Persiapan musim dingin harus bervariasi, bersama dengan resep biasa, ada baiknya mencoba sesuatu yang asli. Solusi yang menarik adalah tomat dalam jus tomat, yang dapat disajikan sebagai camilan, ditambahkan ke sup atau semur sayuran.
Tomat dalam jus mereka sendiri: kelebihan dan fitur memasak
Tomat kalengan dengan jusnya sendiri adalah solusi ideal untuk pemilik plot yang perlu memproses tanaman besar secepat mungkin. Keuntungan dari metode ini adalah kemampuan untuk menggunakan tidak hanya tomat pilihan, tetapi juga spesimen yang tidak terlalu berhasil - penyok, mentah, terlalu kecil atau besar. Semua di bawah standar digunakan untuk membuat jus, dan tomat kuat pilihan dengan ukuran yang sama dimasukkan ke dalam stoples secara keseluruhan.
Untuk membuat makanan kaleng enak, penting untuk memilih tomat yang tidak terpengaruh oleh pembusukan atau pembusukan. Dianjurkan untuk memasukkan tomat dengan tingkat kematangan yang sama dan ukuran yang kira-kira sama dalam satu toples. Anda dapat mengambil tomat apa saja: pematangan awal dan akhir, merah, merah muda, kuning, hijau, dan bahkan hitam. Sebagian besar resep tidak menggunakan cuka: jus tomat mengandung asam yang cukup untuk pengawetan. Komponen wajib adalah gula pasir, itu membuat rasanya lebih halus dan seimbang.
Tomat diawetkan bersama dengan kulitnya, tetapi beberapa resep mengharuskannya membuangnya. Dalam hal ini, sayuran sangat lembut rasanya. Isi tomat dapat dibuat dari tomat di bawah standar atau dari produk pekat yang dibeli di toko: jus, pasta, saus. Isi harus disiapkan segera sebelum kaleng digulung; dalam waktu satu jam setelah memeras jus, itu mulai memburuk. Nuansa penyedap tambahan akan ditambahkan oleh rempah-rempah: hitam atau allspice, daun salam, kayu manis, cengkeh, bawang putih, payung dill, daun kismis hitam.
Makanan kaleng siap pakai dapat disajikan sebagai makanan ringan yang berdiri sendiri, ditambahkan ke semur sayuran dan sup, digunakan untuk membuat saus dan saus. Kandungan kalori dari persiapannya sedang, sedangkan tomat kaya akan serat, likopen, vitamin C, potasium, dan elemen pelacak berharga lainnya. Jumlah kalori yang tepat tergantung pada resep spesifik.
Tomat dalam saus tomat untuk musim dingin: versi klasik
Tomat kalengan dibedakan oleh rasa dan aroma alaminya, yang tidak terganggu oleh rempah-rempah panas. Proporsi gula dan garam dapat diubah tergantung pada varietas tomat. Lebih baik menggunakan buah matang yang matang sepenuhnya, aromanya lebih kuat. Semakin tipis kulitnya, semakin enak makanan kalengnya.
Bahan:
- 1 kg tomat matang dan padat (kecil atau sedang);
- 800 g tomat matang di bawah standar untuk jus;
- 30 gram garam;
- 30 gram gula pasir;
- 1, 5 Seni. l. cuka meja.
Cuci dan keringkan tomat. Jika diinginkan, lepaskan kulit dari buahnya. Untuk melakukan ini, buat sayatan berbentuk salib pada setiap tomat, tuangkan air mendidih di atas buah selama 1 menit. Keluarkan tomat dan kupas dengan hati-hati. Tempatkan sayuran dalam stoples yang sudah disterilkan dan dikeringkan.
Cuci tomat yang dimaksudkan untuk membuat jus, potong-potong, buang tangkai dan area yang rusak. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam panci besar dan letakkan di atas kompor. Panaskan sampai buah-buahan lunak dan dijus. Dinginkan tomat sedikit, lalu giling melalui saringan. Biji dan kulitnya akan tetap berada di jaring. Anda dapat melewatkan buah melalui juicer, ini akan mempercepat proses secara signifikan.
Kembalikan pure tomat ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Didihkan saus, kecilkan api, masak selama 5 menit tanpa penutup. Tuang cuka, aduk. Tuangkan pure tomat panas di atas tomat dalam stoples dan kencangkan tutupnya segera. Balikkan wadah di atas handuk, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Anda dapat menyimpan makanan kaleng di tempat gelap yang sejuk, tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es.
