Eclairs - kue yang terbuat dari airy choux pastry yang diisi dengan protein, mentega, buah atau puding. Namun, setelah Anda mencoba cara tradisional membuat krim, Anda bisa membuat resep sendiri.
Itu perlu
-
- Untuk resep pertama:
- susu - 350 mililiter;
- tepung kentang - 30 gram;
- gula - 65 gram;
- mentega - 75 gram;
- krim 30% - 200 mililiter;
- gula vanila - 1 bungkus.
- Untuk resep kedua:
- mentega - 200 gram;
- susu kental - 10 sendok makan.
- Untuk resep ketiga:
- mentega - 200 gram;
- gula icing - 8 sendok makan.
- Untuk resep keempat:
- putih telur - 10 buah;
- gula - 20 sendok makan;
- air - 1, 25 gelas.
- Untuk resep kelima:
- krim 30% - 200 mililiter;
- gula - 3 sendok makan;
- gula vanila - 1 bungkus;
- pisang - 4 buah.
instruksi
Langkah 1
Untuk custard, larutkan pati dalam empat sendok makan susu dan gosok gumpalan secara menyeluruh. Campur gula dengan sisa susu dan didihkan dengan api kecil. Tuang tepung dan susu yang sudah diencerkan ke dalam panci, aduk dan angkat dari api.
Hancurkan gula vanila dan mentega lunak dan tambahkan ke dalam campuran susu dan pati. Saat krim sudah dingin, kocok krim dan campurkan ke dalam krim.
Untuk mengisi kue sus yang sudah jadi dengan krim ini, biasanya digunakan jarum suntik kuliner. Namun, Anda dapat memotong kue ke samping dan memasukkan krim ke dalamnya dengan satu sendok teh.
Langkah 2
Krim mentega adalah yang paling mudah disiapkan. Untuk membuat krim ini, potong mentega menjadi kubus kecil dan panaskan sedikit dalam bak air. Anda perlu melunakkan mentega, bukan melelehkannya. Kocok mentega, secara bertahap tambahkan susu kental ke dalamnya.
Jika Anda tidak memiliki susu kental, Anda bisa membuat krim mentega dengan gula bubuk. Untuk melakukan ini, lembutkan mentega sampai Anda bisa mengocoknya. Dalam proses mencambuk, tambahkan gula bubuk dalam porsi kecil ke krim.
Langkah 3
Anda mungkin juga menyukai kue sus krim protein. Itu tidak memiliki rasa tepung custard dan tidak berminyak seperti mentega. Untuk krim protein, tambahkan gula ke dalam air, aduk dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan sirup gula sampai benang mulai keluar setelah sendok dikeluarkan darinya. Angkat sirup dari kompor dan dinginkan.
Pisahkan putih dari kuningnya, dinginkan dan kocok sampai berbusa putih. Tuang sirup gula ke dalam krim sambil diaduk.
Langkah 4
Anda dapat mencoba mengisi kue sus dengan krim mentega pisang asli. Untuk menyiapkannya, kocok krim dingin dengan gula. Kupas pisang, haluskan dengan garpu. Anda dapat menggilingnya dengan blender atau mixer. Campurkan pure pisang dengan krim kocok.
