Panen musim dingin adalah cara yang baik untuk melestarikan panen musim panas Anda. Di musim dingin, persediaan akan membantu mendiversifikasi menu, menghemat uang untuk membeli sayuran, dan memperkaya hidangan dengan vitamin. Paprika manis dan tomat adalah yang paling cocok untuk tujuan ini.
Anda dapat memanen di rumah untuk musim dingin tidak hanya sayuran yang ditanam sendiri, tetapi juga dibeli di toko atau di pasar. Bagaimanapun, di musim dingin, persiapan ini akan memiliki lebih banyak rasa dan manfaat daripada sayuran yang ditanam dalam kondisi buatan dan diletakkan di rak untuk waktu yang lama.
Apa yang bisa Anda pikirkan untuk mengawetkan tomat dan paprika?
Pembekuan
Untuk pembekuan, buah-buahan berukuran besar, bentuk tidak beraturan, dengan cacat cocok. Cuci paprika manis dan tomat dengan baik, masukkan saringan untuk gelas air. Potong paprika menjadi 8 bagian. Potong-potong, buang batang dan bijinya. Omong-omong, biji lada bisa dikeringkan dan digunakan sebagai bumbu borscht, sup kubis, hidangan daging.
Potong tomat untuk dibekukan menjadi irisan kecil, potong titik perlekatan batang dan bagian yang cacat.
Kemudian masukkan sayuran cincang ke dalam kantong freezer. Mereka berbeda dari kantong plastik biasa dalam polietilen yang lebih padat. Anda dapat membekukan paprika dan tomat secara terpisah atau dengan mencampurnya dalam satu kantong.
Tuang sayuran ke dalam tas, ratakan, ikat tepi tas, tutup dengan selotip atau tutup dengan klip khusus. Ketebalan lapisan sayuran yang sama diperlukan untuk pembekuan yang merata. Tetap memasukkan benda kerja ke dalam freezer.
Di musim dingin, paprika beku dengan tomat dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua. Tanpa mencairkan es, masukkan sebanyak mungkin sayuran beku ke dalam makanan yang sedang disiapkan karena resep membutuhkan yang segar. Rasa musim panas di dapur dijamin!
Adjika direbus
Azhika yang dimasak sesuai resep ini ternyata cukup pedas. Ini bekerja sangat baik sebagai saus untuk hidangan daging. Roti gandum dengan adjika ini dan sepotong lemak babi asin enak.
Bahan:
- 1 kg paprika;
- 1 kg tomat;
- 150 gram bawang putih;
- 2-3 buah. merica;
- 150 gram garam.
Cuci paprika dan tomat. Potong area yang kusut dan membusuk dari sayuran, jika ada, buang biji lada. Masukkan semuanya melalui penggiling daging ke dalam panci di mana adjika akan dimasak.
Sayuran asin, tambahkan cabai di seluruh polong. Jika tidak ada, Anda bisa menggantinya dengan setengah sendok makan cabai merah giling.
Aduk Adjika, didihkan dengan api besar. Kecilkan api agar adjika mendidih lemah. Masak, aduk selama 20-25 menit.
Cincang halus bawang putih, tambahkan adjika, aduk rata. Matikan api. Masukkan adjika yang sudah disiapkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung.
Adjika tanpa memasak
Pilihan yang bagus untuk adjika untuk penggunaan cepat. Tidak adanya memasak mempertahankan semua vitamin, tetapi benda kerja ini harus disimpan di lemari es.
Bahan:
- 4 kg tomat;
- 1,5 kg lada Bulgaria;
- 3 buah. cabai;
- 200 gram bawang putih;
- 2 sdm garam;
- 200 ml cuka 9%.
Cuci sayuran. Kupas bawang putih. Giling semuanya. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan penggiling daging atau blender. Tetapi Anda tidak harus membuat pure yang benar-benar homogen. Potongan sayuran dalam adjika harus ada. Biji dari lada tidak perlu dihilangkan, mereka akan menambah kepedasan khusus pada adjika.
Tambahkan cuka dan garam ke sayuran, aduk. Tinggalkan adjika selama 1 jam.
