Adjika untuk musim dingin adalah saus pedas unik yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging apa pun. Dengan adjika buatan sendiri, Anda juga bisa memasak sayuran untuk lauk. Secara umum, adjika tidak tergantikan, jadi pastikan untuk menyiapkan setidaknya beberapa liter.
Ada beberapa pilihan untuk memasak adjika untuk musim dingin dari tomat, yang telah berulang kali diuji. Setiap resep berbeda dari yang sebelumnya dalam hal cara, waktu memasak atau set bahan. Setiap orang akan dapat memilih opsi yang sesuai.
Adjika dengan tomat sesuai resep klasik - resep dengan foto
Adjika yang sangat lezat dengan tomat untuk musim dingin. Disimpan selama 24 bulan, tunduk pada sterilisasi yang tepat dan pemilihan sayuran segar.
Bahan:
- 4 kilogram tomat;
- 200 gram bawang putih;
- 2 kilogram paprika;
- 6 polong cabai merah;
- 200 gram gula pasir;
- 200 ml minyak sayur olahan;
- 2 sendok makan garam kasar yang tidak beryodium;
- 200 ml cuka 9%.
Cara memasak adjika klasik - resep langkah demi langkah:
Cuci tomat sampai bersih dan buang batangnya. Jangan buang kulitnya. Giling mereka dalam penggiling daging atau blender. Tuang ke dalam panci dengan bagian bawah yang berat dan didihkan. Setelah pure tomat mendidih, kurangi gas dan masak selama 20 menit.
Saat tomat mendidih, ambil paprika. Dengan cabai, Anda harus bekerja dengan sangat hati-hati. Yang terbaik adalah memakai sarung tangan lateks atau mencuci tangan dengan bersih. Cuci paprika dengan baik dan lepaskan kotak benih dengan tangkainya. Juga memotong partisi. Kupas bawang putih dan cincang dengan paprika, atau giling dengan blender. Tambahkan ke pasta tomat.
Tuang minyak sayur, tambahkan garam dan gula. Tunggu adjika mendidih dan tandai selama 20 menit lagi. Tuang cuka, aduk, masak selama 2 menit dan matikan.
Sebarkan adjika panas dalam stoples panas steril kering, tutup rapat dengan tutup dan dinginkan perlahan, tutup dengan selimut dan biarkan di tempat yang hangat. Simpan untuk penyimpanan hanya setelah pendinginan total.
Adjika Georgia yang sangat pedas dengan kenari dan tomat?
Lebih baik memakai sarung tangan lateks segera, karena sausnya sangat panas. Adjika ini sangat ideal untuk memanggang daging. Hal utama adalah jangan berlebihan, agar tidak merusaknya. Untuk ayam dengan berat satu setengah kilogram, ada cukup adjika Georgia di ujung pisau untuk memberikan bumbu yang diinginkan ke hidangan jadi.
Bahan:
- cabai rawit - 1 kilogram;
- 200 gram kenari;
- 60 gram biji ketumbar;
- 100 gram hop suneli;
- Seikat ketumbar hijau;
- Sekelompok peterseli segar;
- 300 gram bawang putih;
- 300 gram tomat;
- 300 gram garam halus non-yodium;
- Sejumput kayu manis bubuk.
Persiapan:
Cuci cabai hingga bersih dan rendam dalam air dingin selama satu jam. Buang lada, keringkan dan buang bijinya.
Cuci dan keringkan sayuran.
Kupas bawang putih.
Giling cabai, tomat, bawang putih, bumbu dan kenari melalui penggiling daging. Tambahkan semua bumbu dan garam, aduk rata. Tutup piring dengan penutup adjika dan biarkan selama tiga hari pada suhu kamar. Aduk adjika tiga kali sehari dengan sendok bersih.
Kemudian tuangkan ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup. Simpan di ruang bawah tanah.
Adjika untuk musim dingin dari tomat dan wortel
Resep ini perlu dimasak
Bahan:
- 5 kilogram tomat;
- 3 buah cabai rawit;
- 2,5 kilogram wortel;
- 3 kilogram paprika manis;
- 15 siung bawang putih;
- 150 gram garam;
- 200 gram gula pasir;
- Segelas minyak sayur olahan;
- 9% cuka - 30 ml.
Persiapan:
Anda bisa mengonsumsi cuka meja biasa dan cuka sari apel.
