Ketika berbicara tentang belyashi, hanya sedikit orang yang membayangkan bahwa hidangan ini bisa tanpa lemak, karena secara tradisional belyashi adalah pai dengan daging. Tetapi pada hari-hari puasa, Anda bisa memasak putih vegan, yang tidak kalah berair dan enak. Goreng itu berbahaya, jadi pai juga bisa dipanggang di oven.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - tepung - 2,5 cangkir
- - air - 300 ml
- - garam - 1 sdt
- - minyak sayur - 2 sendok makan
- Untuk mengisi:
- - tepung - 2 cangkir
- - air - 1 gelas
- - kentang - 250 g
- - bawang bombay - 1 buah
- - garam, lada hitam, jinten - secukupnya
instruksi
Langkah 1
Pertama-tama, saat memulai proses membuat putih tanpa lemak buatan sendiri, siapkan isiannya. Uleni adonan yang keras dari tepung dan air, uleni dengan baik, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan air dingin. Biarkan adonan dalam keadaan ini selama setengah jam.
Langkah 2
Sementara itu, tuangkan air ke dalam panci, masukkan garam, daun salam, allspice, merica, didihkan. Anda harus mendapatkan kaldu asin yang harum.
Langkah 3
Setelah 30 menit, letakkan mangkuk di bawah air dingin yang mengalir dan dengan susah payah uleni dan regangkan adonan. Ini akan membuat air menjadi sangat putih. Ini disebabkan oleh fakta bahwa pati dicuci dari adonan. Lanjutkan membilas adonan sampai air benar-benar jernih. Pada saat ini, benjolan kekuningan akan tetap ada di tangan Anda. Masukkan gumpalan ini ke dalam panci dengan kaldu mendidih yang sudah dimasak sebelumnya. Rebus dengan api sedang selama sekitar setengah jam. Selama waktu ini, benjolan akan berlipat tiga volumenya dan menjadi longgar. Keluarkan dan dinginkan. Ternyata daging gandum atau seitan.
Langkah 4
Adonan untuk bagian putihnya adalah custard tidak beragi. Untuk menyiapkannya, campur tepung dan garam, dalam mangkuk besar terpisah, panaskan campuran air dan minyak sayur hingga mendidih. Tuang tepung dan garam ke dalam campuran mendidih dan aduk cepat dengan sendok. Angkat dari api dan dinginkan sedikit agar adonan bisa ditangani tetapi masih cukup panas. Uleni adonan hingga kalis dan halus. Kue choux tanpa lemak lembut, tetapi tidak lengket, cukup elastis.
Langkah 5
Siapkan isian untuk putih tanpa lemak. Untuk melakukan ini, cincang halus seitan, campur dengan kentang mentah dan bawang bombay yang sudah dikupas. Bumbui dengan garam, lada hitam dan jinten untuk menambah rasa oriental. Menggerakkan.
Langkah 6
Bagi adonan menjadi 35 bagian. Gulung tortilla, letakkan isian di tengah dan tutup tepinya sehingga ada lubang bundar di tengah patty.
Langkah 7
Sekarang putihnya bisa dimasukkan dengan lubang di bawah wajan, panaskan minyak, dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Atau Anda bisa memasak pai dalam oven: panaskan oven hingga 200 derajat, letakkan putihnya di atas loyang yang dilumuri minyak dengan lubang di atas dan panggang selama 20 menit.