Setelah itu, aduk massa yang dihasilkan, masukkan ke dalam stoples, tutup dengan tutup nilon. Bank tidak perlu disterilkan, cukup dicuci dan dikeringkan dengan baik. Adjika seperti itu tidak disimpan lama. Karena itu, Anda tidak boleh menambah ukuran porsi. Jika itu berakhir dengan cepat, yang terbaik adalah membuat batch segar dari potongan sederhana dan lezat ini.
Lecho
Lecho disajikan di atas meja sebagai hidangan pembuka dingin. Ini juga cocok dengan kentang rebus panas, pasta, daging panggang.
Bahan:
- 3 kg tomat;
- 6 buah. lada manis;
- 1 sendok teh. gula pasir;
- 1 sendok teh garam;
- 2 kepala bawang putih.
Potong sayuran dan bawang putih menjadi potongan-potongan.
Masukkan setengah porsi tomat dan merica dengan bawang putih ke dalam panci. Masak lecho selama 10 menit setelah mendidih.
Kemudian tambahkan semua bahan lainnya dan masak selama 30 menit, aduk terus.
Kemas benda kerja panas ke dalam stoples kaca, gulung. Biarkan terbalik di bawah selimut sampai benar-benar dingin.
Salad sayuran dengan nasi
Untuk musim dingin, Anda dapat menyiapkan salad hangat berdasarkan tomat dan paprika dengan tambahan nasi. Guci salad ini akan membantu jika tidak ada waktu untuk memasak sama sekali. Jika Anda memanaskannya dalam microwave, merebus sosis atau sosis, makan malam yang lezat dan lezat dijamin.
Bahan:
- 2 kg tomat;
- 700 gram paprika manis;
- 1 cangkir nasi
- 0,5 kg wortel;
- 0,5 kg bawang;
- 100 gram gula pasir;
- 50 gram garam.
Bilas beras dengan air mengalir sampai transparan. Ambil panci dengan volume 2 liter, tuangkan 1,5 liter air ke dalamnya, didihkan. Tuang beras yang sudah dicuci ke dalam air mendidih, aduk, kecilkan api. Masak nasi hingga matang, sambil sesekali diaduk.
Saat memasak nasi, potong sayuran menjadi potongan-potongan berukuran sama. Wortel bisa diparut di parutan kasar.
Masukkan sayuran ke dalam panci atau mangkuk besar, di atas api sedang. Setelah salad direbus, masak selama 30 menit. Jangan lupa untuk mengaduk massa sayuran. Jika ini tidak dilakukan, itu akan menempel di bagian bawah piring dan mulai terbakar, merusak rasa hidangan.
Masukkan beras yang sudah dicuci, garam dan gula dengan sayuran, aduk. Lanjutkan memasak selama 15 menit lagi.
Bungkus stoples salad ditutup dengan tutup logam dan biarkan selama 6-8 jam, lalu atur ulang di ruangan yang dingin.
Acar paprika dengan tomat
Persiapan yang sangat baik di mana setiap sayuran memiliki teksturnya sendiri. Tomat dari rendaman dengan asam pedas menjadi empuk, dan lada sedikit renyah. Dan bumbunya sendiri sangat enak. Ini tidak memiliki aftertaste cuka yang agresif. Setelah toples kehabisan tomat dan paprika di musim dingin, Anda bisa mengasinkan bawang atau daging di dalamnya.
Bahan untuk 1 liter kaleng:
- 2 paprika besar;
- 4 cangkir bawang setebal 0,7 cm;
- 1 daun kismis hitam;
- tomat ceri merah dan kuning;
- 6 kacang polong allspice;
- 1 sendok teh cuka sari apel;
- 0,5 liter air;
- 2 sdm gula pasir;
- 0,5 sendok makan garam.
Cuci lada. Gunakan pisau tajam untuk membuat sayatan melingkar di sekitar batang. Buang bersama dengan bijinya. Cuci bagian dalam lada dengan air dingin. Lada harus berukuran sedemikian rupa sehingga dapat masuk ke leher toples liter. Tempatkan tomat ceri di setiap lada.
Di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan, taruh daun kismis, cincin bawang, allspice.
Masukkan lada yang sudah disiapkan ke dalam stoples, isi celah di antaranya dengan tomat ceri dengan warna berbeda.
