam panci, lalu didihkan dan tuangkan air garam panas ke dalam stoples. Setelah 5 menit, tuangkan air garam kembali ke dalam panci, tambahkan sedikit air (sebagian air mendidih saat mendidih), didihkan dan tuangkan stoples. Ulangi prosedur ini 2 kali lagi, lalu tutup bagian yang kosong dengan tutup steril dan bungkus.
Simpan labu asin yang disiapkan tanpa sterilisasi di tempat yang sejuk.
Acar labu dengan bumbu aromatik dan lobak
Dengan tambahan bumbu aromatik dan lobak, persiapan dari labu memperoleh rasa yang menarik. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- 1 kg labu (sebaiknya kecil dan kuning);
- 2 akar lobak;
- 2 sdm. l garam batu (tidak harus beryodium);
- 3 sdm. l gula;
- 6 daun lemon balm atau mint (Anda juga bisa menggunakan thyme);
- 4 kacang polong hitam dan allspice;
- 80 ml cuka 9%.
Langkah-langkah memasak:
- Cuci labu hingga bersih, potong batangnya dengan hati-hati. Buah muda berwarna kuning atau putih sangat ideal untuk resep ini. Rebus labu selama 5 menit dalam air, lalu dinginkan.
- Susun labu siam dalam stoples. Bersihkan akar lobak dengan sangat teliti. Potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam wadah kaca untuk labu. Tambahkan daun herbal aromatik, merica ke setiap toples.
- Tuang air (sekitar 1,5 l) ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, didihkan. Tuang cuka ke dalam larutan sebelum mematikan kompor.
- Letakkan handuk di bagian bawah wajan, lalu tuangkan air, masukkan stoples yang sudah diisi, tuangkan rendaman mendidih dan tutup dengan tutupnya. Tinggi air harus kira-kira 2/3 dari tinggi stoples.
- Sterilkan benda kerja selama 10-15 menit. Waktu sterilisasi tergantung pada volume kaleng. Untuk kaleng tiga liter, waktu memasak yang optimal adalah 15 menit. Kencangkan bagian yang kosong dengan penutup dan bungkus sampai benar-benar dingin, balikkan stoples.
Labu yang diasinkan dengan lobak dan mint, lemon balm dapat disajikan sebagai camilan yang menggugah selera. Mereka cocok dengan kentang tumbuk dan hidangan utama lainnya.
