Terkadang perlu untuk melepaskan telur jika Anda menganut vegetarisme, serta jika Anda memiliki alergi, ketika Anda perlu mengecualikan produk ini dari diet Anda. Tentu saja, Anda tidak bisa makan telur. Tetapi mereka digunakan dalam persiapan sejumlah besar hidangan. Agar tidak menyangkal kesenangan memanjakan diri dengan hidangan dan hidangan favorit Anda, Anda dapat mengganti telur yang termasuk dalam resep mereka dengan produk lain.
Secara singkat tentang peran telur dalam memasak
Telur adalah bagian dari banyak hidangan dan tidak hanya melakukan satu, tetapi beberapa fungsi penting sekaligus:
- mereka adalah baking powder yang bagus untuk adonan;
- mereka menghubungkan beberapa komponen dari satu hidangan;
- telur juga berfungsi sebagai pengental dalam pembuatan saus atau krim;
- mereka memberi rasa khusus pada hidangan, dan juga digunakan untuk menghiasnya.
Produk yang dapat menggantikan telur dalam makanan yang dipanggang
Anda dapat mengganti telur, dan dengan baik sehingga rasa hidangannya tidak akan berkurang. Ini terutama benar jika hanya 1 butir telur yang dibutuhkan untuk memasak. Dalam kasus lain, tidak adanya bahan ini akan lebih terlihat.
Alih-alih telur dalam makanan yang dipanggang, Anda dapat menggunakan:
- bubuk soda kue;
- cuka meja;
- serpihan Oat;
- tepung kentang;
- krim asam;
- kefir;
- jus lemon;
- bubuk pengembang;
- minyak sayur;
- biji rami tanah;
- oatmeal;
- Kunyit;
- gula dilarutkan dalam teh.
Jadi, berikut adalah beberapa tips yang pasti akan membantu Anda.
1. Untuk membuat adonan menjadi ringan, dan kue kering tanpa telur menjadi mengembang dan enak, tambahkan 1 sdt ke adonan. soda, diencerkan dalam 1 sdt. cuka.
2. Tambahkan 2 sdm bukan telur sebagai bahan pengikat dalam isian (misalnya pie buah). oatmeal, direndam sebelumnya dalam 2 sdm. air.
3. Kue kering sering dihias dengan krim. Untuk membuat krim tanpa menggunakan telur, Anda perlu melarutkan tepung kentang dalam air dengan kecepatan 50 g per 1 liter air dingin. Kemudian tambahkan campuran ini ke krim yang akan disiapkan, aduk terus.
Rebus campuran krim tanpa menggunakan telur sampai konsistensi yang diinginkan tercapai. Selain itu, penting untuk mempertimbangkan bahwa ketika dingin, itu akan sedikit lebih mengental.
4. Saat menyiapkan pancake tanpa telur dalam susu, tambahkan krim asam ke adonan, dan ganti cuka dengan kefir atau jus lemon.
5. Saat memanggang pancake, muffin, biskuit, ganti telur dengan 2 sdt. baking powder, 2 sdt. air dan 1 sdm. minyak sayur.
6. Saat menyiapkan tortilla, untuk menghindari retak, tambahkan 1 sendok makan campuran sebagai pengganti telur. biji rami tanah dengan 2 sdm. air panas.
Campuran ditambahkan ke adonan tortilla setelah benar-benar mengental.
7. Tambahkan 1 sdm ke kue dadih. tepung kentang, 1 sdm. krim asam atau minyak sayur, dicampur dengan 1 sdm. air. Penambahan produk ini tidak akan membuat pancake kehilangan bentuknya.
8. Untuk menjaga penampilan casserole sayuran yang indah, disarankan untuk menambahkan beberapa sendok makan oatmeal matang sebelum memanggangnya, yang secara signifikan dapat meningkatkan rasa hidangan ini.
9. Terkadang telur ditambahkan ke dalam adonan untuk memberikan warna kekuningan, misalnya pada adonan kue. Dalam hal ini, tambahkan sedikit bumbu kunyit sebagai pengganti bahan ini.
10. Pai dan pai, sebelum dikirim ke oven, biasanya diolesi dengan telur, yang membuatnya berkilau dan indah. Anda akan mencapai efek yang sama jika Anda menyikat makanan yang dipanggang dengan campuran yang terbuat dari 1 sendok makan. gula dilarutkan dalam seperempat cangkir teh.
Anda dapat mengecualikan telur dari diet, Anda dapat menggantinya dengan produk lain. Ini tidak akan merusak rasa hidangan yang sudah jadi, tetapi itu akan menambah variasi pada diet Anda dan akan memecahkan masalah Anda terkait dengan penggunaan telur.