Tuang segelas air ke dalam panci dan letakkan tomat yang dipotong-potong besar. Anda tidak perlu membuang kulit dan membuang tangkainya.
Kupas wortel dan potong dengan penggiling daging.
Cuci paprika, keringkan dan buang kotak bijinya. Giling wortel melalui penggiling daging. Selanjutnya, gulir melalui bawang putih yang sudah dikupas dan cabai. Jangan buang bijinya dari lada, potong hanya tangkainya.
Gosok tomat yang dilunakkan melalui saringan untuk menghilangkan biji dan kulitnya. Kombinasikan dengan sayuran yang digulung. Tambahkan garam, gula dan masak selama 20 menit. Kemudian tambahkan cuka dan masak selama 10 menit lagi. Kemas adjika panas dalam stoples panas kering dan tutup rapat. Adjika, dimasak sesuai resep ini, disimpan di ruang bawah tanah hingga lima tahun.
Adjika dengan apel
Resep ini pasti tidak bisa dilewatkan begitu saja. Adjika buatan sendiri yang sangat lezat dengan apel tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Bahan:
- 1, 1 kg tomat;
- 500 gram paprika merah manis;
- 500 gram apel asam;
- 3 buah cabai pedas;
- 500 gram wortel;
- 160 gram bawang putih;
- Satu sendok makan garam tidak beryodium;
- 125 ml cuka meja (9%);
- 125 ml minyak sayur olahan;
- 100 gram gula pasir.
Cara memasak adjika buatan sendiri dengan apel:
Kupas apel dan bijinya. Cuci paprika, buang biji dan batangnya. Buat irisan melintang pada setiap tomat dan celupkan ke dalam air mendidih selama 30 detik. Buang kulitnya dan potong batangnya. Kupas wortel dan potong-potong agar lebih mudah dihaluskan dengan blender.
Potong ekor cabai, jangan sentuh bijinya. Giling tomat, wortel, apel, dan paprika dengan blender. Sisihkan bawang putih untuk saat ini.
Tempatkan pure sayuran dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tutup dan didihkan selama 80 menit. Kemudian tambahkan bawang putih cincang, garam, gula, cuka dan minyak. Masak selama 10 menit lagi. Kemudian masukkan ke dalam stoples steril kering dan tutup rapat.
Adjika mentah dengan lobak
Bumbu yang luar biasa kuat.
Bahan:
- 2 kilogram tomat matang;
- 10 buah paprika ukuran sedang
- 3 polong cabai merah;
- 150 gram akar lobak;
- 150 gram bawang putih kupas;
- 100 gram gula pasir;
- 70 ml cuka 9%;
- 2 sendok teh garam meja;
- Dill, peterseli - banyak.
Langkah demi langkah memasak:
Buat potongan salib dangkal di kulit tomat. Pertama, tuangkan air mendidih di atasnya, lalu celupkan ke dalam air dingin dan kupas. Potong batangnya.
Potong tangkai paprika, keluarkan kotak biji dan septa.
Kupas bawang putih. Kupas akar lobak. Lebih baik menggunakan sarung tangan.
Bilas peterseli dan adas dan buang airnya.
Masukkan lobak melalui penggiling daging, mengamankan kantong plastik di outlet. Ini diperlukan agar tidak menangis. Lewati semua sayuran dan rempah-rempah lainnya begitu saja.
Campur semua bahan adjika, termasuk garam, gula dan cuka, tuangkan ke dalam stoples steril tiga liter dan tutup rapat.
Adjika tanpa memasak
Resep adjika ini adalah untuk mereka yang menginginkan pelestarian maksimal dari semua sifat dan rasa yang bermanfaat dari bahan-bahannya. Itu tidak disimpan selama adjika dimasak dengan perlakuan panas, tetapi rasanya benar-benar berbeda. Cobalah memasak adjika menggunakan resep ini tanpa memasak.
Bahan:
- Satu kilogram tomat;
- 300 gram paprika merah;
- 60 gram cabai;
- 1 kepala bawang putih besar (sekitar 70 gram);
- 60 ml cuka sari apel;
- 100 gram gula pasir;
- 2 sendok teh garam tidak beryodium.
Memasak adjika langkah demi langkah:
Cuci, bersihkan tomat dan buang tangkainya. Buat sayatan berbentuk salib dangkal pada kulit dengan pisau tajam dan rendam dalam air mendidih selama 20 detik, lalu segera dalam air dingin. Lebih mudah melakukan ini jika Anda memasukkan tomat ke dalam saringan yang dalam. Lepaskan kulit dari tomat.