Tomat Bebas Cuka dalam Saus Pasta: Persiapan Langkah-demi-Langkah
Resepnya cocok untuk mereka yang tidak menanam sayuran sendiri dan tidak memiliki cukup tomat di bawah standar untuk diproses. Untuk menuangkan, pasta siap pakai cocok, yang diencerkan dengan air saring atau air kemasan. Dianjurkan untuk memilih produk alami tanpa pewarna dan perasa.
Bahan:
- 1,5 kg tomat matang, kuat, berukuran sedang;
- 500 g pasta tomat jadi;
- 1 sendok teh. l. Sahara;
- 1 sendok teh. l. garam.
Siapkan isian. Masukkan pasta tomat ke dalam panci, tuang 3 bagian air saring, aduk rata. Didihkan campuran, tambahkan gula dan garam, masak selama 15 menit dengan api sedang. Masukkan tomat yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam stoples yang disterilkan, isi wadah di sepanjang "bahu".
Tuang tomat yang sudah disiapkan dengan saus pedas. Tempatkan stoples dalam panci berisi air, letakkan lingkaran kayu di bagian bawah. Kaleng liter disterilkan selama 10 menit, kaleng dua liter - 20, waktu dihitung sejak air mendidih. Keluarkan wadah dengan penjepit, gulung tutupnya, balikkan dan bungkus dengan handuk atau selimut. Setelah pendinginan total, keluarkan makanan kaleng untuk disimpan.
Tomat pedas dalam saus tomat: resep langkah demi langkah
Berbagai rempah menambah orisinalitas pada bagian yang kosong. Tomat dengan kayu manis, cengkeh dan paprika akan menjadi hidangan pembuka dingin yang sangat baik, mereka dapat digunakan untuk membuat saus yang menarik untuk pasta atau kentang. Untuk memasak, Anda bisa mengambil sayuran dengan berbagai tingkat kematangan, ukuran tomat juga tidak penting.
Bahan:
- 8 kg tomat matang;
- 1 liter pasta tomat buatan sendiri atau komersial;
- 4 sdm. l. Sahara;
- 6 sdm. l. garam;
- 9 buah cengkeh;
- setengah batang kayu manis;
- daun salam (satu per toples);
- merica hitam.
Cuci tomat, potong setiap buah dan tutup dengan air panas. Lepaskan kulitnya dengan hati-hati, atur tomat dalam stoples yang disterilkan. Encerkan pasta tomat buatan sendiri atau yang dibeli dengan air matang hangat, aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Tuang saus ke dalam panci, letakkan di atas kompor, dan didihkan. Tambahkan gula dan garam, aduk rata. Masukkan cengkeh dan kayu manis ke dalam tas linen, masukkan ke dalam panci, masak selama 15 menit.
Masukkan 1 daun salam dan beberapa lada hitam di setiap toples. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan payung dill atau 2-3 daun kismis hitam yang sudah dicuci sebelumnya. Tuang saus pedas, setelah mengeluarkan kantong bumbu dari wajan. Kencangkan stoples dengan tutupnya dan balikkan. Lebih baik menyimpan tomat di tempat yang sejuk, lebih disukai di kompartemen bawah lemari es.
Tomat bawang putih ala rumahan: cepat dan mudah
Bawang putih memberi tomat rasa pedas yang menyenangkan dan memperpanjang umur simpan. Nuansa tambahan akan ditambahkan oleh rempah-rempah: lada hitam dan cengkeh.
Bahan:
- 1 kg tomat;
- 5 sdm. l. pasta tomat;
- 1 sendok teh. l. Sahara;
- 3 sdm. l. garam;
- 6 siung bawang putih;
- 3 sdm. l. minyak sayur olahan;
- merica hitam;
- Daun salam;
- anyelir.
Encerkan pasta tomat dengan air dalam perbandingan 1 banding 3. Taruh campuran di atas kompor, aduk sesekali, dan masak selama 15 menit dengan api sedang. Tambahkan garam, cengkeh (4-5 kuntum) dan lada hitam secukupnya, didihkan selama beberapa menit.
Sterilkan dan keringkan stoples, taruh bawang putih cincang tipis dan daun salam di bagian bawah masing-masing. Potong tomat yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan garpu dan masukkan ke dalam wadah. Tuang saus mendidih di atas sayuran, isi di bawah leher, dan segera kencangkan tutupnya. Dinginkan dalam stoples terbalik, tutup dengan handuk terry atau selimut.
