Wanita yang ingin menurunkan berat badan menolak kue-kue yang menggiurkan, takut untuk menambah berat badan lagi. Khusus untuk mereka, ahli gizi telah membuat daftar bahan yang dapat menggantikan tepung terigu berkalori tinggi tanpa risiko menambah berat badan.
Penggantian rendah kalori
Tepung gandum dapat dengan mudah diganti dengan beras, jagung atau tepung almond, yang terakhir disiapkan bahkan di rumah, menggiling almond mentah dalam blender atau penggiling kopi. Juga, tepung soba, kelapa atau biji rami akan berfungsi sebagai pengganti yang sangat baik, yang, selain kandungan kalorinya yang rendah, juga memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.
Sedangkan untuk takarannya, untuk mengganti satu sendok makan tepung terigu dibutuhkan 0,5 sendok makan tepung maizena atau kentang, 0,5 sendok makan tepung rimpang garut, 2 sendok makan tepung singkong atau 0,5 sendok makan tepung beras. Untuk membuat makanan yang dipanggang lebih enak, Anda harus menggunakan bukan hanya satu, tetapi beberapa jenis tepung saat menyiapkannya.
Untuk mengganti satu cangkir tepung terigu, Anda perlu mengambil 0,5 cangkir tepung barley, 0,75 cangkir oatmeal kasar, 1 cangkir tepung jagung, 0,6 cangkir tepung kentang, 1 cangkir tepung jagung yang digiling halus, atau 0,9 cangkir beras. tepung … Juga, 1 cangkir tepung putih dapat diganti dengan 1, 25 cangkir tepung gandum hitam, 1 cangkir tepung beras yang digiling kasar, 0,5 cangkir tepung gandum hitam yang dicampur dengan 0,5 cangkir tepung kentang, 1, 3 cangkir oatmeal, 1 sdm.. tepung kedelai dicampur dengan 0,75 cangkir tepung kentang atau 0,7 cangkir tepung gandum hitam dicampur dengan 0,3 cangkir tepung kentang.
Rahasia pengganti
Saat mengganti tepung terigu dengan bahan-bahan di atas, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia yang memungkinkan Anda membuat makanan panggang yang enak dan subur. Misalnya, penggunaan tepung jagung dan tepung beras pada penggilingan kasar dapat memberikan kekentalan dan heterogenitas adonan. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu mencampur kedua bahan ini dengan air (sesuai dengan proporsi resep), rebus, dinginkan dan tambahkan sisa bahan. Tepung kedelai harus selalu dicampur dengan tepung lain, dan campuran tepung dan tepung gandum tidak boleh diayak. Adonan yang tidak mengandung tepung terigu, telur dan susu, harus dipanggang dengan api kecil.
Sebelum menambahkan cairan, campuran tepung harus dicampur secara menyeluruh dengan sisa produk curah. 2,5 sendok teh baking powder ditempatkan pada 1 cangkir tepung kasar - sedangkan adonan dari tepung tersebut akan bertahan lebih lama daripada adonan dari gandum, dan itu juga akan menjadi lebih tipis atau lebih tebal.
Saat mengganti tepung terigu, disarankan untuk memanggang kue, roti gulung, atau barang kecil lainnya yang akan dipanggang lebih baik. Juga harus diingat bahwa makanan yang dipanggang non-gandum cepat kering, sehingga harus disimpan dalam wadah kedap udara, dan menggunakan serpihan jagung atau beras giling untuk breading.