Cuci paprika dan buang tangkai, biji, dan partisinya. Potong-potong besar agar lebih mudah dipotong.
Cuci cabai, potong batangnya, dan tinggalkan bijinya.
Kupas bawang putih.
Semua bahan yang disiapkan harus dicincang. Ini bisa dilakukan dengan blender atau dengan penggiling daging.
Tambahkan gula, garam, dan cuka ke sayuran. Aduk rata, tutupi piring dengan adjika dan biarkan selama tiga jam di atas meja. Selama waktu ini, garam harus benar-benar larut.
Sebarkan adjika dalam stoples steril, tutup dengan tutup nilon dan dinginkan. Adjika mentah hanya bisa disimpan di lemari es selama 4 bulan.
Adjika dengan plum
Resep ini juga tidak perlu dimasak.
Bahan:
- Satu kilogram plum hitam segar;
- Satu kilogram paprika;
- 160 gram bawang putih;
- 500 gram pasta tomat jadi;
- Pod cabai;
- Satu setengah sendok makan garam.
Persiapan:
Cuci plum, keringkan, potong di sepanjang alur dan buang bijinya. Cuci paprika, buang kotak biji dan tangkainya. Kupas bawang putih. Cukup cuci cabai dan potong ekornya.
Giling semua bahan yang sudah disiapkan dalam penggiling daging atau blender untuk membuat pure. Tambahkan pasta tomat, garam dan aduk rata untuk melarutkan garam sepenuhnya.
Sebarkan adjika yang sudah jadi dalam stoples, tutup dan masukkan ke dalam kulkas. Tidak ada cuka yang dibutuhkan dalam resep ini. Karena penambahan pasta tomat, adjika memperoleh rasa asamnya.
Cara mensterilkan toples adjika
- Umur simpan adjika secara langsung tergantung pada seberapa baik bank disterilkan.
- Pertama, bilas stoples dan tutupnya secara menyeluruh dengan spons busa segar dan soda kue atau sabun cuci. Kemudian bilas dengan air mengalir.
- Jika Anda ingin menutupi sedikit adjika, kukus kalengnya. Untuk melakukan ini, letakkan toples yang sudah dicuci dengan leher di atas saringan atau saringan, dan tuangkan air ke dalam panci dan didihkan. Bank dengan volume hingga 1 liter dalam bak air harus disterilkan selama 6-8 menit. Dan volume yang lebih besar untuk adjika tidak diperlukan.
- Kaleng volume besar lebih mudah disterilkan dalam oven. Untuk melakukan ini, masukkan stoples bersih ke dalam oven dingin dan atur suhu ke 120 derajat. Saat oven panas, hitung selama 15 menit. Kali ini cukup untuk mensterilkan kaleng hingga 1 liter. Tutup sekrup juga dapat disterilkan di sana. Jika tutupnya dengan karet gelang, sterilkan secara terpisah dengan uap atau dalam panci berisi air mendidih selama 5 menit. Tutup capron untuk adjika tanpa dimasak, sterilkan dalam air mendidih selama 3 menit.
Petunjuk bermanfaat:
- Tutup adjika, yang tidak perlu dimasak, di bawah tutup nilon. Kaleng timah tidak akan berfungsi.
- Untuk penyimpanan jangka panjang, tempatkan Adjika hanya dalam stoples steril yang benar-benar kering. Dan tutup dengan tutup steril kering.
- Dinginkan perlahan. Masukkan adjika panas, taruh dalam stoples, terbalik, tutup dengan selimut dan biarkan pada suhu kamar sampai benar-benar dingin. Kemudian balikkan kaleng dan simpan.
- Simpan pada suhu dari +4 hingga +10 derajat di tempat-tempat tanpa sinar matahari langsung.
- Pilih sayuran matang untuk memasak adjika, tetapi tanpa jejak pembusukan. Jika tidak, benda kerja, terlepas dari kekuatannya, tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama.
- Semua sayuran untuk memasak adjika harus dicuci dengan baik dan dikeringkan secara menyeluruh. Ini terutama berlaku untuk resep yang tidak perlu dimasak.
- Paprika pedas paling baik ditangani dengan sarung tangan. Anda dapat membakar tangan Anda, atau secara tidak sengaja menggosok mata Anda dengan tangan yang sudah bersih dan terbakar.
