Cinta untuk lolipop dimulai pada masa kanak-kanak: buah bulat "monpasier", "barberry" asam, ayam jantan cerah pada tongkat, permen mint dingin, "emas" transparan - semuanya pernah menyebabkan kegembiraan yang luar biasa. Seiring bertambahnya usia, kesenangan yang diterima dari permen yang meleleh di mulut saya mulai dilupakan, dan itu tidak membawa banyak kegembiraan - itu hanya enak dan manis.
Untuk mengejutkan dan menyenangkan orang yang Anda cintai dan teman-teman Anda dengan hidangan penutup yang luar biasa yang memiliki penampilan manis favorit sejak kecil, ada baiknya menghabiskan sedikit waktu membuat permen yang elegan dan asli dari … anggur merah. Camilan ini hanya ditujukan untuk orang dewasa, disarankan untuk menjauhkannya dari jangkauan anak-anak.
Permen anggur siap pakai dapat terdiri dari dua jenis: dengan struktur karamel yang sedikit berserabut, atau keras dan renyah. Membuat permen karamel melibatkan penggunaan sirup glukosa atau madu, dan mereka yang tidak menyukai rasa dan aroma madu dapat menggantinya dengan sirup invert. Permen renyah tidak memerlukan bahan lengket dan dibuat dengan anggur, gula, garam, dan pati.
Resepnya sangat sederhana: 300 ml anggur merah manis (dengan kekuatan tidak melebihi 18%) direbus dengan api kecil dalam panci kecil sampai sepertiga dari volume awal cairan tersisa. Setelah itu, 150 g gula pasir, garam di ujung pisau, 3 sendok makan tepung ditambahkan ke anggur yang masih panas.
Untuk menyiapkan lolipop dengan struktur karamel, tambahkan 3 sendok makan sirup atau madu, 150 g gula dan sedikit garam ke dalam anggur yang diuapkan. Pati tidak boleh dimasukkan dalam permen ini.
Cairan panas dicampur secara menyeluruh sampai semua bahan benar-benar larut, setelah itu mereka mulai memanas dengan api kecil hingga 140 derajat. Jika tidak mungkin menggunakan termometer dapur untuk menentukan suhu yang diinginkan, maka Anda dapat fokus pada munculnya gelembung - segera setelah campuran mulai mendidih, diangkat dari api dan diaduk hingga rata. Sangat penting untuk tidak mengekspos komposisi secara berlebihan pada api - karamel dapat berubah dengan sisa rasa terbakar yang jelas.
Cairan dituangkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan sebelumnya - Anda dapat menggunakan cetakan es. Jika cetakan tidak terbuat dari silikon, tetapi dari bahan lain, maka disarankan untuk melumasinya terlebih dahulu dengan minyak sayur - tindakan ini akan memudahkan pemindahan permen beku selanjutnya.
Untuk membuat lolipop, gunakan tusuk sate barbekyu dari kayu dengan ujung runcing dan dipotong. Tongkat dicelupkan ke dalam massa permen, diputar beberapa kali di sekitar porosnya dan dibiarkan mengeras.
Permen membeku cukup cepat, tetapi untuk mengungkapkan rasa anggur sepenuhnya, disarankan untuk membiarkannya dalam cetakan setidaknya selama sehari. Lolipop yang sudah jadi dapat dibungkus dengan kertas yang indah dan diikat dengan pita yang elegan.