Tuang air mendidih di atas lada dan tomat, tutup dengan tutup logam dan biarkan selama 15-20 menit. Pada saat ini, dalam panci kecil, rebus air untuk rendaman, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, aduk.
Lepaskan tutup dari toples dengan yang kosong, tiriskan air dengan hati-hati. Tuang cuka sari apel ke dalamnya, tuangkan rendaman, gulung dengan tutup logam. Selanjutnya, prosedurnya standar: balikkan toples, bungkus dan biarkan sampai benar-benar dingin.
paprika isi
Bahan:
- 2 kg paprika manis;
- 3 kg tomat;
- 0, 5 sdm. minyak sayur;
- 2 sdm Sahara;
- 1,5 kg wortel;
- 1 kg bawang bombay;
- garam;
- allspice.
Kupas bawang dan wortel, cuci, potong tipis-tipis. Pertama, goreng sayuran satu per satu dalam wajan, menggunakan sedikit minyak sayur, sampai setengah matang. Setelah itu, campur bawang bombay dan wortel, garam secukupnya, tambahkan lada hitam. Lanjutkan merebus isi paprika, tutup, selama 10-15 menit lagi. Terong juga bisa ditambahkan ke isian. Mereka perlu dipotong menjadi dua, dicelupkan ke dalam air asin selama satu jam. Setelah itu, potong terong menjadi kubus, goreng dan tambahkan bawang dan wortel.
Cuci lada, bersihkan bijinya. Rebus 2 liter air dalam panci lebar. Celupkan cangkir lada ke dalam air mendidih secara bertahap, masak selama 2-3 menit. Tempatkan paprika pucat dalam mangkuk besar dan dinginkan. Isi dengan sayuran cincang.
Cuci tomat, cincang. Masukkan ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan garam secukupnya. Rebus tomat setelah direbus selama 20 menit.
Masukkan lada ke dalam stoples liter, tuangkan tomat rebus di atas bahu toples. Ambil panci lebar dengan dasar rata. Tingginya, harus sedikit lebih besar dari kaleng. Letakkan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapis di bagian bawah. Masukkan toples lada ke dalam panci. Tuang air hangat sehingga 1 cm di bawah tingkat massa tomat dalam stoples. Tutup setiap toples dengan penutup logam.
Letakkan panci di atas api besar, didihkan air, kecilkan api. Dibutuhkan waktu 30 menit untuk mensterilkan stoples. Pada saat ini, air dalam panci tidak boleh terlalu banyak mendidih. Penting untuk memastikan bahwa itu tidak masuk ke dalam kaleng.
Di akhir sterilisasi, lepaskan stoples dengan hati-hati dengan bantuan sarung tangan oven dan letakkan di atas handuk. Hati-hati, air di panci dan isi kaleng sangat panas!
Gulung kaleng, biarkan di atas meja sampai dingin, lalu atur kembali ke lokasi penyimpanan.
Sterilisasi kaleng
Untuk menyimpan yang kosong dalam stoples kaca di bawah tutup logam sampai musim dingin, stoples harus disterilkan. Hal ini dapat dilakukan dengan tiga cara.
Metode satu: lebih dari uap. Dalam panci, didihkan air, tutup dengan tutup khusus berlubang. Tutup sterilisasi komersial biasanya memiliki tiga lubang. Tempatkan kaleng yang sudah dicuci bersih terbalik di atas tutupnya. Simpan di atas uap selama 10 menit. Setelah itu, lepaskan toples dengan bantuan potholder, letakkan di atas handuk, dinginkan.
Metode dua: di dalam oven. Letakkan stoples kering yang bersih di atas loyang, masukkan ke dalam oven dingin. Nyalakan pada 180 ° C. Sterilkan stoples dalam waktu 30 menit. Kemudian matikan oven. Keluarkan loyang darinya, dinginkan stoples pada suhu kamar.
Metode tiga: dalam microwave. Masukkan stoples kering yang bersih ke dalam microwave agar tidak saling bersentuhan. Nyalakan perangkat dengan daya penuh, atur waktu pengoperasian menjadi 5 menit. Setelah microwave selesai, buka sedikit pintunya dan biarkan stoples di dalamnya selama 10 menit. Setelah itu, keluarkan dengan hati-hati dan gunakan sesuai petunjuk.
