Di Krimea multinasional, chebureks dicintai dan dimasak di hampir setiap keluarga, terlepas dari kebangsaannya. Dan para tamu Krimea membawa serta kenangan pasties Krimea, bersama dengan samsa, churchkhella, dan baklava. Selama posting, Anda juga bisa memasak pasties renyah dengan isian juicy yang lezat.
Itu perlu
- - tepung - 8 gelas
- - air - 580 ml
- - garam - 1, 5 sdt
- - minyak sayur - 2 sendok makan
- - bawang bombay - 300 g
- - garam, lada hitam, chaman - secukupnya
- - minyak sayur untuk menggoreng
- - air - 2 liter
- - garam, rempah-rempah (daun salam, merica, allspice, dll.) - secukupnya
instruksi
Langkah 1
Pasties tanpa lemak akan diisi dengan seitan atau daging gandum. Seitan adalah gluten murni - protein gandum - dan terbuat dari tepung terigu dan air.
Untuk menyiapkan seitan, campurkan setengah porsi tepung dan setengah porsi air, yaitu 290 ml air dan 4 gelas tepung. Semakin tinggi kandungan protein tepung, semakin baik kualitas seitan tersebut. Uleni adonan yang lembut, masukkan ke dalam mangkuk, isi dengan air dingin dan biarkan selama 30 menit. Setelah waktu yang ditentukan, kami meletakkan mangkuk di wastafel dapur dan di bawah air mengalir pada suhu kamar, kami mulai membilas adonan, menghancurkan dan meregangkannya. Proses ini menyenangkan, tetapi lama, memakan waktu sekitar setengah jam, jadi Anda harus bersabar. Bilas adonan sampai air menjadi jernih. Benjolan elastis kekuningan dari gluten (protein, gluten) akan tetap ada di tangan.
Langkah 2
Saat kita membilas adonan, kita perlu menjaga kaldu di mana seitan akan direbus. Tuang air ke dalam panci dan didihkan, masukkan garam (sehingga air menjadi asin), bumbu. Sekarang dengan hati-hati celupkan adonan yang sudah disiapkan dari mana Anda mencuci pati ke dalam air. Masak seitan dengan api sedang selama 30 menit.
Langkah 3
Untuk membuat adonan pastry, ambil sisa air, tuang minyak sayur dan garam, tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan lembut. Biarkan adonan hangat selama 30 menit. Agar bagian atas adonan tidak mengering, Anda bisa menutupinya dengan kain lembab atau mangkuk.
Langkah 4
Sementara adonan sedang disiapkan, mari kita jaga isiannya. Masukkan seitan bersama bawang yang sudah dikupas melalui penggiling daging, tambahkan garam dan rempah-rempah secukupnya. Campur campuran dengan baik.
Langkah 5
Bagi adonan menjadi 40-50 bagian dengan ukuran yang sama. Gulung adonan menjadi kue tipis, beri isian di satu sisi, tutup dengan sisi lain dan jepit ujungnya untuk membentuk bulan sabit.
Goreng pai yang disiapkan dengan cara ini di kedua sisi sampai berwarna keemasan tua atau cokelat keemasan.
